În august, mărul ne-a copleșit cu mere, nici nu știam ce să facem cu ele. Am presat cidrul și am decis să gătesc castraveți în suc de mere pentru iarnă. Am presat mult suc, suficient pentru cidru și castraveți. Am citit diferite rețete și le-am ales, după părerea mea, pe cele mai reușite. Vă sugerez să le încercați.
Gătirea castraveților fără sterilizare în suc de mere
Dimineața am adunat proaspete în seră castraveți, doar Hermann Am fost mulțumit de castraveți frumoși, chiar de 12 cm. Murăturile Hermann au întotdeauna un gust grozav.Chiar dacă verdeața era doar din grădină, tot le-am pus într-un lighean și le-am umplut cu apă rece. Au stat în apa mea cel puțin 2 ore.
S-a plimbat prin grădină și a cules frunze din coacăze și cireșe. Ai nevoie de puțin pe borcan - 2-3 coacăze, 1-2 cireșe. M-am uitat în grădină și am găsit câteva umbrele de mărar. A trebuit să-mi iau un alt bazin. Întotdeauna înmoaie verdeața în 2-3 ape înainte de a mânca. Există murdărie și praf pe frunze, deși nu este vizibil.
Suc
Preparasem deja 1,5 litri de suc cu o zi înainte și am stat la frigider. Am stors merele folosind un storcator obisnuit de gradina, apoi le-am strecurat prin stofa. A stat în frigider, pulpa rămasă s-a așezat pe fund, iar sucul a devenit limpede, ca o lacrimă. A fost nevoie de aproximativ 4 kg de mere pentru a prepara sucul. Cifra este aproximativă, deoarece volumul depinde de suculitatea fructului.
Tara
Îmi place să muresc castraveții în suc de mere în borcane cu gât mare. Convenabil de spălat, convenabil de aranjat castraveți și condimente. Orice legume murate arată foarte apetisant în borcane cu gât larg. Pentru a nu-mi exploda borcanul cu castraveții în timpul iernii, îl sterilizez.
Acum, că toată lumea are un cuptor cu microunde în bucătărie, nu are rost să te chinui cu sterilizarea borcanelor în cuptor sau cu aburirea. Turnam 0,5 cani de apa intr-un borcan spalat cu sifon, il pun in cuptorul cu microunde si dau drumul la cuptor pentru 5 minute. Borcanul steril este gata.
Pregătirea castraveților
Clătesc castraveții, îi spăl cu un burete, îi spăl cu sârguință, nu-mi crut mâinile pentru că mi-e frică de botulism. Am pus castraveți curați și strălucitori pe o farfurie mare pentru a înfășura. Umplu ibricul cu apă și îl aprind.
Scot un borcan din cuptorul cu microunde si cateva verdeturi din lighean - coacaze, frunze de cires si umbrele de marar. Scutur verdeata si pun o parte intr-un borcan, lasand a doua pentru varf.
Am tăiat capetele castraveților și am pus castraveții într-un borcan. Prefer să le așez vertical. Borcanul arată frumos și mai multe verdețuri vin cu această metodă de așezare.
Borcanul este plin, fierbătorul fierbe. Turnam apa clocotita in borcan si il acoper cu capacul fiert anterior. În timp ce se încălzesc castraveții, fac marinada.
Faceți marinată cu suc de mere
Scot sucul de mere din frigider, îl torn într-o cratiță și îl pun pe aragaz. Adăugați 1 lingură de zahăr și sare în marinadă. Merele mele sunt foarte dulci, deci 1 lingura de zahar. l. Pentru fructele acre, puteți crește cantitatea de zahăr la 2 linguri. l.
Scoateți marinada fiartă de pe aragaz și turnați în ea 1 lingură de desert de oțet de mere. Turnam apa din borcanul cu castraveti, turnam marinata clocotita in el si infilet capacul. Pregătirea pentru iarnă este aproape gata, nu mai rămâne decât să o pui sub o haină de blană. Sub blana, castraveții vor sta în sucul de mere până se răcesc complet (1-2 zile). Voi depozita piesa de prelucrat în pivniță.
Reteta de castraveti in suc de mere cu sterilizare
Nu-mi place conservarea cu sterilizare, dar am decis să încerc această rețetă pentru că am stors mult suc de mere și trebuia să o folosesc urgent. Procesul de sărare nu a fost dificil.
A fost nevoie de puțin mai mult de un kilogram de verdeață (1,2 kg), și a fost nevoie de exact 1 litru de suc. Pentru condimente, am luat câteva cuișoare și boabe de piper. Am cules două frunze de coacăz și o umbrelă de mărar.
Am descris deja prepararea castraveților și a borcanelor mai sus. Marinada se prepară la fel ca în rețeta anterioară, cu o singură excepție - nu folosesc oțet. Am adăugat doar 1 lingură în suc. l sare și fiert.
Am pus ierburi, condimente și castraveți într-un borcan steril și am turnat peste tot marinată clocotită.Am sterilizat un borcan de castraveti acoperit cu un capac steril timp de 15 minute, l-am rulat si l-am pus sub blana timp de 2 zile.
Concluzie
Rețetele cu castraveți în suc de mere pentru iarnă au îndeplinit pe deplin așteptările mele. Sarate corect, apetisante, crocante, cu gust delicat, moderat picant, s-au terminat foarte repede. Sfatuiesc cu incredere toate gospodinele care au in gradina un mar de vara sa incerce retetele pe care le-am sugerat.
