Uneori, după recoltare, unii grădinari observă că dovlecelul are un gust amar neplăcut. Există mai multe motive care pot răspunde la întrebarea de ce dovlecelul este amar, dar nu sunt întotdeauna evidente. Pentru a înțelege factorii care influențează gustul unei legume, trebuie să vă familiarizați cu posibilele greșeli care au fost făcute la cultivarea acesteia. De asemenea, ar fi o idee bună ca grădinarii să se familiarizeze cu tehnicile care le permit să-și salveze recoltele în cazul unei astfel de situații neprevăzute.
Ce îi dă dovlecelului amărăciunea?
Principalul motiv pentru care dovlecelul are gust amar este că conține cucurbitacine. Aceste substanțe se acumulează în toate culturile aparținând familiei dovleacului. Practic, o cultură de plante începe să acumuleze în mod activ astfel de substanțe atunci când se formează condiții extreme, de exemplu: cu o lipsă sau o cantitate excesivă de apă sau nutrienți. De asemenea, o schimbare a calității dovleceilor și apariția unui gust amar se poate datora deteriorării plantei prin diverse patologii și creșterii în condiții de lumină scăzută.
Cucurbitacinele nu sunt substanțe toxice. Interesant este că sunt chiar utile. Aceste substanțe au un efect țintit împotriva tumorilor și paraziților. Datorită acestor proprietăți, cucurbitacinele sunt folosite în medicina tradițională indiană și chineză.
În ciuda acestui fapt, dacă dovlecelul este amar, mulți rezidenți de vară nu se grăbesc să-i mănânce și să-i servească; în acest caz, trebuie să știți dinainte despre factorii care influențează schimbarea gustului legumei pentru a evita apariția lor.
Vecinătatea culturilor
În cele mai multe cazuri, dovlecelul amar crește în grădină atunci când culturile de plante vecine greșite sunt situate în apropierea lor. Amărăciunea apare din cauza polenizării încrucișate a plantelor înrudite. Deci, dovlecelul are un gust amar dacă a fost cultivat lângă un dovleac decorativ. În ciuda aspectului său frumos și atractiv, dă roade cu dovleci necomestibile, care afectează gustul dovleacului. De asemenea, cultura poate avea un gust amar dacă a fost cultivată lângă următoarele plante:
- pătrunjel;
- ridichi;
- roșii;
- castraveți;
- cartofi;
- ridiche;
- dovleci.
Pentru a evita modificări ale gustului legumei, aceasta ar trebui să fie plantată în paturi situate aproape de mazăre, ceapă, spanac și fasole.
Modul de udare
Pe lângă vecinii greșiți, alte condiții de creștere pot afecta și gustul dovlecelului. Printre acestea se numără furnizarea de udare necorespunzătoare. Dacă un rezident de vară umezește solul fără a adera la un anumit regim, compușii de azot încep să se acumuleze în frunzele și fructele legumelor, dându-le un gust amar. De asemenea, dovlecelul amar poate crește în timpul ploii prelungite care începe după o secetă.
Puteți păstra gustul legumei, precum și proprietățile sale benefice, prin udarea corectă a culturii. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați regulile:
- udarea trebuie efectuată în mod regulat;
- pentru irigare este necesar să folosiți apă care a stat la soare și nu trebuie contaminată;
- udarea dovleceilor tineripentru ca acestea să nu devină amare, în fiecare zi până când frunzele se închid, iar după ce acoperă pământul se reduce cantitatea de umiditate introdusă.
Dacă vremea este caldă, planta trebuie udată după 2-3 zile. Dacă afară este înnorat, va fi necesară o udare la fiecare 5-6 zile. Lichidul trebuie turnat sub rădăcină; nu se recomandă irigarea frunzișului. Dacă verdețurile încep să se ofilească, trebuie udate cu o cutie de udare. Îl puteți înlocui cu un furtun punând pe el o duză cu ochiuri fine.
Iluminare și reguli pentru hrănirea dovleceilor
Un alt motiv pentru care dovlecelul poate fi amar este hrănirea necorespunzătoare a plantei, precum și lipsa condițiilor optime de iluminare. Dovlecelul este foarte sensibil la lumină, așa că pentru a-l crește trebuie să alegeți un loc în casa dvs. care să fie situat pe partea însorită. În același timp, zona selectată ar trebui să fie ferită de curenți și vânturi puternice. De asemenea, fructele pot reacționa brusc la scurtarea orelor de lumină.
Pe lângă iluminare, dovlecelul trebuie să fie asigurat și cu o fertilizare adecvată. În acest caz, îngrășămintele trebuie aplicate pe tot parcursul sezonului de vegetație. Cultura plantelor răspunde cel mai bine la adăugarea de materie organică. Când dovleceii sunt hrăniți în acest mod, formează fructe mari și se dezvoltă activ.
Ca îngrășământ, se recomandă utilizarea mulleinului diluat cu apă, precum și a unei infuzii de plante fermentate de trei zile. Când planta începe să formeze ovare, compoziția îngrășământului se recomandă adăugarea de superfosfat, frasin de lemn. De asemenea, trebuie avut grijă atunci când aplicați îngrășământ. Acest lucru se datorează faptului că un exces de fosfor și potasiu poate provoca și modificări ale gustului legumei.
Condiții de păstrare pentru dovlecel
Uneori gustul dovlecelului se schimbă după recoltare. Pentru a evita acest lucru, trebuie să știți cum să depozitați corect recolta. Depozitarea dovleceilor copți cu lapte trebuie efectuată la temperaturi de 0-2 grade. În acest caz, termenul de valabilitate al legumelor este de 12-15 zile. Dacă depozitați recolta mai mult, trebuie să fiți pregătit pentru ca pulpa să se ofilească și să apară putrezirea.
Fructele complet coapte pot fi păstrate timp de 4-5 luni. Acestea trebuie plasate într-o cameră răcoroasă și ventilată. Cea mai bună opțiune este să plasați recolta pe verandă sau mansardă. Pentru a elimina riscul apariției unui gust amar, precum și a răspândirii putregaiului, recolta nu trebuie depozitată în pivniță.
Dacă un rezident de vară locuiește într-un apartament, puteți pune recolta pe un balcon cald sau într-un loc întunecat. Dovlecelul își păstrează cel mai bine gustul sub pat, în dulap.
În timpul depozitării, acordați atenție temperaturii ambientale. Acest lucru se datorează faptului că atunci când crește, are loc germinarea mai devreme a semințelor în interiorul fructului, ceea ce provoacă apariția unui gust amar urât.
Bolile dovleceilor
Bolile și dăunătorii afectează și gustul dovlecelului. Prin urmare, atunci când se cultivă culturi, este necesar să se prevină apariția lor. Cel mai adesea, amărăciunea apare sub influența infecțiilor fungice. Antracnoza este considerată una dintre cele mai frecvente patologii. Prezența acestei boli poate fi recunoscută prin apariția unor pete rotunde care au o nuanță maro-gălbuie. Aceste pete sunt situate pe frunze.
Treptat, placa de frunze se estompează, se usucă și devine acoperită cu găuri. Boala se răspândește pe vreme caldă însoțită de ploi frecvente.
O altă patologie care provoacă amărăciune este fusarium. Boala poate fi identificată prin prezența îngălbenirii, uscarea frunzelor inferioare. Un alt simptom al fusariumului este că baza tulpinii devine roz.
Cum să scapi de amărăciune?
Ce să faci dacă dovlecelul amar crește în grădină? Pentru a îmbunătăți situația și a îmbunătăți gustul legumei, există mai multe metode dovedite. Deci, pentru a scăpa de amărăciune:
- înmuierea dovlecelului în apă rece înainte de conservare;
- fierberea legumelor în apă clocotită timp de câteva minute;
- înmuierea legumelor feliate în apă sărată.
Sub influența acestor factori, toate substanțele amare sunt distruse, motiv pentru care gustul dovlecelului se îmbunătățește. Dacă gospodina vrea să gătească dovlecei prăjiți sau înăbușiți, cel mai bine este să scapi de amărăciune prin înmuierea pulpei în apă cu sare.Leguma se taie in mai multe felii si se pune intr-un recipient cu lichid timp de 3 ore. După aceasta, feliile sunt îndepărtate și folosite la pregătirea preparatului.
Multe gospodine recomandă să nu fie resărate felurile de mâncare, deoarece pulpa de legume absoarbe bine sarea din lichidul în care a fost înmuiată.
Când cultivați dovlecel, ar trebui să monitorizați cu atenție creșterea și dezvoltarea culturii. Acest lucru va ajuta la identificarea factorilor pentru care dovlecelul este amar. Eliminarea lor în timp util vă va permite să faceți față deteriorării gustului chiar înainte de a apărea problema și să păstrați o recoltă gustoasă. Dacă apar probleme, rezidentul de vară nu ar trebui să fie supărat, deoarece există posibilitatea de a salva recolta. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați una dintre metodele de mai sus.
