Fiecare gospodină știe că aroma și gustul unei capodopere culinare depind de condimentele și condimentele folosite la prepararea mâncărurilor. Grădinarii încearcă să crească componentele necesare în paturile lor de grădină - verdețurile de casă au un buchet parfumat și o mulțime de calități utile. Menta și melisa sunt locuitori frecventi ai paturilor de grădină, dar se întâmplă adesea să existe confuzie la creșterea acestor culturi - nu toată lumea cunoaște diferențele dintre plante. Cum să determinați corect ce crește în grădină și ce caracteristici disting tipuri similare și, în același timp, atât de diferite de condimente?
Cum să distingem menta și balsam de lămâie după aspect
Dacă te uiți cu atenție la aceste culturi, vei observa că aceste plante sunt foarte asemănătoare ca aspect și chiar și un grădinar experimentat poate confunda cu ușurință menta cu melisa. Greșeala nu este prea periculoasă, deoarece aroma acestor ierburi nu va strica în niciun fel savoarea mâncărurilor. De asemenea, culturile diferă cu greu în conținutul calităților utile. Singurul lucru pe care trebuie să-l rețineți este că plantele au limitări și pot provoca alergii la persoanele sensibile, așa că este mai bine să învățați să faceți distincția între ele pentru a evita greșelile periculoase pentru sănătate.
Menta are o tulpină dreaptă și lungă care se termină în flori colectate într-o inflorescență densă de spikelet. Nuanța variază de la liliac deschis la violet închis. Acest lucru poate depinde de condițiile climatice și de varietate. Înălțimea unui tufiș adult nu depășește un metru, deși se găsește adesea menta cu creștere joasă - până la 30-50 cm. Frunzele sunt ovale, deși la unele specii sunt lanceolate, sistemul radicular este mic și slab.
Înflorirea se termină cu apariția ovarului, deși acest lucru este considerat un eveniment rar; fructul conține mai multe nuci mici în interior.
Melissa este diferită ca aspect de menta și, cu puțină observație, este ușor de observat diferențele. Tulpina începe să se ramifică chiar de la suprafața solului. Florile nu sunt adunate într-un spighet, ci în inele care înconjoară lăstarii, situate pe toată lungimea la o oarecare distanță. Înălțimea plantei poate ajunge la un metru și jumătate, deși este destul de rar să găsești un astfel de tufiș. Frunzele de Melissa au formă ovoidă.
Miros
Diferențele dintre balsam de lămâie și mentă nu se termină aici - aceste culturi diferă nu numai ca aspect, ci și ca aromă. Mirosul de mentă este un afrodisiac pronunțat și are note de mentol.Aroma este răcoritoare și condimentată, cu note delicate de flori de primăvară.
Melissa are un parfum la fel de strălucitor; se pot distinge note de citrice, în special de lămâie sau lime. Albinele preferă această cultură specială, așa că în timpul recoltei de miere de vară, puteți distinge plantele prin prezența acestor muncitori minusculi. Albinele aterizează rar pe mentă, deși mirosul nu este mai puțin atractiv decât balsamul de lămâie.
Pentru a determina caracteristicile aromelor, este suficient să adulmeci cu atenție balsamul de lămâie și menta pe rând - buchetele de parfum sunt atât de diferite încât nu va mai fi posibil să le confundăm. Familiarizarea cu descrierile culturilor și mirosurilor este suficientă pentru a învăța pentru totdeauna să facă distincția între aceste tipuri de condimente.
Gust
Puteți distinge menta și melisa după gustul lor, care, ca și proprietățile benefice, este complet diferit pentru aceste plante. Menta are o aromă răcoritoare de mentol, iar gustul este tot de mentol. Acest lucru se observă clar în feluri de mâncare - dobândesc un buchet plăcut de condimente.
Melissa nu este atât de bogată într-un buchet de arome - gustul plantei, dacă este mestecat bine, amintește de lămâie. Acest condiment este adesea adăugat la limonade - înlocuiește cu succes componenta principală, diferența practic nu se simte.
Diferențele de compoziție chimică
Dacă întrebi pe medicii plantelor ce calități benefice au menta și balsamul de lămâie, poți auzi un răspuns destul de curios - prima plantă este excelentă revigorantă și tonifiantă, a doua calmantă și are un efect benefic asupra sistemului nervos. Motivul acestei diferențe este în compoziție.
Menta conține:
- Uleiuri esentiale;
- acizi saturați;
- fibre alimentare;
- grupe de vitamine (A, B, C);
- grăsimi;
- minerale (cupru, fosfor, fier, potasiu).
Melissa nu este atât de bogată în componente utile, deși se poate lăuda cu multe elemente care au un efect benefic asupra organismului uman. Printre ei:
- minerale (mangan, fier, magneziu);
- vitamine (întregul grup de vitamine B, A, o cantitate mică de C);
- grăsimi.
Important! Melissa nu conține fibre alimentare sau uleiuri esențiale; poate doar îmbogăți organismul cu minerale și vitamine.
Efectul medicinal al plantelor
Diferențele dintre mentă și balsam de lămâie nu sunt doar în gust, aromă, aspect, ci și în lproprietăți medicinale, care sunt cel mai bine studiate în prealabil pentru a preveni erorile de tratament. Se recomandă utilizarea mentei pentru următoarele probleme de sănătate sau boli:
- procese inflamatorii ale organelor interne sau pe suprafața pielii;
- probleme persistente cu hipertensiune arterială;
- boli infecțioase;
- oboseală, pierderea forței, apatie;
- probleme cu tractul digestiv, arsuri la stomac frecvente, balonare, tulburări ale scaunului;
- patologii ale inimii, probleme cu vasodilatație.
Melissa nu este atât de des folosită în tratamentul bolilor, deși planta nu are calități mai puțin medicinale și este adesea mai utilă decât menta. Se recomandă utilizarea materialelor vegetale cu proprietăți benefice pentru următoarele probleme:
- tulburări nervoase, depresie, stres;
- probleme de somn (insomnie);
- toate tipurile de dermatită, erupții cutanate, răni care nu se vindecă, arsuri severe;
- diaree constantă;
- creșterea formării de gaze;
- greață, care poate evolua spre vărsături prelungite.
Nu este necesar să folosiți plante ca remedii - puteți pur și simplu să adăugați materii prime la feluri de mâncare și să pregătiți băuturi răcoritoare vindecătoare pe baza acestora.Principala regulă de preparare este să nu amestecați menta cu balsam de lămâie; acest lucru nu va avea un efect pozitiv asupra sănătății dumneavoastră, deoarece plantele medicinale au propriile caracteristici și au efecte diferite asupra corpului uman.
Unde se adauga balsam de lamaie?
Gătitul are propriile caracteristici și reguli de utilizare a balsamului de lămâie. Se folosesc adesea materiale vegetale proaspete, dar iarba uscată are și un miros strălucitor și aproape că nu își pierde proprietățile benefice în timpul procesării.
Materialele vegetale proaspete sunt folosite la prepararea primelor feluri, salate și chiar adăugate la deserturi. Planta uscată se potrivește bine cu marinatele pentru pește și carne. Se adaugă adesea la sărarea verzei pentru iarnă, îmbogățind produsul sănătos cu vitamine, minerale și o aromă strălucitoare persistentă.
Când pregătiți feluri de mâncare, este important să rețineți că este recomandat să adăugați mirodenii cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului sau tocănirii. Dacă faci asta mai devreme, aroma nu va fi la fel de pronunțată și poate apărea chiar și un gust amar.
De asemenea, se recomandă folosirea balsamului de lămâie pentru prepararea băuturilor răcoritoare aromate. Ceaiul preparat din plantă are multe calități benefice și poate îmbunătăți sănătatea generală și bunăstarea dacă este consumat în mod regulat.
Important! Nu este necesar să folosiți doar balsam de lămâie la prepararea băuturilor - se potrivește bine cu cimbru, maghiran și busuioc. Acest amestec este recomandat și pentru utilizare în marinate și conserve.
Unde adaugi menta?
Ca si balsamul de lamaie, menta este recomandata a fi folosita sub orice forma - proaspata, uscata, conservata.Singura regulă este să nu înghețe planta; calitățile benefice nu vor dispărea complet, dar acest lucru va afecta prezentarea plantei, nuanța verde bogată se va pierde și aproape nicio aromă nu va rămâne. Este mai bine să nu experimentați și, dacă este posibil, să adăugați materiale vegetale proaspete în vase și să uscați resturile și să le depozitați în recipiente ermetice.
Se recomandă adăugarea de plante proaspete în salate, preparate din carne și sosuri. Untul batut cu menta tocata intr-o pulpa are un gust excelent. Produsele de panificație cu adaosul acestui condiment capătă note noi și o aromă strălucitoare. Chiar și în prepararea băuturilor alcoolice, menta nu poate fi evitată; lichiorurile și cocktailurile sunt preparate pe baza ei.
Puteți folosi și mentă uscată. Adesea devine componenta principală a sosurilor picante. Un alt mod de a folosi menta este prepararea unui ceai parfumat bogat in proprietati benefice pe baza acesteia. Băutura este recomandată pentru multe probleme de sănătate și pur și simplu pentru a îmbunătăți starea de spirit și pentru a stimula energia. Puteți adăuga ghimbir, lămâie, chiar și scorțișoară la ceaiul de mentă.
Pulberea din materii prime uscate este adesea inclusă în condimentele gata preparate pentru mâncăruri.
Melissa și menta sunt plante, fiecare având propriile sale caracteristici, așa că nu trebuie să confundați culturi complet diferite, deși provin dintr-o familie uriașă. Este suficient să le examinăm cu atenție aspectul, mirosul, gustul, pentru a nu le încurca. De asemenea, se recomandă să vă familiarizați cu calitățile ierburilor și caracteristicile utilizării lor în gătit - acest lucru va îmbunătăți gustul preparatelor și le va oferi o notă nouă, unică.
