Paddlefish este un peste sturion practic necunoscut la noi in tara, dar in restul lumii este o specie comerciala valoroasa. Peștele paddlefish este apreciat pentru gustul său ridicat și proprietățile culinare; au fost inventate multe rețete pentru prepararea lui, iar carnea sa fragedă, fără oase mici, este considerată o delicatesă. Caviarul de pește-paddle este la fel de valoros și de scump ca cel al altor specii de sturioni. Cu toate acestea, acest pește nu poate fi prins peste tot și nu întotdeauna; pescarii ar trebui să fie conștienți de restricții.
Ce fel de pește este acesta
La fel ca toți peștii sturioni, peștele-padel se remarcă prin dimensiunea mare și valoarea nutritivă ridicată, motiv pentru care a devenit obiect de pescuit. Specia este veche; strămoșii acestui pește de apă dulce au existat în rezervoarele planetei noastre cu mai bine de 100 de milioane de ani în urmă. Cu toate acestea, pescuitul neîncetat din ultimele decenii a dus la declinul speciei. S-a întâmplat că într-un timp relativ scurt omul aproape că a distrus specia antică.
Mai mult, motivul scăderii populației nu a fost doar pescuitul la scară industrială, ci și blocarea canalelor râurilor cu baraje și centrale hidroelectrice. Din această cauză, peștii nu ajung în zonele lor obișnuite de depunere a icrelor. Astăzi, peștele-padel este inclus în Cartea Roșie Internațională ca specie în declin rapid; pescuitul industrial în apele naturale este interzis. Peștii palete sunt crescuți pentru vânzare în ferme piscicole speciale. Uniunea Internațională pentru Conservarea Naturii (IUCN) a catalogat specia drept „vulnerabilă”.
Ce clasificare biologică are peștele-broșcă este indicată în tabel.
| Clasă | cu aripioare raze |
| echipă | Sturion |
| familie | Peștele cu vâsle |
| gen | Peștele cu vâsle |
| vedere | Pește paleta (Polyodon spathula) |
Aspectul ei
Peștele este mare și poate crește la dimensiuni enorme în mediul său natural. Un adult atinge 2 m lungime și poate cântări până la 80-90 kg. Dar, de obicei, indivizii crescuți în fermele piscicole sunt puțin mai mici, greutatea lor obișnuită este de 50-70 kg. Dar, în general, peștele-padel este mai mare decât alte specii de sturioni.
Trăsătura externă a sturionului cu nas cu vâsle este partea frontală puternic alungită și în formă de zbaturi a capului, care este modul în care specia și-a primit numele. Forma unui stigmat de pește alungit seamănă cu ciocul unui ornitorinc, doar mai lung. Lungimea stigmatului este de aproape 1/3 din lungimea corpului.
Nu există solzi pe corpul peștișorului, ceea ce crește și mai mult valoarea comercială a speciei. Cavitatea bucală a peștișorului este mare, cu două antene scurte vizibile lângă ea.
Există o singură înotătoare caudală. Este deplasat în spatele spatelui, aproape paralel cu înotătoarea anală pe axa verticală. Înotătoarea caudală are o formă heterocercă, adică partea superioară este vizibil mai mare decât cea inferioară.
Peștele-padel este aproape în întregime gri închis. Doar burta este mai ușoară. Cu toate acestea, la unii indivizi culoarea burticii nu diferă de cea principală.
Unde locuieste pestisorul?
Habitatul natural al sturionului cu varf acoperă râurile din sudul și sud-estul Americii de Nord, care se varsă în Golful Mexic. Acesta este în principal Mississippi și afluenții săi. Dar peștele se găsește și în râurile Illinois, Missouri și Ohio.
Peștele-padel încearcă să stea în adâncuri, departe de malurile râului. Peștele cu botul plat înoată în coloana de apă la o adâncime medie de 3 m, dar primăvara și vara rămâne lângă suprafața apei. În timpul perioadei de inundație, peștii-padel migrează de-a lungul albiei râului către lacurile adiacente, unde așteaptă perioada de creștere a apei. Când apa scade, ei revin la habitatul lor obișnuit.
Există pește în Rusia
Habitatul peștișorului nu acoperă apele Rusiei; nu a trăit niciodată în mediul său natural aici. Dar reproducerea peștilor cu vâsle necesită și condiții climatice specifice, pe care aproape întregul teritoriu al Rusiei nu le îndeplinește. Prin urmare, fermele de pește adecvate sub formă de iazuri și lacuri construite artificial sunt disponibile numai în regiunile centrale și de sud ale Rusiei, în special în Voronezh și Krasnodar. De asemenea, pentru creșterea peștilor sturioni cu lungi nas Teritoriul Ucrainei este potrivit, există și ferme piscicole acolo.
Am început creșterea peștilor cu paletă în anii 1970, când exemplarele vii de pești comerciali au fost aduse în URSS din SUA special în acest scop.
Reproducerea și depunerea icrelor
Peștii palete americani depun icre în primăvară. Perioada exactă este determinată de corpul de apă specific; în Mississippi aceasta este, de exemplu, ultimele zile ale lunii aprilie și începutul lunii mai. Este de remarcat faptul că peștii palete nu se reproduc anual, ci la fiecare 4-7 ani, iar acesta este un factor suplimentar în declinul populației.
Peștii se adună în școli mari, acoperind albia râului până la 300 km lungime. Depunerea icrelor poate avea loc și în lacuri; în acest caz, peștii se adună în zone de apă cu un fund stâncos puțin adânc de până la 6 m adâncime. Temperatura apei la locul de depunere a icrelor ar trebui să fie de aproximativ +15 ° C.
Femelele devin capabile să se reproducă de la 12-14 ani. La această vârstă, indivizii ajung la 1,5 m lungime. O femelă depune câteva zeci de mii de ouă.
Cura de slabire
Peștele-padel este singura specie de sturioni care nu este un prădător. Dieta peștilor cu vâsle se bazează pe plancton vegetal și animal, pe care peștele mare îl absoarbe cu botul lung. Dieta include, de asemenea, viermi mici și larve, alge. Peștele înoată cu fălcile deschise în căutarea hranei. Microorganismele comestibile înotă în cavitatea bucală cu fluxuri de apă, care este apoi filtrată prin branhii.
Ciclu de viață
Speranța de viață a peștișorului este lungă - 15-18 ani. Dar unii indivizi trăiesc mai mult dacă condițiile de mediu sunt favorabile și există suficiente surse de hrană. Au fost înregistrate cazuri de pești cu vâsle care ajung până la 40 de ani. Pe măsură ce peștii îmbătrânesc, devin din ce în ce mai mari.
Un pește cu bot de rață trăiește și se hrănește singur aproape tot timpul. Uneori se observă stoluri mici.Numai primăvara, în perioada inundațiilor, reprezentanții speciei se unesc pentru depunere a icrelor.
Există dușmani?
Peștele-padel, fiind o specie inofensivă, devine el însuși victima multor reprezentanți ai faunei terestre și de apă dulce. Principalul inamic al sturionului cu varf este parazitul lamprei. Aceștia sunt pești fără fălci care se lipesc de corpul sturionului, dăunând astfel grav corpului acestuia. Există și alte organisme parazite care pot perturba viața peștilor cu vâsle, dar peștii suferă cel mai adesea de lamprede.
Piscicultura
În Statele Unite ale Americii, peștii palete nu sunt practic crescuți sau prinși la scară industrială, în ciuda valorii comerciale a speciei. Cel mai mare procent de pește este prins în fermele de pe râul Osage, un afluent al râului Missouri, și în lacul adiacent Ozarks. Pescuitul privat în lacurile de creștere a peștilor este plătit.
Creșterea peștilor cu vâsle nu este dificilă, deoarece peștele nu este capricios și nu necesită condiții speciale sau îngrijire atentă. Pentru a reproduce o specie comercială, este suficient un rezervor de 70 de hectare, a cărui adâncime trebuie să fie de cel puțin 1,5 m. Temperatura apei din rezervor ar trebui să fie de +22-24 ° C - aceasta este valoarea optimă pentru viața confortabilă a pestele. Apa trebuie să fie bine aerată. Peștele cu vâsle iubește atunci când fundul este noroios și abundă în vegetație subacvatică.
Peste 3 ani de viață, în condiții bune și hrănire de înaltă calitate, peștele crește până la 5 kg în greutate.Un hectar de iaz pentru creșterea peștilor dă până la 100 kg greutate în viu.
Păstrarea într-un acvariu
Întreținerea acvariului este o întreprindere problematică. Deoarece un adult ajunge la 2 m, acvariul trebuie să fie imens. De asemenea, trebuie luat în considerare faptul că peștii din acvariu trebuie să înoate liber și să nu fie în condiții înghesuite. Prin urmare, un acvariu pentru o persoană trebuie să aibă o capacitate de cel puțin 300 de litri. În plus, trebuie să instalați un sistem de filtrare și aerare de înaltă calitate, altfel peștele se va îmbolnăvi și se va dezvolta prost.
O altă dificultate în păstrarea unui acvariu o reprezintă obiceiurile de hrănire. Sturionul cu varf nu va mânca hrană obișnuită pentru peștii de acvariu, la fel cum nu va mânca hrană pentru alte specii de sturioni. Numai crustaceele planctonice vii sunt potrivite pentru hrănirea peștilor cu vâsle.
Caracteristici de pescuit
În timpul iernii, peștii paddle nu sunt prinși pur și simplu pentru că peștii mari nu vor trece printr-o gaură din gheață. În plus, reprezentanții speciei nu demonstrează activitate în lunile de iarnă. Primăvara, pescuitul este interzis din cauza depunerii. Dacă în această perioadă un pescar este prins cu o astfel de captură, el va primi o amendă mare și confiscarea echipamentului de pescuit. Dar vara este anotimpul pescuitului pestilor cu vâsle.
În cantități comerciale, peștii paddle din Statele Unite ale Americii sunt prinși folosind plase mari de 3 km lungime și 10 m lățime. Uneori se folosesc unelte de sârmă cu cârlige și plăcuțe, precum și plase cu branhie.
În Rusia, sturionii cu zbaturi pot fi prinși în rezervoarele fermelor de pește. Va trebui să plătiți, dar mușcătura va fi cu siguranță excelentă. Deși nu este adesea posibil să se prindă un individ mare, se prind în mare parte exemplare de talie medie. Pescarii americani sunt mai norocoși în acest sens; în corpurile de apă din SUA reușesc adesea să prindă un individ de până la 2 m lungime.
Pentru a prinde sturionul cu varf, se folosește un hrănitor - abord adânc. Orice momeală este potrivită; pescarii folosesc de obicei un vierme. Este de dorit ca momeala să fie ușoară, ridicându-se în apă deasupra suprafeței inferioare. Este posibil să folosiți momeală parfumată. Întrucât peștelui cu vâsle îi place să se încurce și să caute hrană în apa noroioasă, este recomandat să se facă momeală care să apară de la distanță ca o acumulare de plancton. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați tărâțe zdrobite, pesmet, făină de porumb și mâncare pudră pentru copii.
Deoarece peștele este mare și greu, echipamentul trebuie să fie durabil și să includă următoarele părți:
- undița la crap cu aluat mare;
- lesa crap cu carlig marimea 2;
- o bobină de putere de tip 6000 fără inerție cu frâne de frecare combinate față și spate;
- un Shock Leader scurt realizat din monofilament de 0,6 mm;
- cablu cu o sarcină de rupere maximă de 40 kg;
- platina 60-100 g;
- mărgele mare din silicon.
La asamblarea dispozitivului, Shock Leader-ul este legat de firul de pescuit, mai întâi este pusă o plată pe ea, apoi o mărgele. Apoi, lesa este atașată. Lungimea acestui element trebuie să fie de cel puțin 50 cm, astfel încât duza să nu apese pe fundul rezervorului.
La pescuit, undița trebuie așezată pe un suport și echipată cu un dispozitiv electronic care furnizează semnale de mușcătură.
Gătirea peștelui
Conținutul de calorii al unui peștișor este determinat de vârstă. Cu cât peștele este mai în vârstă, cu atât este mai mare conținutul de calorii. Iată câte calorii sunt conținute în 100 g de carne de pește palet de diferite vârste:
- pește de 2 ani cântărind 1 kg - 94 kcal;
- copil de 3 ani cu o greutate de 2,5 kg - 102 kcal;
- Copil de 10 ani cu o greutate de 18 kg - 152 kcal.
Gustabilitatea sturionului cu nas este excelent, gustul este bogat, fileul este fraged. Există multe rețete de gătit; peștele este la fel de gustos la prăjit, coacere în cuptor, fierbere, sărare, afumat. Principalul lucru este să alegeți pește proaspăt, capturat recent. Prospețimea este indicată de ochi limpezi, culoarea roz a fileului și branhiilor și o suprafață curată a corpului.
Iată o rețetă simplă de supă de pește paddlefish. Pentru a pregăti, luați:
- pește cu greutatea de 6 kg;
- 2 cepe de marime medie;
- 3 morcovi de marime medie;
- sare, dafin, condimente dupa preferinte.
Preparați supa de pește astfel:
- Curățați peștele, îndepărtați organele interne și aripioarele, tăiați carnea în bucăți.
- Puneți o oală cu apă pe aragaz și așteptați până când începe să fiarbă.
- Pune o frunză de dafin în apă clocotită și adaugă sare.
- Tăiați morcovii și ceapa fâșii și adăugați-le în tigaie.
- După 20 de minute, puneți bucățile de pește în apă. Puneți și capul cu stigma.
- Adăugați condimente.
- Continuați să gătiți aproximativ o jumătate de oră până când peștele este gătit. Îndepărtați spuma care se formează în timpul gătitului cu o lingură.
Fapte interesante
Deoarece peștele-padel este pașnic, este adesea crescut împreună cu crapul.
Culoarea caviarului de sturion cu nas se schimbă în funcție de vârsta femelei care l-a aruncat. Cel mai valoros caviar de la indivizi tineri este de culoare gri închis.
Fileul de paddlefish este o sursă bogată de acizi omega-3, vitamine și minerale. Având în vedere compoziția sa chimică, produsul susține sănătatea sistemului vascular, îmbunătățește funcționarea sistemului endocrin și digestiv și, de asemenea, normalizează metabolismul, de aceea este recomandat pentru dietă.
Până acum câțiva ani, în lume existau două specii de pești paletă - american și chinez.Al doilea avea un habitat limitat; a fost prins doar în bazinul râului Yangtze. În 2003, zoologii au anunțat că peștele chinezesc a dispărut de pe fața pământului. Motivul a fost același pescuit ireprimabil. În China, peștele cu vâsle a fost folosit în mod activ la gătit; chinezii au prins peste 20 de tone din acest pește pe an, ceea ce a distrus populația.
