Recent, somnul albastru poate fi văzut din ce în ce mai des pe rafturile magazinelor. Acest peste devine din ce in ce mai popular in tara noastra, insa nu toata lumea isi asuma riscul sa-l achizitioneze din cauza denumirii sale neobisnuite. Acesta este un pește de mare mare, cu gust uimitor și textura unică a cărnii. Somnul este larg răspândit în apele reci ale mării din emisfera nordică și prezintă un mare interes pentru pescari și producătorii de produse din pește.
Ce fel de pește este acesta
Somnul albastru este speciile cel mai frecvent capturate și comercializate.Este înrudit cu bibanul, dar este un membru al propriei familii, somnul.
În ceea ce privește fileul de somn, acesta este foarte solicitat din cauza lipsei de oase și a gustului dulceag, precum și a suculentei și a conținutului de grăsime. Pulpa în sine are o nuanță albă caracteristică.
Dimensiuni si aspect
Spre deosebire de soiul cu dungi, culoarea acestui reprezentant poate varia de la gri la albastru și chiar maro. Trăiește la adâncimi de până la un kilometru și jumătate în apele nordice ale Atlanticului, precum și în mările Oceanului Arctic.
Exemplare remarcabile ale acestui pește pot atinge doi metri lungime și cântăresc până la 30 de kilograme. La vârsta de 5 ani, ea începe procesul de depunere a icrelor, deși locurile de depunere a icrelor rămân încă necunoscute. În plus, ea este monogamă de-a lungul vieții, care este de 14 ani; se leagă de un partener pe viață.
Unde se gasesc pestii?
Somnul albastru se găsește în apele Atlanticului de Nord și Oceanului Arctic, în special de-a lungul coastei de est a Rusiei. Cea mai populară pescuit comercială pentru această specie are loc în largul coastei atlantice a Canadei, precum și în țările nordice. Rusia prinde somn în Marea Barents.
Cum este somnul albastru diferit de alții?
Somnul poate fi împărțit în cinci specii, iar albastrul (cunoscut și sub numele de albastru) este doar una dintre ele. Fiecare tip are propriile sale caracteristici, așa că ar trebui să vă familiarizați cu ele înainte de a cumpăra în magazin.
Somnul albastru este ușor de recunoscut după culoarea albastră caracteristică, care îi deosebește de soiul pătat.
Somnul cu pete, numit și somnul cu pete, sunt dungi la naștere, dar pe măsură ce se maturizează, aceste dungi se transformă în pete.Această specie specială poate fi găsită în apele Atlanticului de Nord, lângă Alaska, în ape care se află la aproximativ jumătate de kilometru adâncime chiar în largul coastei. Acești pești au fălci și dinți mari proeminenti, făcându-i să arate intimidanți, iar lungimea corpului lor este mai mare de 1 metru și cântărește aproximativ 28-32 de kilograme.
Orientul Îndepărtat și somnul eel nu sunt de obicei consumați; aceste specii sunt folosite în primul rând pentru pielea lor, mai degrabă decât pentru carne, de către unele populații mici din nord.
Interesant, somnul albastru este de obicei prins în capturile cu traul numai atunci când lungimea lor este de cel puțin 50-80 cm, ceea ce sugerează că peștele trăiește mult timp - șapte ani sau mai mult, în funcție de habitat.
Caracteristicile exterioare ale somnului pătat și albastru sunt similare prin aceea că ambii au un corp alungit, o gură largă și dinți înfiorați care ies în față. În plus, ambele specii au un cap mare cu o falcă puternică folosită pentru deschiderea crustaceelor. Habitatele lor se suprapun, deoarece ambii trăiesc în partea de nord a apelor Atlanticului. Dieta lor este, de asemenea, similară, deoarece constă din meduze, moluște, crustacee, căluți de mare și alte echinoderme.
Stilul de viață și comportamentul lor sunt, de asemenea, destul de asemănătoare, deoarece preferă un stil de viață solitar. O caracteristică distinctivă a tuturor somnului este că toți dinții lor sunt înlocuiți anual, chiar și indiferent de gradul de uzură.
În ceea ce privește valoarea nutritivă, aceste două soiuri sunt, de asemenea, aceleași, carnea lor este albă, dezosată și ușor dulce la gust.
Valoarea nutritivă a peștelui
Carnea de somn albastru, ca și alte tipuri de pește, este o sursă valoroasă de proteine și alte substanțe utile.Este bogat în microelemente precum fier, zinc, cupru, magneziu, potasiu și fosfor. În plus, carnea de somn conține vitamina A, vitamina B12, vitamina D și acizi grași Omega-3, care au un efect benefic asupra sistemului cardiovascular și ajută la reducerea nivelului de colesterol din sânge. Cu toate acestea, merită să ne amintim că valoarea energetică a cărnii de somn depinde de metoda de gătire și de dimensiunea porției.
Carnea de somn albastru are o valoare energetică relativ scăzută în comparație cu animalele terestre - 120-130 kcal, dar este important de menționat că acest număr este mare în comparație cu alte tipuri de fructe de mare. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de grăsimi: 100 de grame conțin 4,9-5,6 grame de grăsime. 100 de grame de file conțin mai mult de 17 grame de proteine.
Proprietăți utile și dăunătoare
Somnul albastru sau albastru este o sursă de hrană sănătoasă datorită gamei lor largi de vitamine și minerale. Acest pește este o sursă excelentă de proteine, deoarece doar 300 de grame pot satisface necesarul zilnic al unei persoane.
Carnea de somn albastru conține o serie de vitamine și substanțe benefice, printre care:
- Proteine: 18 g (36% din valoarea zilnică pentru un adult).
- Grăsimi: 1,5 g.
- Vitamina B12: 11,9 mcg (198%).
- Seleniu: 61,6 mcg (111%).
- Fosfor: 276 mg (28%).
- Niacină: 4,7 mg (24%).
- Riboflavină: 0,2 mg (12%).
- Vitamina D: 0,1 mcg (2%).
Aceste vitamine și nutrienți nu numai că promovează o dietă sănătoasă, ci și îmbunătățesc sistemul imunitar, întăresc vederea și susțin oasele și mușchii sănătoși. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că procentul din valoarea zilnică poate diferi în funcție de vârsta, sexul și activitatea fizică a persoanei.
Calitățile benefice ale somnului albastru sunt evidente în compoziția sa bogată în nutrienți, iar recenziile pozitive indică beneficii într-o dietă bogată în calorii și valoarea nutritivă. Acest peste este util mai ales pentru cei care se recupereaza dupa boli grave sau interventii chirurgicale, precum si pentru sportivii care doresc sa castige rapid masa musculara.
În plus, există anumite afecțiuni medicale care necesită consumul regulat de somn albastru. De exemplu, conținutul ridicat de iod este benefic în tratarea problemelor tiroidiene. În general, diferitele vitamine și minerale conținute în acest locuitor al mării adânci îmbunătățesc vederea și vindecă rănile de pe piele, precum și previn dezvoltarea aterosclerozei și ajută la eliminarea excesului de colesterol din organism, ajutând astfel la prevenirea posibilelor probleme cardiace.
Carnea de somn poate fi preparată în numeroase moduri și poate fi combinată cu multe ingrediente. Aceasta înseamnă că cineva care dorește să facă din somnul o parte obișnuită a dietei lor nu se va simți limitat în aportul de alimente, deoarece se poate bucura de mâncare delicioasă și variată în timp ce primește nutrienții esențiali de care organismul are nevoie.
Așadar, chiar și cei care nu au în mod obișnuit un bun autocontrol și tind să aleagă alimente nesănătoase în loc de opțiuni sănătoase pot fi capabili să respecte sfaturile unui nutriționist.
Carnea de somn albastru, ca orice alt produs, nu este întotdeauna sănătoasă și, în unele cazuri, chiar dăunătoare.De exemplu, dacă sunteți alergic la somn (sau fructe de mare în general), atunci nu este recomandat să consumați un astfel de produs, în ciuda potențialelor beneficii deja discutate.
În unele cazuri, acest pește poate dăuna sănătății. Prea mult iod în organism din peștele bogat în acest mineral ar trebui evitat cu totul, iar somnul nu face excepție. În alte cazuri, nu peștele în sine este periculos, ci mâncărurile preparate din acesta, deoarece unele persoane cu probleme digestive nu pot tolera alimentele prăjite, condimentate sau sărate. Este clar că somnul nu este interzis în astfel de situații, dar ar trebui totuși aburit sau fiert.
Recent, a existat o creștere a activității din partea oamenilor care pledează pentru o reducere a consumului de fructe de mare. Ei motivează astfel: din cauza eforturilor insuficiente de reducere a deșeurilor aruncate în oceane, peștii trăiesc în ape poluate și absorb toxinele în corpul lor, care, atunci când sunt consumate, sunt transferate oamenilor.
De asemenea, merită remarcat faptul că somnul are o perioadă de valabilitate scurtă. Peștele congelat va dura două luni, în timp ce capturile proaspete vor rămâne comestibile doar o zi. Prin urmare, atunci când alegeți pește într-un magazin, trebuie să fiți extrem de atenți, deoarece există întotdeauna riscul potențial ca acesta să se strică în timp ce a fost expus.
Când vine vorba de fripturi sau orice altă carne pretăiată, este o idee bună să alegeți produse care sunt marcate clar cu o dată de expirare. Într-un file întreg, puteți determina gradul de prospețime - exemplarele proaspete au o tentă albă, nu gri. Când cumpărați o carcasă întreagă, încercați să cumpărați una cu capul încă intact, deoarece ochii sunt un indicator al prospețimii; Dacă nu sunt tulburi, atunci peștele este în stare bună. Pe de altă parte, dacă carcasa a fost deja decapitată, aceasta poate fi o încercare de a-și ascunde învechirea.
Este important de reținut că și peștele congelat se strică. De fapt, puteți îngheța și apoi decongela un produs o singură dată deoarece textura cărnii este distrusă în timpul acestui proces. Există șanse mari ca somnul să se fi stricat în timpul decongelarii.
Acest lucru este ușor de detectat - dacă somnul a fost înghețat în mod repetat, atunci bucăți de gheață sunt vizibile în interior, dar dacă carcasa a fost prelucrată folosind metoda corectă, va arăta ca o bucată de gheață.
Cum să gătești somn
Somnul albastru poate să nu fie o delicatesă binecunoscută, dar poate fi preparat într-o varietate de moduri și totuși arată atractiv și are un gust bun. Metodele obișnuite de gătit includ prăjirea în tigaie și grătar, coacerea într-un aragaz lent, braconarea sau gătirea la abur.
Gratar
Friptura de peste de somn pane este o modalitate excelenta de a prepara acest peste delicios si hranitor. Iată o rețetă simplă care poate fi făcută într-o tigaie.
Ingrediente:
- File de peste somn – 2 buc.
- Ouă – 2 buc.
- Pesmet - 1 cană.
- Ulei vegetal - pentru prajit.
- Sarat la gust.
- Piper negru - după gust.
Instrucțiuni:
- Rupeți ouăle într-un castron și bateți-le cu o furculiță.
- Pune pesmetul într-un alt castron.
- Se condimentează fiecare bucată de pește cu sare și piper negru.
- Înmuiați fiecare bucată de pește în ouă și apoi în pesmet pentru a acoperi toate părțile.
- Încinge o tigaie la foc mediu și adaugă ulei vegetal.
- Puneți bucățile de pește într-o tigaie și prăjiți-le 3-4 minute pe fiecare parte până se rumenesc.
Somn copt cu cartofi
Cartofii cu brânză și somnul sunt o combinație grozavă care poate fi preparată cu ușurință la cuptor. Iată o rețetă care este o alegere excelentă pentru cină sau prânz.
Ingrediente:
- 500 g file de somn;
- 4 cartofi mari;
- 100 g brânză tare;
- 2 linguri ulei de masline;
- 1 lingurita sare;
- 1/2 lingurita piper negru;
- rozmarin proaspăt (opțional)
Instrucțiuni:
- Tăiați cartofii în felii subțiri și puneți-i într-un singur strat pe o tavă unsă cu ulei de măsline. Sarați și piperați cartofii, apoi dați la cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius pentru 20 de minute.
- Între timp, tăiați fileurile de somn în porții și asezonați cu sare și piper pe ambele părți.
- Scoateți tava din cuptor și puneți porțiile de pește deasupra cartofilor. Se presara cu branza tare tocata si se adauga rozmarin proaspat daca se doreste. Puneți tava la cuptor și gătiți încă 15-20 de minute până când peștele este fiert și brânza este maro aurie.
- Serviți ornat cu rozmarin proaspăt și felii de lămâie pentru a spori aroma. Poftă bună!
