Planta aromatică este cultivată în scop alimentar, medicinal, pentru parfumuri și ca cultură ornamentală. In faza de inflorire, menta emana un miros linistitor care favorizeaza relaxarea. Plantarea unei singure rădăcini vă va oferi o recoltă pentru sezonul următor suficientă pentru consum proaspăt și depozitare pentru utilizare ulterioară. După ce v-ați dat seama cum să păstrați menta, veți oferi familiei dvs. un condiment unic și frunze de ceai pentru toată iarna.
Caracteristicile depozitării mentei
Condițiile de păstrare a mentei determină prezența în ea a caracteristicilor vindecătoare și a aromei.Pentru a recolta buruieni pentru o lungă perioadă de timp, aceasta poate fi uscată sau congelată. Până de curând, uscarea era considerată singura modalitate de conservare a culturilor. Cu toate acestea, atunci când este înghețată, planta păstrează cantitatea maximă de substanțe utile, gustul original și mirosul strălucitor.
Pregatirea materiilor prime
Tăierea mentei pentru recoltare începe la sfârșitul lunii iunie și continuă până în toamnă:
- Timpul de recoltare este determinat de începutul înfloririi;
- Cele mai bune materii prime sunt plantele din al doilea sau al treilea an;
- Se recomandă colectarea plantelor dimineața și seara, în absența rouei, pe vreme caldă și uscată;
- Este necesar să tăiați o treime din ramură, deoarece uleiurile esențiale și alte substanțe active sunt concentrate în frunzele, florile și vârfurile tulpinilor.
Creșterea proaspătă va apărea pe tulpina rămasă înainte de sfârșitul sezonului..
Cum se păstrează menta proaspătă
Menta proaspătă se va păstra bine la frigider timp de o săptămână. Pentru a face acest lucru, ramurile sunt înfășurate într-un prosop umezit sau așezate într-un recipient. Dacă doriți să puneți menta într-o pungă de plastic, trebuie să vă asigurați că nu pătrunde aer în recipient.
Mentă de uscare
Mentă de uscare nu va necesita mult efort și timp:
- este mai ușor să păstrați tulpinile tăiate legate în ciorchini, care sunt atârnate într-o cameră umbrită și ventilată;
- Se sugerează să experimentați și să adăugați crenguțe de alte ierburi la colecție, dând diferite nuanțe băuturilor cu mentă;
- Dacă plantele tăiate sunt așezate pe paleți pentru uscare, straturile nu trebuie să fie groase. Materiile prime sunt amestecate regulat.
Pregătirea este determinată de frunze - dacă se despart cu ușurință de tulpină și se sfărâmă, este timpul să toci menta și să o depozitezi în pungi de hârtie și borcane de sticlă.
Înghețarea unei plante
Pentru a avea verdețuri parfumate pe masă pe tot parcursul anului, trebuie să fii atent la înghețul iernii. Astăzi există mai multe opțiuni de înghețare. În același timp, se păstrează culoarea frunzelor, gustul proaspăt și caracteristicile benefice. Frunzele întregi sunt folosite pentru prepararea ceaiului, decorarea mâncărurilor, prepararea deserturilor și cocktail-urile. Preparatul zdrobit este potrivit pentru sosuri și coacere.
Frunze întregi
Verdeturile tăiate se pun în apă rece timp de cinci minute, indiferent de locul în care cresc, se spală sub robinet și se așează într-un strat subțire pe prosoape. Va dura o jumătate de oră pentru a scăpa de excesul de umiditate. Accelerarea procesului este posibilă prin amestecarea materiilor prime.
Menta uscată este sortată: frunzele mari, sănătoase, iar partea superioară a lăstarilor sunt puse în borcane mici sau recipiente de plastic. Este incorect să folosiți pungi de plastic: piesa de prelucrat devine prea fragilă. Recipientul umplut intră în congelator.
Ramuri întregi
Congelarea tulpinilor cu frunze nu este interzisă. O pungă groasă se umple cu ciorchini porționați de mentă, se rulează cu grijă într-un tub și se pune la congelator. În timpul procedurii, trebuie să monitorizați siguranța frunzelor.
Tocat mărunt
Frunzele de mentă sunt utile iarna sub formă zdrobită sau în piure. Acest tip de congelare se poate face convenabil în mini-matrițe speciale sau inserții de dulciuri asortate. Frunzele sunt rupte de ramurile spălate și lăsate timp de 10 minute să se usuce. Materiile prime preparate se toaca marunt cu un cutit sau se zdrobesc in blender. Piureul rezultat se pune in forme si se pune la congelator. Piesa de prelucrat congelată este turnată în pungi din polietilenă densă și închise ermetic.
În cuburi de gheață
Pentru a îngheța frunzele de mentă în cuburi de gheață, trebuie să obțineți forme de silicon sau un recipient special. Frunzele fragede și vârfurile tulpinilor în cantitate de 4-6 bucăți sunt așezate în celule și umplute cu apă fiartă rece. Blankurile sunt introduse în congelator timp de câteva ore, scoase din forme și transferate în pungi de plastic. Această metodă de congelare vă permite să păstrați frunzele intacte, ceea ce arată avantajos și elegant în diferite băuturi.
Aplicarea spațiilor:
- Frunzele în ansamblu și vârfurile lăstarilor sunt potrivite ca frunze de ceai, bază pentru băuturi parfumate, răcoritoare, compoturi și cocktailuri. Acest preparat este util ca aditiv pentru tocanite de legume, tocanita de carne si pasare, salate, primele feluri, caserole din cereale si branza de vaci, prajituri cu branza.
- Crenguțele sunt folosite ca ingredient în rulouri de carne și legume, preparate la abur sau coapte în folie.
- Cuburile de gheață sunt excelente în băuturile răcoritoare; astfel de preparate sunt relevante în special pentru Mojito.
- Menta tocata serveste ca agent de aromatizare pentru tot felul de sosuri, produse de patiserie si salate de fructe sau legume.
Nu contează sub ce formă păstrați menta, această plantă va aduce beneficii și va lăsa o experiență gustativă plăcută.
