La conservarea roșiilor, apare o pacoste - în timpul sterilizării, acestea devin acoperite cu crăpături. Motivul pentru care se întâmplă acest lucru este necunoscut. Pot fi de aceeași varietate, culese în același timp și aproximativ de aceeași dimensiune. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că multe gospodine întreabă: cum să sare roșiile pentru a nu sparge după aceea? Să ne uităm la câteva sfaturi de bază.
De ce se sparg roșiile când sunt conservate?
Există mai multe motive pentru aceasta:
- Se folosesc soiuri nesărate. Legumele destinate răsucirii au coaja groasă.Nu crapă la sare.
- S-au luat fructe supracoapte. Trebuie să alegeți cele solide, cu o suprafață netedă. Este indicat să luați Cremă. Sunt mai carnoase. Practic nu crapa.
- Schimbare bruscă de temperatură. Prin urmare, saramura fierbinte trebuie turnată încet.
Roșiile crapă dacă sunt ținute sub o pătură caldă după conservare.
Trebuie să străpung roșiile când fac conserve?
Acest lucru nu este necesar, dar dacă doriți să vă protejați, ar trebui să străpungeți baza, unde este tulpina. Folosește o furculiță, un ac sau o scobitoare. Acest lucru reduce tensiunea filmului.
Pierce trebuie făcut până la mijlocul legumei. Apoi practic nu se sparg. În borcan puteți găsi doar câteva bucăți cu crăpături. Când adâncimea de puncție este mică, 70% din roșii explodează.
Dacă nu doriți să-l străpungeți, ar trebui să rulați legumele într-o marinadă la 75°C. Deci diferența de temperatură nu va fi mare, vor rămâne intacte.
Cum să sare și să marinați corect roșiile pentru a nu sparge?
Când murați roșiile într-un borcan, turnați puțină marinată fierbinte în fundul borcanului. După ce se aburi, turnați restul de lichid. Acest lucru va proteja legumele și borcanul de crăpare.
Când marinați, acoperiți fructele cu frunze de hrean. În acest fel, lichidul fierbinte va cădea pe foi. Dacă roșiile sunt conservate în jumătate cu castraveți, atunci aceștia din urmă sunt așezați deasupra. Nu se vor crăpa dacă intră în contact cu apa clocotită. Trebuie să-l umpleți la intervale de câteva secunde. Astfel borcanul și legumele se vor încălzi treptat.
Există două moduri de a sare roșiile: rece, fierbinte. Dacă pielea este subțire, trebuie să faceți înțepături în ea. Cu metoda rece, este mai bine să luați fructe elastice. În timpul sărării, se toarnă cu saramură și deasupra se pune presiune. Cele moi vor fi zdrobite complet.
