Valoarea nutritivă și calitățile benefice ale laptelui sunt fără îndoială. Produsele naturale care au suferit un tratament termic minim sunt considerate de înaltă calitate. Un dezavantaj este mirosul deosebit de lapte proaspăt. Și poate fi greu de înțeles de ce laptele miroase uneori a vacă. Fenomenul apare din mai multe motive. Să aflăm cum să scăpăm de un miros neplăcut sau să prevenim apariția lui.
Cauzele fenomenului neplăcut
Diferiți factori pot contribui la apariția unui miros neplăcut în laptele proaspăt. O aromă deosebită apare din următoarele motive:
- regulile de muls sunt încălcate. Ugerul de vacă nespălat și încălcarea cerințelor de igienă industrială contribuie la apariția mirosului de gunoi de grajd;
- bolile vacii și tratamentul animalului cu medicamente („Creolin”, „Fenol”) pot afecta, de asemenea, culoarea și mirosul produselor lactate;
- Mirosul și culoarea laptelui sunt influențate de tipurile de alimente consumate de animale. În comparație cu fânul, silozul modifică mai puternic caracteristicile produsului. De regulă, laptele la pășunat de vară nu are o aromă neplăcută.
Mirosurile specifice din produsele lactate apar atunci când vaca mănâncă plante cu miros puternic (musetel, usturoi sălbatic).
Cum să eliminați mirosul de vacă din lapte
Laptele proaspăt poate fi deja considerat o delicatesă. Nu tuturor le place acest produs pentru că uneori miroase. Pentru a face laptele plăcut de băut, aroma specifică este îndepărtată în diferite moduri:
- În timpul tratamentului termic, mirosul neplăcut este redus. Dar trebuie să țineți cont de faptul că laptele fiert este inferior laptelui proaspăt în ceea ce privește utilitatea;
- sarea neutralizează ușor aroma puternică. Un vârf de vârf poate fi adăugat la lichid în timpul procesului de fierbere, dar trebuie să respectați un simț al proporției pentru a nu sărați excesiv produsul;
- O metodă mai puțin obișnuită este să folosești o cârpă înmuiată în oțet. Pânza este folosită pur și simplu pentru a acoperi recipientul în care este depozitat laptele.
Pentru a face mai puțină manipulare cu lapte proaspăt, este mai bine să luați măsuri pentru a preveni apariția unei arome urâte.
Cum să preveniți apariția unei probleme
Deoarece cel mai adesea laptele capătă un miros neplăcut din cauza igienei proaste a mulsului, se recomandă pregătirea cu atenție pentru muls. Ugerul se spală bine cu apă caldă, iar primele câteva jeturi sunt turnate într-un recipient separat. Se recomandă fixarea cozii vacii în timpul mulsului.Deoarece animalul își balansează adesea coada, particulele de murdărie sau gunoi de grajd pot cădea din el în lichid.
Este important să controlezi dieta vacii. Se recomandă evitarea hrănirii excesive cu furaje combinate. Vacile nu trebuie hrănite cu siloz acru sau învechit; recipientele pentru furaje trebuie spălate în mod regulat. De asemenea, trebuie să monitorizați starea de sănătate a vitelor și să contactați un medic veterinar la cel mai mic semn de boală. Cu toate acestea, trebuie acceptat ca un fapt că există vaci sănătoase care sunt asigurate cu îngrijire adecvată, dar mirosul neplăcut al produsului este prezent în mod constant.
Caracteristicile laptelui (conținut de grăsime, culoare, gust, miros) pot varia. Prin urmare, chiar și pentru o vacă, în funcție de sezon și dietă, laptele va mirosi diferit. Dacă țineți cont de acești factori și îngrijiți corespunzător vitele, laptele va avea o aromă delicată.
