Orzul este una dintre cele mai vechi culturi, bine cunoscută în multe țări ca hrană și furaje. Să luăm în considerare caracteristicile biologice ale orzului comun, istoria originii, proprietățile benefice și compoziția, tipurile de culturi și soiuri. Cum să cultivi planta în agricultură, unde să o folosești, ce contraindicații are și posibilele daune.
Povestea originii
Orzul, ca o altă cereală importantă - grâul, a fost cultivat în Orientul Mijlociu, probabil cu mai bine de 10 mii de ani în urmă.Planta sălbatică se găsește într-o zonă care se întinde de la insula Creta prin nordul Africii până la Tibet în est. Ca toate cerealele, a început să fie cultivată din cauza spicului, care conține semințe hrănitoare.
Caracteristicile biologice ale orzului
Orzul comun este o cultură de cereale care aparține genului de orz din familia cerealelor. Aceasta este o plantă anuală joasă de 30-60 cm înălțime, cultivată crește până la 90 cm. Arată ca o cereală tipică: tulpina de orz este dreaptă, goală, frunzele sunt drepte și înguste, până la 30 cm lungime, verde.
Spiculetul de orz are 4 sau 6 fețe, este format din spiculeți cu o singură floare, flexibili, nu se rup în segmente. Florile au veluri de până la 10 cm lungime.Planta se autopolenizează, dar poate fi și polenizată încrucișat. Înflorirea are loc în iunie-iulie. Fructele, boabele, se coc în aproximativ o lună, adică în iulie sau august.
Cerealele cu certificat de calitate sunt folosite ca produs alimentar, hrană pentru animale și cereale industriale. Din el se face orz și orz perlat. În Rusia, până la 70% din recoltă este folosită pentru furaje.
Compoziție și proprietăți benefice
100 g de cereale conțin 12,5 g de proteine, 2,3 g de grăsimi, 56,2 g de carbohidrați, 17,3 g de fibre. Boabele contine vitaminele B1, B2, B5, B6 si B9, E, K si PP, boabele contine elemente minerale: potasiu, calciu, magneziu, sodiu, fosfor, fier, mangan, cupru, seleniu, zinc. Conținutul caloric al orzului este de 354 kcal.
Datorită fibrelor sale, crupele de orz curăță eficient intestinele și întregul corp de toxine. Decocturile de cereale sunt un excelent agent antispastic, tonic și antiinflamator. Se recomandă consumul de decocturi pentru afecțiuni hepatice, exces de greutate, boli ale tractului urinar, diabet, tulburări metabolice și pentru restabilirea vederii.
Tipuri și soiuri
În genul orzului există 32-43 de specii, care aparțin a 4 serii. Orzul comun aparține seriei Hordéum. De asemenea, sunt cunoscute tipuri de orz: bulbos, cu arc scurt, cu coamă, cu două rânduri și altele.
În cultură, planta este cultivată în soiuri de primăvară și iarnă. Soiuri de iarnă: Dostoyny, Seim, Rosava, Atlant, Kovcheg, Selena Star. Soiuri de primăvară: Stalker, Vakula, Josephine, Helios.
Tehnologia de cultivare a orzului
Orzul este considerată cea mai rezistentă la secetă și poate rezista la căldură de peste 40 °C. Semințele germinează când se umflă până la 50% din greutatea uscată. Boabele au nevoie de umiditate, mai ales în stadiul de pornire și îndreptare. În acest moment, are loc polenizarea și formarea boabelor; lipsa apei afectează negativ productivitatea plantelor. Durata sezonului de vegetație pentru soiurile de primăvară este de la 60 la 100 de zile, ceea ce le permite să fie cultivate în regiuni cu veri relativ scurte.
Orzul se adaptează bine la diferiți factori meteorologici și condiții de cultivare, dar impune cerințe mari asupra fertilității solului. Nu-i plac solurile acide și crește cel mai bine în cele neutre. Solurile excesiv de umede, solurile nisipoase și saline nu sunt potrivite pentru aceasta.
Semințele culturii sunt capabile să germineze la temperaturi pozitive scăzute (+1-3 °C); +18 °C sunt suficiente pentru coacere. Soiurile de coacere timpurie produc culturi în regiunile nordice și muntoase.
Pentru însămânțare, sunt necesare semințe mari, care au energie de germinare puternică.Cerealele de înaltă calitate germinează mai repede și produc lăstari puternici. Pentru a crește productivitatea plantelor, se folosește încălzirea aer-termică a materialului de semințe. De asemenea, sunt tratați cu fungicide înainte de însămânțare pentru dezinfecție.
Orzul este o cultură de semănat timpuriu; întârzierea semănării duce la o pierdere semnificativă a randamentului. Semănați recolta în cruce sau în rând îngust. O creștere a randamentului se observă după aplicarea îngrășămintelor. S-a stabilit că pentru a forma 1 centr de cereale, plantele au nevoie de 2,5-3 kg de azot, 1,1-1,2 fosfor și 2-2,4 potasiu. Din acest volum, plantele consumă cea mai mare cantitate de nutrienți în primele stadii de dezvoltare: lăstarii, măcinarea.
Boabele se coacă împreună, iar în stadiul de coacere deplină spicele se lasă. Culturile de primăvară se recoltează când ajung la maturitate ceară, plantele depuse, iar plantele cu buruieni sunt recoltate separat, iar culturile curate și mature sunt recoltate prin recoltare directă.
Unde este folosit?
În Rusia, se obișnuiește să crească în principal soiuri de primăvară. Cerealele sunt folosite pentru a produce malț pentru bere, orz și orz perlat și materii prime pentru kvas și un înlocuitor de cafea. Orzul zdrobit conține mai multe fibre decât orzul perlat, deoarece nu este măcinat. Orzul perlat este făcut din cereale integrale; din el se prepară terci de orz perlat.
Orzul este valoros și în medicina populară. Conține o mulțime de polizaharidă β-glucan, care scade colesterolul, amidonul și proteinele sunt într-un raport bun, există vitamine B, caroten, acid silicic, microelemente importante - iod, fosfor, calciu.
Daune și contraindicații
Produsele din orz nu sunt contraindicate persoanelor sănătoase; nu trebuie consumate de persoanele cu boală celiacă, sensibilitate la gluten sau alergii la proteinele din cereale. Cei care nu au contraindicații pot mânca mâncăruri din orz în fiecare zi.
Orzul este hrănitor și sănătos, în primul rând pentru că conține proteine valoroase, vitamine, carbohidrați, amidon și elemente minerale. Conține multe fibre, care reglează digestia și ajută la reducerea excesului de greutate corporală. Consumul regulat de feluri de mâncare din orz va ajuta la protejarea împotriva dezvoltării diabetului, a bolilor cardiace și vasculare și a tumorilor. Cele mai bune rezultate și efect pe termen lung sunt obținute prin consumul de cereale integrale care au suferit o prelucrare minimă, deoarece majoritatea vitaminelor sunt reținute în ele.
