Somonul este considerat un membru al familiei Somon. Se caracterizează prin carne roz moale cu conținut ridicat de grăsimi. Acest pește este împărțit în 2 specii mari - Atlantic și Pacific. Acest lucru afectează locul exact în care se găsește somonul. Acest pește poate fi cumpărat proaspăt, sărat sau afumat. Caviarul de somon proaspăt este considerat deosebit de valoros. În acest caz, carnea este folosită pentru a pregăti salate, supe și sandvișuri.
Descrierea peștelui
Această specie de somon combină mai multe specii de pești roșii care se găsesc în rezervoarele din Rusia și din alte țări ale lumii. Este folosit pentru a prepara preparate delicioase.Experții culinari oferă multe rețete interesante de carne roșie. Lungimea unui astfel de pește poate varia de la câțiva centimetri la câțiva metri. Greutatea maximă a unor astfel de persoane ajunge la 70 de kilograme.
În structură, salmonidele seamănă cu heringii. Anterior, somonul era clasificat în această ordine. Cu toate acestea, ei au fost ulterior separați într-o categorie separată. Peștii se caracterizează printr-un corp alungit, care este comprimat pe părțile laterale și acoperit cu solzi cicloizi. Înotătoarele, care sunt situate în zona abdomenului, sunt de tip multi-ray. Adulții au aripioare pectorale joase, cărora le lipsesc raze spinoase. In plus, pestele are 2 aripioare pe spate si 1 anal. O caracteristică importantă a tuturor somonului este prezența unei înotătoare adipoase.
În gura peștelui sunt 4 oase. În acest caz, intestinele includ un număr mare de anexe. Majoritatea peștilor au pleoape transparente. În același timp, există cartilaj și multe procese pe craniu care nu se conectează la vertebre.
Habitat
Somonul trăiește în principal în cursurile de apă dulce și estuare. Acest pește se hrănește cu insecte acvatice și terestre, precum și cu crustacee. Ouăle depuse sunt situate în straturi mai adânci, cu un strat bun de pietriș și necesită răcoare și oxigen suficient. În primele etape ale vieții, Salmonidele se caracterizează printr-o rată a mortalității destul de ridicată. Acest lucru se datorează factorilor antropici naturali - temperatură ridicată a apei, conținut scăzut de oxigen, colmație, scăderea debitului râului și pierderea acoperirii vegetației.
Estuarele și zonele umede care sunt asociate cu acestea oferă condiții vitale pentru Salmonide. Datorită unor astfel de zone, este posibilă protejarea gurii de nămol și murdărie. În plus, creează zone de hrănire pentru pești.
Recent, numărul Salmonidelor din mediul natural a scăzut semnificativ. Acest lucru se aplică în primul rând populațiilor din Atlanticul de Nord care se reproduc în apele Europei de Vest și Canadei. Acest lucru se aplică și somonului care trăiește în râurile situate în nord-vestul Statelor Unite.
Există încă destul de mulți pești în Alaska. Captura a fost în creștere în ultima vreme. Cele mai importante zone de pescuit sunt situate în apropierea râului Kenai și în zona golfului Bristol.
Mod de viata
Somonul este un pește migrator care trăiește constant în mări și lacuri. Indivizii se mută în apele dulci în scopul reproducerii. La împlinirea vârstei de 5 ani, somonii înoată în zonele râurilor, ridicându-se mai mulți kilometri. În același timp, pentru parcare, indivizii preferă zonele puțin adânci și liniștite, care au fundul stâncos sau nisipos.
În mări, somonii sunt capabili să se deplaseze cu o viteză de 100 de kilometri în timpul zilei. În râuri această cifră scade. În zonele de reproducere, somonul devine mai închis la culoare. În același timp, pe maxilarul lor apare un fel de cârlig. Acest element este mai vizibil la bărbați. În acest moment, dieta cu somon este destul de slabă. În același timp, carnea capătă o culoare mai saturată. În plus, reduce cantitatea de grăsime. Prin urmare, este interzisă prinderea lor în timpul depunerii.
Durata de viață a acestor pești este de 10 ani. În plus, multe persoane pot trăi până la 25 de ani. Durata maximă de viață este tipică pentru taimen.
Cura de slabire
În primii ani de viață, indivizii trăiesc în corpuri de apă dulce. În această perioadă, somonul se hrănește cu viermi, zooplancton, larve și insecte. De asemenea, poate consuma moluște, prajiți și crustacee. Dacă habitatul este destul de confortabil, somonul poate părăsi râul în al doilea an de viață.Acest lucru se întâmplă după atingerea unei anumite dimensiuni.
În condiții de frig, această perioadă poate crește de la 6 la 8 ani. Prin urmare, membrii individuali ai familiei rămân în râuri pentru totdeauna. După ce lungimea corpului ajunge la 20-30 de centimetri, indivizii se mută la mare în școli. Aici somonul se transformă într-un prădător. Dieta sa include pești mici - șprot, lance de nisip, miros, hering, capelin. Majoritatea acestor mici reprezentanți ai rezervoarelor trăiesc în Canada și Groenlanda. Aici peștele își poate câștiga greutatea principală în 4 ani.
Reproducere
Depunerea și reproducerea somonului se pot repeta de până la 5 ori pe parcursul vieții. În acest caz, unii indivizi mor imediat după depunerea ouălor. Acest lucru se aplică somonului coho, somonului chinook și somonului roz. Maturitatea sexuală a reprezentanților acestei familii apare la 2-7 ani. Depinde de locul în care trăiește peștele și de câtă hrană primește.
De regulă, depunerea are loc între octombrie și decembrie. În același timp, temperatura medie a apei este de 0-+6 grade. În funcție de vârstă, timpii de reproducere vor varia semnificativ.
Soiuri
Familia Somonului include destul de mulți pești și fiecare specie arată diferit. În funcție de habitatul lor, există următoarele tipuri de somon:
- Baltica;
- Pacific;
- Kamchatka;
- Caspică;
- Marea Neagră;
- Norvegian.
În același timp, familia somonului include destul de multe specii de pești diferiți, care diferă prin caracteristicile vizuale și alți parametri:
- Somonul roz se distinge prin culoarea spatelui albastru-verde sau albastru. Mai mult, are laturile argintii si burta alba. După ce indivizii se întorc la locurile de reproducere, corpurile lor își schimbă culoarea.Abdomenul capătă o nuanță verzuie, iar partea din spate devine gri deschis. După pubertate, somonul roz dezvoltă o cocoașă caracteristică.
- Somonul Chum este un pește roșu care se află pe locul al doilea după somonul roz. Indivizii imaturi au solzi argintii. În momentul depunerii, corpul peștelui capătă o culoare galben-maro, pe care există pete purpurie și violete. O trăsătură caracteristică a acestui individ este considerată a fi solzi aspri.
- Somonul Chinook este un pește frumos care are un cap mare și un corp masiv. Are forma unei torpile. O trăsătură caracteristică a somonului Chinook sunt petele negre care se găsesc pe aripioare și pe părțile laterale ale corpului. În timpul perioadei de depunere a icrelor, peștele capătă o nuanță roșu-maro.
- Somonul sockeye – acest individ seamănă cu somonul prieten în caracteristicile vizuale. Principala lor diferență este numărul de branhii. Somonul sockeye are puțin mai mult. Corpul acestui pește este comprimat în lateral. În plus, are un cap în formă de con. În timpul sezonului de împerechere, solzii somonului sockeye capătă o nuanță roșie mai pronunțată.
- Somon Coho - are spatele albastru închis sau verzui. Se caracterizeaza prin laturi argintii si o burta usoara. Acest pește trăiește în principal în ocean. Cu toate acestea, în timpul depunerii, somonul coho se mută în ape dulci, schimbându-și culoarea în roșu.
Semnificație comercială
Somonul nobil este considerat un pește scump, motiv pentru care sunt adesea crescuți în scopuri comerciale. Datorită faptului că indivizii se întorc să depună icre în corpurile râului, ei sunt crescuți în fabrici de pește. În acest caz, peștii sunt prinși, se iau ouă și se efectuează fertilizarea. Alevinii rezultați sunt crescuți și eliberați în râu. Se mută la mare și se întorc înapoi după câțiva ani.Drept urmare, peștii sunt prinși.
Despre carnea de somon
Somonul se caracterizează prin carne gustoasă și de înaltă calitate, care conține multe elemente nutritive.
Calorii și valoare nutritivă
Reprezentanții familiei Somon conțin ulei de pește. Conține multă vitamina D și fosfor. Acest lucru ajută la întărirea țesutului osos. Somonul este, de asemenea, bogat în acizi grași omega-3. 100 de grame din acest produs conțin 206 kilocalorii. Somonul contine 12 grame de grasimi si 20 de grame de proteine. Peștele conține, de asemenea, următoarele componente valoroase:
- vitamina A;
- fosfor;
- niacină;
- tiamină;
- vitamina B12.
Caracteristici benefice
Somonul este considerat parte integrantă a unei diete sănătoase datorită conținutului său ridicat de elemente benefice. Utilizarea acestui produs ajută la combaterea proceselor inflamatorii din organism, la îmbunătățirea transferului de informații între structurile celulare și la normalizarea funcției creierului.
Cu un consum regulat de pește, o persoană poate minimiza riscul de a dezvolta boli cardiovasculare - hipertensiune arterială, accident vascular cerebral și alte probleme. Dacă mănânci des acest produs, îți vei putea îmbunătăți metabolismul.
Datorită conținutului său ridicat de acizi grași omega-3, somonul îmbunătățește gândirea și reduce probabilitatea de a dezvolta probleme ale creierului. Consumul acestui produs reduce probabilitatea de a dezvolta depresie și agresivitate în adolescență. În plus, reduce riscul deteriorării cognitive la persoanele în vârstă.
Ingredientele de somon ajută la combaterea proceselor inflamatorii. În plus, consumul acestui pește reduce probabilitatea de a dezvolta boli oculare. În plus, produsul reduce riscul apariției anumitor tipuri de cancer.
Somonul este un pește valoros care vine în multe soiuri.Ele diferă prin caracteristicile vizuale și zona de distribuție. Indiferent de asta, reprezentanții acestei familii au carne gustoasă și sănătoasă, care conține multe substanțe valoroase.
