Există multe tipuri diferite de pește în bucătăria mondială, iar unul dintre cele mai neobișnuite este congrio. Acest pește exotic nu are doar un aspect interesant, ci și calități gustative care sunt apreciate în gătit. Congrio este cunoscut pentru carnea sa, care este bogată în proteine și acizi grași, care o fac benefică pentru organismul uman. Să ne uităm la caracteristicile peștelui congrio, beneficiile sale și, de asemenea, să oferim rețete simple pentru prepararea acestui pește neobișnuit.
Ce fel de pește este acesta
Congrio, sau peștele creveți, este destul de mare, ajungând la un metru în lungime și cântărind aproximativ douăzeci de kilograme. Pielea este netedă, de culoare roz-roșcat, solzii nu sunt prea vizibili. În acest caz, întregul corp este acoperit cu mucus. Forma corpului este alungită, cu o înotătoare dorsală vizibilă. Ca prădător, consumă alte forme de viață acvatice și are fălci puternice care seamănă cu cele ale somnului. Ochii peștelui sunt mici în comparație cu dimensiunea gurii sale.
Interesant este că există legende antice care povestesc despre războinici care mănâncă congrio înainte de luptă pentru a câștiga putere și noroc.
Retina ochiului este formată în așa fel încât să perceapă o gamă mai largă de culori, fiind în același timp mai strălucitoare decât alte specii de pești. Ochii săi sunt proiectați în așa fel încât sunt capabili să detecteze chiar și cele mai slabe scăpări de lumină la adâncimile întunecate pe care le poate ajunge peștele - până la un kilometru. Acest lucru permite congrio-ului să navigheze liber chiar și la adâncimi extreme.
Habitat
Congrio se găsește lângă continentul australian, Noua Zeelandă și în apele Americii de Sud, în special de-a lungul coastelor Chile și Brazilia. În plus, Africa de Sud este un habitat popular pentru acest pește. Această descriere sugerează că congrio preferă apele calde din emisfera sudică; totuși, uneori a fost găsit pe coasta Japoniei, deși în număr mult mai mic.
Peștele trăiește la adâncimi medii - de la câțiva metri până la aproximativ un kilometru. Acest lucru îi oferă posibilitatea de a-și diversifica dieta și de a evita prădătorii. Acest pește este atras de agregatele de creveți care se găsesc atât în apele Pacificului, cât și a Atlanticului.
Fapt amuzant! Pescarii din Noua Zeelandă au un obicei pe care îl respectă înainte de a merge la pescuit pentru congrio.Este general acceptat că dacă strigi spre mare în zori și chemi acest pește, acesta se va ridica din adâncurile oceanului și va veni cu siguranță la cel care l-a numit.
Caracteristicile vieții
Capacitatea congrio-ului de a se reproduce neobișnuit îi conferă capacitatea de a locui într-o gamă largă, iar priceperea sa de prădător îi permite să trăiască în orice habitat. Acestea sunt avantaje care compensează creșterea și dezvoltarea lentă a lui Congrio. Pe parcursul vieții, acești pești sunt capabili să crească până la doi metri în lungime. Acest lucru îi face un pește formidabil cu un mod unic de supraviețuire.
Congrio se hrănește în principal cu moluște și crustacee, creveții mari fiind cei mai populari, ceea ce afectează gustul cărnii. Cu toate acestea, acest pește este un prădător care consumă cantități mari de pește de talie mică și mijlocie.
Se găsește cu ușurință la adâncimi mici și în medii cu apă densă, ceea ce oferă mai multe oportunități pentru o vânătoare de succes. Congrio caută zone cu abundență de creveți, precum creveții tigru sau rege, dar este capabil să devoreze tot ce iese la vedere.
Acoperirea mucoasă de pe corpul congrio-ului îi permite să se strecoare în cele mai înguste crăpături și crăpături ale fundului oceanului, ajutând la căutarea hranei și la protecție împotriva peștilor răpitori mari. Moluștele și crustaceele mici încearcă să se ascundă în aceste locuri, dar nu au nicio șansă să scape de un vânător atât de extra-clasă precum congrio.
Congrio se distinge prin speranța sa lungă de viață printre peștii subacvatici, care ajunge la treizeci de ani în condiții favorabile. Acest lucru se datorează în principal numărului mic de prădători care îl vânează, abundenței de alimente bogate în calorii în habitatul său și unor caracteristici fizice ale speciei.
Au peștii dușmani?
Corpul congrio-ului este acoperit cu un strat de mucus negru și gri, ceea ce conferă peștelui o mare manevrabilitate în adâncurile oceanului, precum și capacitatea de a-și schimba brusc cursul atunci când este necesar. Viteza și manevrabilitatea sa prin apă nu se potrivesc cu cele ale unui ton, dar nu este deloc lentă.
La urma urmei, a avea o durată lungă de viață înseamnă că toate astfel de creaturi trebuie să-și dezvolte propriile moduri și strategii pentru a supraviețui într-un mediu ostil speciilor cu viață lungă precum congrio. Când sunt amenințați, se pot refugia în crăpăturile stâncoase. Această tactică este eficientă împotriva peștilor mari, dar nu și împotriva caracatițelor. Aceștia din urmă explorează cu delicatețe și scrupulozitate suprafețele stâncoase, „scoopând” prada. Dar pentru a face față congrio-ului, caracatița trebuie să fie mare, cu o masă corporală semnificativă.
Dar, în orice caz, singurele victime pe care le va putea prinde sunt exemplare mici imature de congrio, care tocmai au clocit și s-au așezat pe fund, deoarece exemplarele mai mari și mai sănătoase nu vor încăpea în gura caracatiței și, în plus, vor au destulă putere ca să scape.
Tipuri de Congrio
Dacă te uiți la poze cu congrio, se va părea că este o rudă a anghilei, dar de fapt nu este așa. Deși înotătoarele lor sunt similare, corpul congrio-ului nu este la fel de flexibil sau sinuos. Mai mult, aceste două specii de pești aparțin unor categorii complet diferite și practic nu au caracteristici comune de clasificare.
Congrio aparține familiei Ophidiidae, care este cunoscută pentru că nu are înotătoare pelvine sau nu are înotătoare pelvine. La astfel de pești, coada și înotătoarea ventrală dorsală formează de obicei un arc continuu. Această familie este formată din patru genuri, care includ cincizeci de genuri și două sute cincizeci și opt de specii.Cele mai populare Congrio sunt negru, roșu și auriu. Ele diferă prin culoarea corpului, precum și prin unele caracteristici legate de aripioarele sau parametrii fizici.
Black Congrio este cel mai popular tip. Roșul este mai mare, trăiește mai mult și crește la o dimensiune impresionantă, mult mai mare decât celelalte omologii săi. Habitatul și comportamentul lor variază, de asemenea.
Cu toate acestea, toate congrios au o formă comună a aripioarelor care le permite să se miște în valuri și, de asemenea, îi ajută să navigheze cu ușurință în adâncurile oceanelor și mărilor.
Înotatoarea își are originea în zona spatelui, continuă până la coadă și ajunge în zona locului de pe abdomen, datorită căruia femelele congrio desfășoară activități de depunere a icrelor. Forma fălcilor permite peștilor să consume cantități mari de hrană, aproape ca o mașină vie, ceea ce contribuie la creșterea rapidă a indivizilor. Procesul de dezvoltare și comportamentul de hrănire sunt similare cu cele ale somnului, dar există o diferență semnificativă, deoarece congrio, de regulă, nu se ridică la suprafața apei, așa cum o face somnul.
Reproducere
Masculii tind să fie puțin mai mari decât femelele și mai strălucitoare la culoare. În timpul sezonului de împerechere, congrios se caută unul pe altul, iar masculii încep să atragă atenția femelelor pentru a fi observați. Acest lucru se întâmplă de obicei în zonele în care sunt concentrate sursele de alimente nutritive, cum ar fi lângă o școală de creveți tigru. Congriii devin mature sexual la vârsta de un an, dar pot începe să se înmulțească mai devreme.
Ouăle sunt depuse în ocean, unde se îndepărtează de locația inițială și se mișcă odată cu curentul. Acesta este motivul pentru care această specie are o gamă atât de largă de habitate.După două luni, după un proces lent și uniform de dezvoltare a oului fecundat, eclozează un nou reprezentant complet format al speciei. Numărul de ouă fertilizate este destul de mare, ceea ce permite acestei specii de pește nu numai să supraviețuiască, ci și să crească în populație, în ciuda trăsăturilor specifice și a preferințelor comportamentale ale congrio-ului.
Proprietăți utile și dăunătoare
Peștele conține grăsimi și proteine sănătoase care stimulează dezvoltarea musculară. Prin urmare, dacă te concentrezi pe consumul de congrio, vei avea mai multe șanse să te îngrași. În special, acest produs este folosit ca o modalitate de a preveni cancerul.
Carnea de pește, pe lângă gustul ei delicios, are și proprietăți nutritive valoroase care au un efect benefic asupra sănătății umane. 100 de grame de file conțin aproximativ 120 de calorii și 23 de grame de proteine, precum și vitamine B, inclusiv vitamina B12 și niacină, precum și vitamina D. De asemenea, conține micronutrienți precum fier, zinc și seleniu.
Consumul de congrio va ajuta la combaterea bolilor. Astfel, prezența vitaminei B12 va ajuta la menținerea unui sistem nervos sănătos și la reducerea riscului de a dezvolta boli cardiovasculare. În plus, peștele conține proteine și are un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce îl face un produs ideal pentru cei care urmăresc greutatea și sănătatea lor.
Consumul regulat de congrio va avea un efect pozitiv asupra sănătății umane. Cu toate acestea, pentru a face acest lucru, ar trebui să vă asigurați că peștele pe care îl mâncați este de înaltă calitate. Consumul de congrio reduce riscul de diabet, ajută la producerea de acid gastric, îmbunătățește funcția hepatică și îmbunătățește performanța mentală.
Cu toate acestea, există o altă „față a monedei”. Peștele de creveți poate provoca o reacție alergică în organism, deoarece se găsește în diferite zone, iar corpul nostru nu este uneori capabil să facă față alimentelor noi. Prin urmare, se recomandă să încercați peștele cu creveți în cantități mici pentru a determina dacă va exista sau nu o reacție negativă.
În plus, nutriționiștii de obicei nu recomandă consumul acestor fructe de mare din cauza conținutului ridicat de proteine. Înainte de a consuma pește cu creveți, cei cu contraindicații medicale trebuie să ceară sfatul medicului.
Consecințele consumului de congrio depind de cantitatea de carne consumată. Nu este recomandat să mănânci prea mult deoarece va avea un efect dăunător asupra sănătății tale. Consumul moderat de pește va avea un efect pozitiv asupra bunăstării generale.
Calitatea peștelui este direct legată de potențialul său rău. În general, se crede că acele exemplare care sunt prinse în habitatul lor natural sunt de cea mai bună calitate, dar nici măcar acest lucru nu garantează siguranța produsului. Producătorii nu separă adesea peștii nesănătoși de cei sănătoși, iar unii îi cresc în medii artificiale cu aditivi chimici pentru a-i face să crească mai repede pentru vânzare.
Rețete de gătit
Peștele Congrio este cunoscut pentru lipsa de oase; tot ce trebuie să faci este să scoți coloana vertebrală din corp pentru a obține fileul. Carnea de pește este fragedă și hrănitoare, cu o tentă roz deschis, plină de proteine și aproape lipsită de grăsimi și carbohidrați.Se prepară în mai multe moduri, precum prăjit, fiert, înăbușit sau copt. Fiecare bucatar are propria sa metoda atunci cand vine vorba de prepararea acestui tip de peste.
Cea mai populară rețetă de gătit cere ca carnea pre-gătită să fie tăiată în bucăți, așezată într-o tavă de copt, asezonată cu sare și piper și apoi coaptă cu amestec de legume și un sos cremos. Carnea se gătește la o temperatură de 200 de grade timp de o jumătate de oră. Cu toate acestea, legumele folosite în preparat variază în funcție de preferință. Dar, în mod tradițional, se folosesc ceapa, morcovii și fie roșii, fie pasta de tomate.
Fapte interesante
Congrio se găsește adesea în gătitul unei mari varietăți de popoare și culturi. În Japonia, a fost folosit de samurai pentru a-i ajuta să-și refacă rapid puterea și vitalitatea, iar acum acest locuitor acvatic este cunoscut ca ingredient în sashimi.
P. Neruda, un celebru diplomat și poet chilian, a compus o odă veselă și comică bulionului de pește congrio. El a descris în detaliu caracteristicile peștelui și gustul său delicios în acest fel de mâncare. Opera sa a devenit un succes în rândul oamenilor, datorită căruia numele Pablo a rămas gravat în memoria chilenilor. Și alte lucrări literare au menționat acest pește, dar opera lui Neruda a fost cea care a rezonat cu cititorii.
