Descrierea și caracteristicile soiului de struguri Sangiovese, cultivare și îngrijire

Albastru profund, aproape negru antracit, Sangiovese este considerat un soi de struguri care datează de la începutul timpurilor. Numele său sună ca „sânge divin”. Boabele fac vin excelent; este popular atât în ​​patria sa, Italia, cât și în alte țări - SUA, America Latină, Europa de Vest. Băutura se potrivește armonios cu pastele italiene clasice.

Povestea originii

Există un văl de mister în jurul originilor creației soiului. Nu există informații de încredere, dar există câteva ipoteze. De exemplu, s-a stabilit că specia este înrudită cu Ciliegiolo toscan și Calabrese di Montenuovo. Vinul din Sangiovese este menționat în literatură; era cunoscut și știa să se pregătească demult, pe vremea romanilor și poate chiar mai devreme - sub etrusci.

Dar viticultorii sunt mai interesați de gustul boabelor și de particularitățile cultivării sale și lasă istoricii și arheologii să studieze originea soiului.

Soiuri variate

Soiurile sau alte denumiri ale soiului sunt:

• Brunello;
• Nieluccio.

Este cunoscut sub numele său prenumele în Toscana, iar după al doilea nume în Corsica. Specia servește drept bază pentru băuturile celebre Chianti și Brunello de Montalcino. Până la mijlocul secolului al XIX-lea, doar Sangiovese a fost folosit pentru Chianti roșu uscat; ulterior, rețeta a fost modificată prin reducerea proporției componentului principal la 70%, adăugând Canaiolo și Malvasia.

Regiunile de cultură

Soiul este cultivat în patria sa, sub soarele generos al Mediteranei, precum și în alte țări. 75% din volumul total de Sangiovese este colectat în regiunea Toscana, aproximativ 10% în nordul țării. Strugurii cresc în SUA (California), Argentina, Mexic și Australia.

În acest caz, vorbim de noi locuri de cultivare; „adevăratul” Sangiovese încă crește în Italia, iar din el se prepară vinul cu același nume și amestecurile pentru băuturi cunoscute în întreaga lume.

Pe lângă soiul original, există dublele sale. Două dintre ele ies în evidență:

1. Sangiovese mare sau gros (Sangiovese Grosso).
2. Micul Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Primul este a priori considerat a fi de calitate superioară și mai gustos; din el sunt făcute vinuri Brunello di Montalcino și Nobile di Montepulciano. Alte denumiri prin care se face referire la aceste soiuri de struguri sunt Sangiovese Forte, Inganna Cane (mare), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca și Primutico (mic).

Caracteristicile externe ale tipului

Când descrieți un soi, trebuie acordată atenție culorii și formei fructelor de pădure - acestea sunt o nuanță bogată de albastru închis, aproape negru-cărbune, dulci, cu o aciditate plăcută. Există variații între albastru și violet. Forma fructului este regulată, rotundă, sunt „împachetate” în ciorchini de dimensiuni medii, cu ramuri caracteristice în formă de aripi.

Peria are o tendință pronunțată spre un con, mai rar ușor cilindric. Frunze cu 3 (5) petale, adesea crestate, de culoare verde deschis, cu nervuri proeminente și o crestătură rotunjită la bază.

Bush și lăstari

Strugurii au o creștere rapidă, deși puțin capricioasă. Tufa este de înălțime medie, fiii vitregi de pe tulpină se dezvoltă puțin. Mărimea, culoarea boabelor și timpul de coacere variază de la soi la soi. În general, soiul este considerat a fi un soi târziu, care crește bine pe soluri calcinate, cu rezistență satisfăcătoare la boli și la climă rece.

Frunze și fructe

Frunza de Sangiovese are forma obișnuită de „struguri”, doar tăiată puternic. Există exemplare cu 3 și 5 lobi, cu o crestătură rotunjită în punctul în care este atașat mânerul. Fructele sunt sferice (mai rar alungite), de culoare - de la roz până la albastru închis și violet. Gustul este fructat, uneori ușor acru, moderat dulce. Cunoscătorii găsesc în el tonuri de căpșuni sau cireșe.

Cum și când să plantezi o viță de vie

În patria lor, Italia, strugurii sunt de obicei plantați și cultivați în anumite condiții - la 250-350 de metri deasupra nivelului mării, într-un loc însorit, bine luminat. Solul cel mai favorabil este calcinat, nu argilos și nici uscat (nisipos). Entuziaștii încearcă să cultive Sangiovese în sudul Rusiei, Ucraina și chiar în regiunea Moscovei.

Deoarece soiul este clasificat ca târziu (conform altor surse - mediu-târzie), există o probabilitate mare de finalizare cu succes a încercării. În Italia, cu clima sa blândă, soiul înflorește deja la mijlocul lunii aprilie, așa că ar fi rezonabil să-l plantăm la începutul primăverii, după ce se instalează vremea caldă.

Răsadurile de Sangiovese nu sunt atât de ușor de găsit - soiul este cultivat de pasionații din CSI, dar este foarte posibil să găsești material pentru podgoria ta. Căldura are un efect dăunător asupra tufișului; este sensibilă la schimbările de temperatură și compoziția solului. Prin urmare, trebuie să alegeți un loc de aterizare ținând cont de aceste preferințe ale oaspetelui sudic.

Ce ai nevoie pentru a crește

Pentru a cultiva Sangiovese în condiții rusești, veți avea nevoie de cunoștințe, experiență și răbdare: soiurile sudice sunt capricioase, capricioase, nu încep să dea roade imediat și sunt sensibile la lumină și îngrijire. Se acordă o atenție deosebită alegerii locului de plantare: dealuri sudice, neumbrite sau spații libere, compoziția solului nu este nisipoasă sau argilosă, cu un bun drenaj.

Sangiovese iubește solul alcalin, ceea ce înseamnă că poate fi fertilizat cu dolomit sau cretă înainte de plantare. Răsadul este ales să fie sănătos, fără semne de boală sau daune dăunătorilor. După plantare, solul este udat și mulci.

Udare regulată

Maeștrii științei strugurilor susțin că soiul este udat de cel mult 2 ori pe an. Dar această regulă funcționează în condițiile naturale ale Peninsulei Apenini.Când este cultivat în afara Italiei, Sangiovese va necesita îngrijire diferită - în unele locuri mai multă apă, în altele mai puțină. Dacă organizați irigarea prin picurare, când lichidul și îngrășămintele ajung direct la rădăcină, atunci problema se va rezolva de la sine.

Tratament împotriva infecțiilor și insectelor

Sangiovese este rezistent la principalii agenți patogeni ai bolilor de grădină, cum ar fi mucegaiul, mucegaiul cenușiu și oidiu. Prevenirea nu strică, așa că viticultorii cu experiență efectuează prevenirea tratând tufișurile cu substanțe chimice care inhibă cloroza, rubeola și bacterioza.

Toți strugurii cultivați în sudul Europei suferă de mucegai. Acest lucru trebuie luat în considerare la creșterea soiului și apariția primelor semne ale bolii pe virici, frunziș, lăstari sau inflorescențe. Cel mai des sunt folosite Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Tratamentul complex cu substanțe chimice, în combinație cu fertilizarea cu îngrășăminte, în special cu azot și fosfat, dă un efect bun. Pentru a proteja împotriva insectelor zburătoare (viespi) și a păsărilor care mănâncă ușor fructele de pădure, se folosesc plase.

Modelarea și ciupirea

Când se formează un tufiș, se utilizează tăierea și îndepărtarea lăstarilor și periilor neviabile. Ciupirea este folosită pentru a accelera coacerea boabelor și pentru a încuraja vița de vie să facă acest lucru. Se face simplu - vârful lăstarului verde este tăiat, după care toate sucurile merg la dezvoltarea ciorchinilor.

Jartieră

Toate soiurile de struguri au nevoie de mișcare, în caz contrar, sub greutatea boabelor care se coace, lăstarii și chiar vița de vie se vor rupe. Pentru a face acest lucru, imediat după plantare, în apropierea tufișului este săpat un spalier, un suport cu mai multe bare transversale sau, în timpul plantării în masă, sunt întinse rânduri de sârmă.

Îngrășământ sezonier

Fertilizarea se aplică primăvara devreme (de îndată ce se încălzește), înainte de începerea înfloririi, înainte de coacerea fructelor de pădure și înainte de pregătirea pentru iarnă. Nu există un sfat universal cu privire la alegerea tipului de îngrășământ: strugurii au nevoie de potasiu, fosfor și azot, precum și de microelemente, fără ele nu vor putea crește normal. Ar trebui să acționați în funcție de situație. Uneori, materia organică (balegar de grajd) este de preferat amestecurilor minerale gata preparate.

Pe lângă hrănirea rădăcinilor, se folosește hrănirea foliară - pulverizarea întregului tufiș cu o soluție apoasă.

Metode de reproducere

Acestea sunt răsaduri și butași - orice puteți obține. Deoarece varietatea nu este foarte comună, nu există de ales. Și apoi acționează proporțional cu situația: încearcă să creeze condiții optime pentru viitorul tufiș, să-i ofere substanțe utile și să-l protejeze de dăunători și boli.

Când începe o viță de vie tânără să dea roade?

Aici părerile diferă. Unele surse susțin că este inutil să așteptați o recoltă din Sangiovese înainte de 4-5 ani. Totul depinde de condițiile de cultivare: la căldură, pe sol fertil, cu aportul necesar de minerale, boabele se vor întări și se vor coace mai repede. În plus, condițiile naturale pentru cultivarea soiului „de seră” sunt ierni blânde, zile lungi însorite și umiditate constantă. Ar trebui să încercăm să-i oferim ceva similar în Zona Centrală a Federației Ruse.

Timp de coacere și recoltare

Strugurii aparțin soiurilor târzii sau, în cazuri extreme, cu coacere medie. Aceasta înseamnă că boabele se vor umple cu suc în 125-135 de zile din momentul în care mugurii se înmulțesc. Este aproape imposibil să grăbiți procesul decât dacă cultivați Sangiovese într-o seră și utilizați îngrășăminte.

Într-o situație reală, această perioadă poate fi și mai lungă, deoarece soiul este sudic, adaptat unei anumite combinații de umiditate, lumină și temperatură a aerului.

Unde se folosesc boabele din acest soi?

Sangiovese servește drept materie primă pentru vinul roșu sec cu același nume, foarte popular în Italia și în lume, precum și pentru numeroase cupaje. Cel mai faimos este Chianti, care poartă baza buchetului soiului - dulce, ușor acru, cu o tentă fructată sau ușor „afumată”, gustul fructelor de pădure, adevăratul sânge al lui Jupiter.