Peștele cu pulpă albă este o sursă valoroasă de nutriție și conține multe substanțe benefice precum proteine, acizi grași, vitamine și minerale. Sunt utilizate pe scară largă în gătit și sunt foarte populare printre fanii alimentației sănătoase. Totuși, ca orice produs, acest pește are propriile caracteristici și proprietăți dăunătoare de care trebuie luate în considerare atunci când îl consumați.
Descrierea peștelui
Termenul „pește alb” este folosit în gătit - carnea acestor pești este de obicei palidă, aproape albă. Acest lucru îi deosebește de alți reprezentanți ai somonului, a căror carne este bogată, adesea roșie.Interesant este că unele specii clasificate drept „pești roșii” nu au nici carne roșie. În plus, unii somoni sunt considerați în mod eronat a fi pești „albi”, deși acest lucru nu este adevărat.
Poate fi atât marine, cât și de apă dulce. Cunoscut pentru carnea sa albă, cu o textură fermă și un parfum de mare vizibil. Costă mai puțin decât alte tipuri de viață acvatică, dar este la fel de gustoasă și hrănitoare. Majoritatea soiurilor au un conținut minim de grăsimi, dar un nivel ridicat de proteine, în jur de 20-24 de grame. Există și tipuri de pește alb care au un conținut mai mare de grăsimi, precum somnul sau macroul.
Soiuri
Peștii care trăiesc în mări sunt clasificați în funcție de diverse criterii, cum ar fi caracteristicile fizice și apartenența la anumite familii. Deși toate au un lucru în comun - carnea albă - există diferențe distincte când vine vorba de aspectul și gustul lor.
În ceea ce privește caracteristicile externe, peștii sunt de obicei împărțiți în două grupe: plat și rotunzi. Prima listă include:
- Cambulă.
- Halibutul negru.
- Peștele alb.
Și în al doilea:
- Cod.
- Pollock.
- Macrou.
- Merluciu.
Și aceasta nu este o listă completă.
Peștele plat are un aspect caracteristic: un corp turtit (ca o clătită într-o tigaie), iar ochii sunt așezați în vârful capului. Gura este înclinată. Această structură particulară a corpului sa dezvoltat în timpul evoluției, ceea ce le-a permis să înoate și să se odihnească pe o parte. Poziția ochilor a fost, de asemenea, schimbată pentru oportunități mai bune de vizionare - păreau să se ridice. Corpul lor turtit și poziția în sus a ochilor îi ajută să se ascundă de prădători sau să se repezi brusc la prada lor din ambuscadă.
Este interesant de remarcat faptul că atunci când puii de pește plat sunt primul născuți, ochii lor sunt localizați de fiecare parte a capului, ca de obicei. Cu toate acestea, pe măsură ce se dezvoltă și suferă metamorfoză, ochii lor se deplasează într-o parte a capului (în sus). În plus, acești indivizi se mișcă într-un mod unic, îndoindu-și întregul corp.
Reprezentanții rotunzi au o formă recunoscută - au spatele îngust și ochii de ambele părți ale capului. Caracteristica cheie a speciei rotunde o constituie laturile curbate datorate îndoirii coastelor, precum cele ale morbotei sau codului.
În plus, există un pește minge, care se distinge printr-o formă cu adevărat rotundă. Când este amenințată, se umflă și seamănă cu o minge înțepătoare, ceea ce împiedică prădătorii să o înghită. Această specie se mai numește și fugu și face parte din bucătăria japoneză, în ciuda proprietăților sale toxice. În Japonia, fugu este considerat o delicatesă care poartă un element de pericol, deoarece mâncarea preparată necorespunzător poate duce la otrăviri grave sau la moarte.
Beneficii și prejudicii
Peștele alb a fost studiat pe scară largă pentru proprietățile sale benefice, motiv pentru care rămâne la cerere constantă. Toate soiurile de pește alb, atât de râu, cât și de mare, sunt ușor de digerat și nu provoacă reacții negative din partea corpului uman. Includerea acestei specii în dieta dumneavoastră ajută la reducerea riscului de îmbolnăvire și crește nivelul de energie. În plus, există beneficii suplimentare asociate cu consumul de pește alb.
Este o sursă de hrană incredibil de sănătoasă datorită concentrației mari de proteine, vitamine și microelemente. Aceasta este o alegere excelentă pentru cei care doresc să-și dezvolte masa musculară, deoarece o porție conține suficiente proteine pentru a vă satisface necesarul zilnic.
În plus, are proprietăți antiinflamatorii datorită abundenței sale de vitamina B6, care ajută la ameliorarea simptomelor asociate cu bronșita sau astmul. Acest pește are un conținut scăzut de grăsimi și carbohidrați, ceea ce îl face un produs ideal pentru o dietă. Aminoacizii conținuți în file sunt, de asemenea, necesari pentru creșterea masei musculare și osoase, reglarea sistemului nervos, coagularea sângelui și curățarea vaselor de sânge.
Mai mult, conținutul de fier, care este abundent în fileurile de pește, ajută la prevenirea apariției anemiei, iar vitamina B2 ajută la reducerea riscului de avort spontan în timpul sarcinii. În cele din urmă, consumul regulat de pește vă va îmbunătăți vederea, protejându-vă împotriva degenerescenței cauzate de vârstă.
Carnea albă poate fi dăunătoare pentru cei care suferă de intoleranță la carnea marine. Este înțelept să evitați consumul în combinație cu produse lactate sau carne, deoarece diferitele proteine nu vor fi digerate corespunzător. De asemenea, trebuie evitate carcasele afumate la rece, deoarece fumul folosit pentru gătit conține uneori substanțe cancerigene.
Cum să gătești pește alb
Termenul de „aurul alb al mărilor” a fost dat datorită gustului excelent al cărnii. Aceste specii acvatice sunt preparate într-o varietate de moduri, cum ar fi gătirea la abur, prăjirea, fierbere și coacere. Peștele alb este adesea folosit ca fel de mâncare independent sau inclus în aperitive și salate.
În ceea ce privește soiurile grase, acestea sunt de obicei uscate, sărate sau afumate. Pentru a obține cele mai bune rezultate atunci când pregătiți feluri de mâncare din astfel de pește, ar trebui să urmați câteva sfaturi:
- din moment ce căptușea și bibanul de mare au carne fragedă, se recomandă să le aburiți;
- codul și halibutul au o textură elastică, așa că se pun la grătar sau se prăjesc în tigaie;
- Toate tipurile sunt potrivite pentru prepararea plăcintelor și a mâncărurilor pe bază de carne tocată.
Despre pescuitul peștelui alb
Acum pescuitul a crescut la proporții cosmice, dar populația reprezentanților acestei specii se recuperează rapid. Prin urmare, nu există reglementări stricte în ceea ce privește extracția și produsul rămâne disponibil publicului.
Speciile albe trăiesc în apele reci din regiunile nordice, unde sunt prinse în principal. De obicei, carcasele sunt procesate imediat la fața locului. Pentru a păstra calitatea, acestea sunt sângerate instantaneu și apoi congelate prin explozie.
Pentru a prinde specii albe, se folosesc diverse unelte, de exemplu, undițe cu plutitor, lansete feeder sau lansete spinning. În funcție de metoda de pescuit, se folosesc diferite momeli: viermi, viermi, viermi de sânge, muște artificiale și naluci.
Pe lângă capacitatea de a alege echipamentul și momeala potrivite, abilitatea de a instala corect și de a aștepta cu răbdare să apară prada este, de asemenea, importantă pentru un pescuit de succes. Pescuitul pentru astfel de locuitori acvatici este o activitate fascinantă și productivă.
