Nu vei surprinde pe nimeni cu obișnuiții castraveți conservați. Dar dacă doriți, vă puteți mulțumi gospodăriei și oaspeților dacă pregătiți castraveți cu scorțișoară pentru iarnă. Pot fi servite ca aperitiv pentru felurile principale sau în salate.
Informații generale
În cele mai vechi timpuri, scorțișoara era disponibilă doar pentru câțiva. În zilele noastre, acest condiment este vândut în aproape toate magazinele. Este folosit în gătit, cosmetologie și dietetică. Pe lângă faptul că condimentul adaugă rafinament preparatelor, ajută și la normalizarea metabolismului în organism.Prin urmare, scorțișoara este folosită cu succes în diete dacă vrei să slăbești în exces.
De obicei, condimentul este adăugat în preparatele dulci, dar scorțișoara s-a dovedit a fi un ingredient folosit la conservarea legumelor. Printre multele modalități de a pregăti castraveții pentru iarnă, există rețete de conservare a acestora cu adaos de scorțișoară, care conferă castraveților o aromă picant.
Dacă scorțișoara nu evocă un gust plăcut în gospodăria dvs., atunci nu ar trebui să experimentați - cel mai probabil, familiei nu va plăcea castraveții ușor sărați conform acestei rețete.
Salata de castraveti
Acest preparat are un gust rafinat și neobișnuit. Gospodinele sunt atrase de simplitatea pregătirii.
Ingrediente:
- castraveți (de preferință corniși) - 4 kg;
- 100 g patrunjel proaspat tocat;
- 1 cap mare de usturoi;
- 1 lingura. l. scorțișoară măcinată;
- 10 boabe de piper negru;
- 200 g zahăr granulat;
- 80 g (4 linguri) sare de masă;
- oțet de masă - 250 ml;
- 1 cană ulei vegetal rafinat.
Uscați bine castraveții sub jet de apă. Curățați cățeii de usturoi și tăiați în bucăți mari. Se usuca patrunjelul spalat si se toaca marunt.
Abia după ce ați pregătit toate ingredientele puteți începe să tăiați castraveții. Tăiați capetele fructelor mici și tăiați în cruce în felii rotunde. Castraveții mai mari pot fi pre-împărțiți în două părți și apoi tăiați în jumătate de inele.
Toate ingredientele, inclusiv uleiul, oțetul, sarea, scorțișoara și zahărul, se toarnă într-un recipient și se amestecă ușor cu pătrunjel. După aceasta, acoperiți tava cu un capac și puneți-o la frigider pentru 24 de ore.
După o zi, trebuie să spălați borcanele mici (0,5 și 1 l), să le umpleți cu salată gata preparată de la frigider și să le sterilizați într-o cratiță cu apă clocotită timp de 15 până la 25 de minute, în funcție de dimensiune. La sfârșitul acestui timp, recipientele sunt rulate cu capace sterilizate.
Ulterior, borcanele sunt răsturnate și acoperite cu un prosop din țesătură până se răcesc, apoi sunt coborâte în pivniță. Aceasta salata poate fi servita imediat dupa racire.
Castraveți în marinată
De asemenea, puteți marina castraveți întregi cu scorțișoară. Această conservare are un gust unic și unic.
Ingrediente pentru 5 kg de castraveți de mărime medie:
- un amestec de diferite soiuri de ardei (negru și ienibahar) - 15 buc pe borcan de 3 litri;
- 3 inflorescențe de cuișoare la 1 borcan;
- 2 – 3 catei de usturoi la 1 borcan;
- 3 cepe;
- pentru fiecare borcan 1 lingura. praf de scorțișoară;
- 150 g sare;
- foi de dafin - 7 - 8 buc.;
- 250 ml otet.
Rețetele pentru conservarea castraveților nu oferă doze precise de ingrediente. Ele pot fi ajustate după gust. De exemplu, puteți adăuga mai multă ceapă dacă membrii familiei iubesc această legumă.
Când începeți conservarea, trebuie să spălați bine borcanele și să le sterilizați într-o baie de apă sau la cuptor timp de 20 de minute. Apoi castraveții se spală cu o cârpă moale sub jet de apă, iar capetele le sunt tăiate. Ceapa curățată și usturoiul se taie în rondele.
Condimentele, ierburile, ceapa și usturoiul sunt așezate pe fund. După aceea, castraveții sunt așezați cu grijă și strâns, astfel încât, dacă este posibil, să nu rămână nișe goale. Se toarnă apă în borcanul umplut. Lichidul din borcane este apoi turnat într-o cratiță mare pentru a pregăti marinatele. Adăugați zahăr, scorțișoară, sare, zahăr și dafin. Apa pentru conservare trebuie purificată; este mai bine să folosiți apă de fântână sau apă dintr-o fântână.
După ce clocotește saramura, se fierbe la foc mic aproximativ 4 minute, se strecoară și se toarnă în borcane. Este mai bine să turnați oțetul direct în borcan înainte de a adăuga saramură. După aceasta, recipientul este sterilizat într-o baie de apă timp de aproximativ 20 de minute.
Odată ce sterilizarea este completă, recipientul este sigilat cu un capac metalic. Borcanele fierbinți se acoperă cu un prosop cald, iar după ce s-au răcit, castraveții murați cu scorțișoară se pun la pivniță sau în dulap din apartament.
A doua metodă de conservare a castraveților cu scorțișoară
Cu o astfel de conservare, nu este nevoie să sterilizați borcanele umplute cu castraveți în apă clocotită, așa cum cer rețetele anterioare.
Ingrediente:
- 2 kg de castraveți de mărime medie;
- 3 linguri. l. sare;
- 6 buc. frunze de cireș și coacăz;
- 70 g oțet 9%;
- umbrele de marar la rata de una pentru fiecare borcan;
- 1,2 – 1,5 litri de apă;
- pentru fiecare borcan o frunză de dafin;
- boabe de piper (6 – 10 bucăți per 1 borcan)
- 1 lingura. l. scorțișoară pudră sau 1 baton per borcan;
- 2 - 3 semințe de cuișoare per borcan.
Se toarnă castraveții spălați bine cu apă rece și se lasă 3 - 4 ore. Când timpul a trecut, scoateți castraveții și tăiați capetele pe ambele părți.
Spălați borcanele cu bicarbonat de sodiu și sterilizați. Puneți condimente, inclusiv scorțișoară, pe partea de jos, iar deasupra așezați strâns castraveții. Trebuie să încercați să le împachetați cât mai strâns posibil. Puneți o umbrelă de mărar cu semințe lângă gâtul borcanului deasupra castraveților.
Fierbe apa intr-o cratita si adauga ingredientele pentru prepararea saramurii (sare, zahar si adauga otet la ultimul clocot). Turnați lichid clocotit în recipiente pregătite și acoperiți cu capace sterile, așa cum oferă alte rețete.
După 10 minute de infuzie, apa se toarnă în tigaie și se fierbe din nou. Pentru o mai mare siguranță, fierberea se poate face de până la 3 ori. Astfel, procesul nu necesită sterilizarea borcanelor umplute. După aceasta, se sigilează cu capace și se lasă deoparte la răcit.
Nu este recomandat să murați castraveții în borcane mari, deoarece atunci când sunt depozitați după deschiderea capacului, legumele își pot pierde gustul.
Astfel de castraveți, ca și alte legume conservate, sunt depozitați într-o cameră întunecată, departe de dispozitivele de încălzire. Astfel de castraveți sunt serviți nu numai în zilele lucrătoare, ci și pentru sărbători festive. Castraveții murați păstrează o crosta plăcută atunci când mușcă și o aromă interesantă.
