Castraveții conservați cu oțet de mere pentru iarnă, rețete pentru care multe gospodine le au deja în colecții, ajută la diversificarea meniului pe timp de iarnă. Sunt folosite ca fel de mâncare independent, precum și pentru prepararea salatelor. Adăugând anumite ingrediente, puteți crea un gust conservat original pe care fiecare membru al familiei îl va iubi.
Subtilitățile murării castraveților cu oțet de mere pentru iarnă
Secretul principal pentru prepararea castraveților delicioși, aromați și crocanți este alegerea corectă a ingredientului principal și a condimentelor. Oțetul este folosit în principal ca conservant. Acesta este cel care previne apariția microflorei patogene în preparate. Dar nu tuturor le place gustul său acru, iar pentru unii este complet contraindicat. Este posibil ca astfel de oameni să-și închidă castraveții preferați pentru iarnă fără a-și pierde gustul? Bineînțeles că poți, folosind oțet de mere ca alternativă.
Pentru a menține fermă verdeața, se aruncă în borcan frunze de plante cu un conținut ridicat de tanin (de exemplu, cireș, stejar sau coacăz negru). Dar aroma caracteristică castraveților murați și gustul arzător sunt obținute prin adăugarea de usturoi, hrean, ienibahar și alte condimente.
Selecția și prepararea castraveților
Pentru murat se folosesc castraveți a căror lungime nu depășește 10 centimetri. Nu ar trebui să prezinte semne de deteriorare. În mod ideal, toate fructele vor avea aceeași dimensiune și formă. Acest lucru face mai ușor să le pui în borcane și arată frumos.
Înainte de a fi plasați în recipiente pregătite, castraveții trebuie înmuiați câteva ore în apă rece, chiar dacă au fost culesi recent.
Acest lucru se face pentru ca verdeața să nu absoarbă ulterior o cantitate mare de marinată. Dacă în borcan se formează un spațiu gol cu aer, produsul se va deteriora rapid din cauza proliferării bacteriilor patogene acolo. Prin urmare, marinada ar trebui să umple complet spațiul liber.
Pregătirea recipientelor
Este convenabil să folosiți borcane filetate pentru piesele de prelucrat. Cu toate acestea, nu sunt foarte fiabile, prin urmare, după sterilizare, ar trebui să fie întoarse cu susul în jos și lăsate în această poziție până se răcesc complet. Ulterior, ar trebui să vă asigurați că nu există scurgeri.
Înainte de a adăuga condimente și castraveți, recipientele din sticlă și capacele trebuie sterilizate. Aceasta se poate face la abur, la cuptor sau la microunde. Gospodinele cu experiență preferă cel mai adesea metoda veche și dovedită - aburirea, dar dacă sunt necesare o mulțime de feluri de mâncare, atunci această procedură va dura destul de mult timp.
Se fierb capacele pentru câteva minute. Dacă sterilizarea se efectuează în cuptorul cu microunde, atunci asigurați-vă că turnați puțină apă în fundul recipientului de sticlă, altfel se va sparge. Timpul de sterilizare depinde de volumul borcanului.
Cum să murați castraveții cu oțet de mere acasă
Aproape fiecare familie face preparate de castraveți de casă. Gustul lor este vizibil diferit de cel preparat la fabrica. Verdeturile murate, cultivate si preparate singuri, sunt mult mai aromate decat cele cumparate din magazin, iar bugetul familiei este economisit semnificativ.
Ingrediente
Pentru a pregăti castraveți cu oțet de mere, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- castraveți proaspeți – 1 kilogram;
- cap de usturoi – 1 bucată;
- oțet de mere – 2 linguri;
- pătrunjel și mărar - câte 4 crenguțe;
- frunze de cireș - 3 bucăți;
- frunze de coacăze negre - 3 bucăți;
- ienibahar – 4 bucăți;
- frunză de dafin – 2 bucăți;
- sare de masă - 2 linguri;
- zahăr granulat - 4 linguri.
Etape de gătit
Înainte de a mura castraveții, aceștia trebuie să fie înmuiați pentru un timp, apoi spălați și uscati bine. Curăță usturoiul și clătește bine verdeața sub jet de apă. Puneți condimente chiar în fundul borcanului, apoi tăiați capetele verdețurilor și compactați-le bine acolo.
Poți pune doar jumătate din condimente și ierburi pe fund, iar cealaltă jumătate în mijloc, chiar pe castraveți. Astfel vor fi mai bine saturate cu aroma de condimente.
Peste totul se toarnă apă clocotită și se lasă 10 minute, după care se scurge lichidul și se prepară marinada. Cantitatea necesară de sare, zahăr, ienibahar și foi de dafin se fierbe în 1 litru de apă timp de 5 minute. După aceasta, se ia de pe foc și se toarnă imediat în borcane cu castraveți. Acolo se mai adauga si otet de mere. Conservarea este finalizată și borcanele se lasă la răcit cel puțin o zi. Este indicat să le înfășurați într-o pătură sau o pătură veche. Abia după aceasta semifabricatele pot fi trimise în cămară sau subsol.
Caracteristicile murării castraveților fără sterilizare
În timpul sezonului fierbinte de recoltare, puteți economisi timp semnificativ dacă rulați castraveți fără sterilizare. Soiurile de salată de verdeață nu pot fi folosite în acest scop. O atenție deosebită se acordă calității fructelor selectate. Acestea nu trebuie să aibă nicio deteriorare sau semne de deteriorare, altfel garniturile se pot deteriora sau exploda.
Marinada folosită joacă un rol important în calitatea preparatului. Pentru a le prelungi termenul de valabilitate, puteți adăuga puțină vodcă. Condimentele ajută la menținerea castraveților crocanți, fermi și adaugă o aromă picant. După rulare, recipientul trebuie răcit timp de 24 de ore și abia apoi scos pentru depozitare.
Cât timp și cum pot fi păstrate conservele?
Dacă sunt respectate toate regulile de conservare, castraveții murați pot fi păstrați aproximativ un an. Atat un subsol cat si un apartament rezidential sunt potrivite pentru depozitare. Nu depozitați piesele de prelucrat lângă aparate de încălzire, cuptoare sau alte dispozitive de încălzire. Conservarea nu trebuie expusă la lumina directă a soarelui.Dacă borcanele sunt pe balcon, atunci temperatura nu ar trebui să scadă sub zero grade.
Într-un apartament, o cămară, mezanin sau sertar de bucătărie este ideală pentru depozitarea castraveților murați.
Castraveții conservați mai vechi de doi ani nu trebuie consumați. În caz contrar, puteți provoca vătămări grave sănătății dumneavoastră.
