Cum să îngheți corect agrișele pentru iarnă în frigiderul de acasă și este posibil

Când vine vorba de fructele de pădure de vară, oamenii se gândesc imediat la căpșuni, zmeură, cireșe și coacăze. Dar agrișele sunt oarecum retrogradate pe un plan nemeritat. Și degeaba. Aceste fructe sunt pur și simplu un depozit de vitamine și alte substanțe utile. Și există adevărate legende despre gustul neobișnuit al gemului de agrișe. Dar cum poți păstra fructele de pădure proaspete și cât mai sănătoase posibil pentru iarnă? În continuare, ne vom uita la cum să înghețăm corect agrișele, astfel încât acestea să rețină toate microelementele benefice.

Este posibil să congelați agrișe?

Aceste fructe de padure sunt ideale pentru acest tip de preparat. Conțin pectine, care cresc turgul și prelungesc perioada de valabilitate.

Soiuri populare pentru congelare:

• Schimbare;
• Glory Lepskaya;
• Malachit;
• Houghton;
• Korsun-Șevcenkovski;
• galben englezesc;
• Pui de vultur;
• Kolobok;
• Schimbare;
• Mysovsky 37;
• Triumful Alb;
• Flamingo;
• mucurine;
• Căpitanul de Nord;
• African;
• Fructe de curmale;
• Consul;
• Hinnomaki Gelb și Strine;
• Rusă;
• Arc;
• Arc;
• Apărător;
• Invicta;
• Nesluhovsky;
• Aniversare.

Selectarea și pregătirea fructelor de pădure pentru congelare

Agrișele se încântă cu o mare varietate de specii. Boabele sunt verzi, albe, galbene, roz sau roșii (unele soiuri închise apar negre). La congelare, trebuie să țineți cont și de gustul fructelor. Unora le place cu acru, în timp ce altora le place dulce. Iar consumul de zahăr va fi diferit.

Munca pregatitoare:

1. Este mai bine să culegeți fructele de pădure din tufiș dimineața devreme, înainte ca acestea să devină fierbinți la soare.
2. Asigurați-vă că îndepărtați frunzele și cozile.
3. Fructele trebuie spălate bine sub jet de apă rece.
4. Apoi, trebuie aruncate într-o sită sau o strecurătoare.
5. Excesul de apă ar trebui să se scurgă.
6. Apoi trebuie să-l puneți pe un prosop și să-l lăsați să se usuce.

Important! Fructele necoapte sau supracoapte, zdrobite, stricate nu sunt potrivite pentru depozitare. Boabele dulci cu piele groasă tolerează mai bine înghețarea. Se crede că există mai multe vitamine în fructele albe și verzi.

Metode pentru congelarea agrișelor acasă

Acest preparat se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamina C (mai mult decât în ​​mere și aproape la fel de mult ca în zmeură). 100 g de fructe de pădure proaspete completează 1/3 din necesarul zilnic de această vitamină. Agrișele congelate sunt o sursă de vitamina B, A și PP.Compensează lipsa de crom din organism (una dintre cele mai bune surse ale acestui element). Conține multă clorofilă (foarte bună pentru sânge), serotonină (prevenirea formării tumorilor maligne) și cumarine (utilă pentru o coagulare corectă a sângelui).

Boabele întregi

Acest tip de congelare este cel mai potrivit pentru fructele cu coajă subțire. Corect ar fi să le întindeți pe un vas într-un strat uniform și să le puneți la congelator pentru o perioadă scurtă de timp (o oră sau mai mult). Acest lucru se face pentru ca agrișele să se întărească și să nu spargă în timpul înghețului profund și pentru ca boabele să nu se lipească între ele.

Apoi scoate-le, lasa-le sa stea, pune-le in recipiente si pune-le la congelator. Dacă se folosesc fructe cu coajă groasă, este posibil să nu fie necesară preînghețarea. Cea mai convenabilă porție este de 300-500 g. Recipientul trebuie să fie lat și cu laturile joase. Astfel fructele de pădure se vor îngheța rapid și uniform. Acesta este cel mai simplu și rapid mod de a îngheța agrișele fără a găti.

Important! Agrișele fac compoturi delicioase, jeleuri, marmelade, gemuri și bezele. Un loc aparte îl ocupă smaraldul și dulceața regală. Puteți face vin delicios din suc. În salate se adaugă și fructele de pădure, se fac sosuri din ele și se marinează ca un fel de mâncare separat sau cu legume.

Congelarea agrișelor stropite cu zahăr

Puneți fructele de pădure uscate și curate în recipiente convenabile, stropiți cu zahăr granulat. Este un simplu conservant natural. Dacă nu există recipiente din plastic, ambalajele tetra-pack (de exemplu, lapte sau suc) vor fi potrivite. Are proprietăți antiseptice și este căptușită cu folie de aluminiu pe interior.

Acest tip de congelare are două opțiuni. Primul este că agrișele cu zahăr intră direct în congelator.În al doilea rând, fructele de pădure sunt introduse mai întâi în frigider, astfel încât zahărul să fie saturat cu suc. Apoi acoperiți recipientul și puneți-l la congelator.

În sirop de zahăr

Dacă întâlnești agrișe prea coapte cu coajă subțire, le poți și congela. Siropul de zahăr va ajuta la conservarea acestuia. Fructele preparate trebuie puse în recipiente mici de plastic. Separat se prepară siropul (se fierbe 1/2 kg zahăr granulat într-un litru de apă). Cand s-a racit complet, se toarna peste fructe de padure. Și îl puteți îngheța în siguranță.

Ca piure

Un alt mod de a conserva delicios agrișele cu pereți subțiri. Boabele complet uscate trebuie zdrobite până la un piure. Pentru a evita pierderea nutrienților în proces, este mai bine să nu folosiți o mașină de tocat carne (sau orice alt dispozitiv cu piese metalice). Ar fi mai bine să folosiți un pastor de lemn.

Procesul de gatire:

1. Folosind un cântar de acasă, împărțiți toate piureurile în porții de kilograme.
2. Adăugați la fiecare 300-400 g de zahăr granulat. Această normă este aproximativă. Cu cât boabele sunt mai dulci, cu atât se folosește mai puțin zahăr. Si invers.
3. Se toarnă masa rezultată în recipiente și se pune pe un raft la frigider.
4. Odată ce piureul este suficient de rece, îl puteți congela.

Perioada de valabilitate a agrișelor congelate în congelator

Pentru ca piesele de prelucrat să reziste în liniște timp de un an sau chiar mai mult (maximum - un an și 3 luni), acestea ar trebui să fie prevăzute cu o temperatură de -18 ˚C și mai mică. Temperatura extrem de negativă a unui congelator tipic de uz casnic este de -30 ˚C. Dacă înghețați fructele de pădure la o temperatură de 0...-8 ˚C, este mai bine să le consumați în decurs de 3 luni.

Recomandări și sfaturi

Agrișele conțin multă apă. Dacă toate fructele de pădure disponibile sunt înghețate într-o singură pungă, atunci iarna veți obține un bloc monolit de gheață în loc de fructe în formă ideală.Trebuie să vă asigurați că recipientele cu agrișe sunt închise cu grijă. Sub nicio formă nu trebuie păstrate fructele de pădure lângă carne sau pește.

Este mai bine să marcați recipientele sau pungile cu agrișe cu autocolante. Mai ales dacă multe tipuri diferite de fructe sunt congelate.

Nu se recomanda consumul de agrise persoanelor cu afectiuni ale stomacului si pancreasului (ulcer gastric si duodenal, colita, enterocolita si pancreatita).

Vara este o perioadă fierbinte pentru gospodine în toate sensurile. La urma urmei, vreau să pregătesc atât de multe lucruri pentru iarnă. Nu ar trebui să economisiți timp și efort pe agrișe. Puteți găti un număr mare de feluri de mâncare cu el, și nu doar dulci. În plus, cu un conținut atât de mare de substanțe utile în ele, deficiența de vitamine nu va fi teribilă.