Există diferite tipuri de sare în magazinele de vânzare cu amănuntul și în natură. Acest produs își ocupă locul necesar în dieta umană, dar nu toate aceste tipuri sunt echivalente. Este important să determinați corect care sare este cea mai bună pentru murarea castraveților pentru iarnă. La urma urmei, dacă faci o greșeală în alegerea ta, nu vei putea obține un produs de calitate.
Ce influențează alegerea sării pentru conservare?
La cumpărare, alegeți între iodat, piatră și mare.Alegerea opțiunii potrivite pentru murarea castraveților depinde nu numai de calitatea produsului rezultat, ci și de compoziție.
Este o credință comună că, deși sarea iodată este bună pentru sănătate, nu este totuși potrivită pentru murarea legumelor.
Fructele de mare și sarea obișnuită de masă sunt adesea folosite pentru a face murături, dar prima conține o compoziție mult mai utilă.
Opțiuni de produs
Sarea este împărțită în funcție de metoda de extracție și prelucrare:
- Pot fi exploatate subteran folosind mașini sau prin spălare cu o soluție specială.
- Depozitele acestui produs se află în partea de jos a rezervoarelor.
- Este destul de acceptabil să extragi sare din apa de mare.
După primire, este purificat și îmbogățit cu substanțe utile.
O altă caracteristică importantă este dimensiunea boabelor, care caracterizează sarea ca:
- zdrobit;
- mare;
- fin-cristalin;
- pulverulent.
Piatră
Daca folosesti sare gema la murat, gustul castravetilor fierti va fi o tarta clasica. Prețul acestui soi este mai mic decât în alte cazuri.
Cu această murătură, castraveții vor rămâne fermi și crocanți. În acest caz, sunt excluse exploziile de conserve în timpul depozitării.
Sarea de masă este făcută din sare gemă. Acesta din urmă este exploatat în subteran folosind mașini speciale.
Auto-decantarea se găsește sub formă de sediment la fundul rezervoarelor, de culoare gri și caracterizat printr-un număr mare de impurități.
Există și o instalație de evaporare-vid, care este extrasă la mare adâncime prin pompare într-o soluție specială și sarea este spălată. Apoi sarea este evaporată din lichidul rezultat folosind metode speciale.
iodat
Acest tip câștigă din ce în ce mai multă popularitate.Se știe că o persoană trebuie să consume în mod constant o anumită cantitate de iod în alimente. Pe de altă parte, în unele zone rezidenții suferă de deficit de iod. Uneori nu consumă mai mult de 20% din cantitatea necesară. Ca urmare, funcția creierului se deteriorează și glanda tiroidă are de suferit. Prin urmare, utilizarea acestui soi are beneficii pentru sănătate.
Cu toate acestea, o gospodină cu experiență știe că această sare nu poate fi folosită la murat. Acest lucru afectează calitatea și durata de valabilitate a decaparii. Această sare schimbă gustul produsului. Conține un gust caracteristic de iod și o ușoară amărăciune inerentă. Treptat fructele se înmoaie.
Există în vânzare un tip de sare iodată, care, conform producătorilor, nu prezintă aceste dezavantaje și a fost prelucrată cu iodat de sodiu. Se crede că iodanatul de sodiu nu se descompune în timpul tratamentului termic, precum și pentru o lungă perioadă de timp în timpul depozitării.
Marin
Sarea de mare poate fi folosită pentru decapare și sărare. Cu toate acestea, este de obicei mai scump în comparație cu piatra sau iodat. Utilizarea lui previne formarea edemului la cei care au mâncat multe murături. Sarea de mare conține zeci de substanțe benefice incluse în compoziția sa. Se crede că utilizarea măcinării grosiere este mai potrivită pentru murarea castraveților.
Ce sare ar trebui să folosesc pentru conservarea castraveților?
Fiecare tip are propriile sale caracteristici. Pentru a vă da seama singur problema, ar trebui să faceți mai multe borcane cu murături, în care au fost folosite diferite opțiuni de murătură.
Apoi va trebui să comparați rezultatele și să alegeți pe cel mai potrivit.
Este posibil să acoperiți castraveții cu sare fină suplimentară?
Dacă rulați castraveți, este mai bine să folosiți un produs cu granulație grosieră. Dacă este prea fin, atunci dizolvarea va avea loc rapid și timpul de fermentație va fi redus. Când se folosesc cristale mari, dizolvarea va fi mai lentă și în acest timp bacteriile vor face față procesului de decapare, iar gospodina va primi castraveți gustoși și crocanți.
Este posibil să sărați roșiile cu sare iodată?
Nu se recomandă utilizarea acestui produs pentru roșii din aceleași motive pentru care nu este potrivit pentru conservarea castraveților.
Multe gospodine cred că iodul reacționează cu produsul. ceea ce poate duce nu numai la murarea fără gust, ci și la explozia unei conserve de roșii în timpul depozitării.
Concluzie
Alegerea sării potrivite se va întâmpla numai după studierea opiniilor despre toate tipurile. Deci, este foarte posibil să alegeți cea mai bună opțiune. Cu toate acestea, o altă modalitate este să închideți mai multe borcane de castraveți folosind diferite tipuri de sare și să vă formați propria părere.
