Ridichea comună are multe soiuri. Dintre acestea, ridichea de carne roșie, crescută de crescătorii japonezi, se remarcă prin o serie de caracteristici. Din cele mai vechi timpuri, rădăcină a fost inclusă în dieta zilnică ca agent medicinal și profilactic.
Descrierea soiului
Soiul de carne roșie se găsește destul de rar în căsuțele și fermele de vară. În ciuda prevalenței sale scăzute, fructele sunt apreciate pentru pulpa lor albă suculentă, densă și gustul bogat.În ceea ce privește caracteristicile gustative, fructele amintesc de soiul Daikon și de cultura de ridichi de origine europeană. Indiferent de metoda de gătit, legumele nu sunt practic amărui și au proprietăți comune cu ridichile anuale.
Ridichea roșie se distinge prin fructele mari, a căror greutate ajunge la 300 g. Legumele rădăcinoase au o formă rotunjită sau cilindrică, cu o coajă subțire roșu închis. Există, de asemenea, hibrizi cu pielea albă și carnea de la roz până la roșu.
Partea superioară a legumei are aproape întotdeauna o nuanță verde bogată.
Leguma rădăcină are o compoziție bogată de vitamine, inclusiv beta-caroten, acid ascorbic, tiamină și altele. Compoziția include macro și microelemente, acizi organici și fibre alimentare.
Caracteristici benefice
Consumul periodic al rădăcinoasei ajută la un efect benefic asupra procesului digestiv datorită aportului de fibre grosiere în organism. Ridichea îmbunătățește pofta de mâncare și promovează eliminarea accelerată a toxinelor și a substanțelor nocive. Leguma servește ca profilactic împotriva colelitiaza și a constipației.
Proprietățile antibacteriene ale ridichei îi permit să fie folosit pentru boli intestinale. Pentru radiculită și gută, compresele din ridichi ajută, iar sucul de legume este frecat în piele pentru a combate căderea părului. Tinctura de rădăcină este folosită pentru a îndepărta petele de vârstă și pistruii. Având în vedere conținutul scăzut de calorii al produsului, se recomandă utilizarea acestuia în timpul pierderii active în greutate. 100 g ridichi conțin aproximativ 35 kcal.
Beneficii și contraindicații
În ciuda abundenței de caracteristici benefice, consumul de cantități mari de legume rădăcinoase poate duce la consecințe nedorite.În special, poate provoca balonare sau iritare a mucoasei stomacului. Contraindicațiile pentru consumul de ridiche roșie includ:
- Prezența proceselor inflamatorii în sistemul digestiv, inclusiv ulcer gastric și duodenal, gastrită, enterocolită cu funcție secretorie crescută.
- Unele boli ale rinichilor, inimii, ficatului și pancreasului.
- Infarct recent.
- Intoleranță individuală și alergie la produs.
Creștere și îngrijire
Cultura nu necesită condiții speciale de creștere și îngrijire atentă. Culturile rădăcinoase pot crește chiar și pe sol de tip argilă atunci când sunt plantate la mică adâncime. Dar o recoltă bogată poate fi obținută numai pe sol fertil cu utilizarea îngrășămintelor organice. Cel mai bine este să începeți plantarea după leguminoase, boabe de iarnă și cartofi timpurii. Recolta poate fi semănată la sfârșitul primăverii sau vara.
Înainte de plantare, ar trebui să pregătiți solul - săpați-l, adăugați îngrășământ (compost sau humus) și adăugați var stins dacă solul este foarte acid.
După însămânțare, solul trebuie udat generos și mulci. În timpul procesului de coacere a răsadurilor, este necesar să îndepărtați în mod constant buruienile din paturi, să asigurați o udare stabilă și să fertilizați solul cu azotat de amoniu, sare de potasiu și superfosfat. Gunoiul de grajd nu trebuie folosit ca îngrășământ, deoarece crește probabilitatea de îmbolnăvire a plantelor.
Răsadurile se dezvoltă cel mai bine la temperaturi de la 15 la 18 grade. Soiul de carne roșie este considerat rezistent la frig și poate tolera înghețurile ușoare. Este important de reținut că schimbările de temperatură pot duce la o reducere a randamentului.
Dăunători și boli
Toate soiuri de ridichi aparțin familiei crucifere și dăunătorii și bolile inerente acestei familii sunt periculoase pentru legumă.Cea mai frecventă boală este piciorul negru, care poate afecta atât planta plantată, cât și semințele. Când apare boala, tulpina plantei devine mai subțire și se formează o constricție pe ea. Motivele pentru aceasta sunt îmbinarea cu apă, prezența reziduurilor de la alte plante în sol și schimbările bruște de temperatură. Modul de combatere a piciorului negru este dezinfectarea solului cu o soluție de înălbitor.
Dacă tulpina se întunecă și frunzele cad, este probabil ca planta să fie afectată de fusarium. Cu această boală, poate apărea distorsiunea fructelor și moartea ulterioară. Pentru a evita pierderea recoltei, este necesară udarea regulată, mai ales pe vreme caldă.
Pe lângă boli, diverși dăunători pot strica recolta de ridichi. Cele mai comune insecte sunt gândacii de purici roșii, albușurile de varză și gândacii de frunze. Pentru a elimina dăunătorii, este necesar să pulverizați plantele cu insecticide și să fertilizați solul în timp util.
Recoltarea și depozitarea
Plantele crescute trebuie colectate înainte de apariția înghețului. De regulă, colectarea are loc în septembrie. Dacă doriți să păstrați fructele, trebuie să le scoateți cu atenție din pământ pentru a nu deteriora coaja subțire și pentru a preveni putrezirea ulterioară.
Puteți depozita recolta într-o pivniță, subsol sau frigider, în anumite condiții. Temperatura de depozitare potrivită pentru ridiche de carne roșie este de aproximativ 0 grade, umiditatea este de 85-90%. Dacă culturile de rădăcină rămân în interior pentru iarnă, atunci apele subterane și zăpada topită nu ar trebui să intre în depozit.
Utilizați în gătit
Cel mai adesea, ridichea roșie se consumă proaspătă. Legumele servesc drept bază pentru prepararea diverselor salate.Legumele rădăcinoase mărunțite sunt, de asemenea, potrivite pentru utilizare în mâncăruri cu legume și carne. Prin adăugarea de ridichi, alte alimente sunt absorbite de organism de multe ori mai repede, iar felul de mâncare în sine capătă un gust deosebit și o aromă picant.
Pentru a pregăti salata de ridichi roșie, puteți folosi cea mai simplă rețetă. Ridichea trebuie spălată bine, curățată și rasă. Adaugam varza, ceapa si porumbul tocat fasii subtiri. Într-un recipient separat, amestecați sosul din ulei, coriandru și oțet de mere. Doar turnați dressingul pregătit peste salată și amestecați.
Când serviți mâncăruri calde grase, puteți face o salată cu ficat de pui ca adaos. Este mai bine să radi rădăcină sau să o tăiați în bucăți și să fierbeți ficatul până când se înmoaie. După gust, puteți adăuga ceapă, ulei și condimente în salată.
Iubitorii de salate dulci de vară vor adora această rețetă cu adaos de struguri. În plus, în combinație cu rădăcinoase, puteți amesteca cartofi fierți și țelină.
Iar rezidenții de vară care cresc alte plante în paturile lor de grădină ar putea fi interesați de o rețetă pentru o salată cu mazăre și ridichi. Metoda de preparare a acesteia este simplă - rădăcină trebuie curățată și rasă, apoi păstrată în apă rece timp de 15-20 de minute pentru a elimina excesul de amărăciune. Adăugați în legume ceapa și mazărea verde tăiată rondele, turnați ulei de floarea soarelui, sare și amestecați.
În perioada de post și pentru cei care țin la o dietă strictă este potrivită o rețetă de salată cu orez. Felul de mâncare în sine include orez fiert, ridiche roșie, morcovi, ierburi și un măr. Pentru a pregăti, trebuie să tăiați fin ingredientele și să asezonați cu un sos cu conținut scăzut de calorii. Puteți adăuga ouă fierte în salată după gustul dvs.
Rețete tradiționale de tratament
Proprietățile vindecătoare ale ridichei de carne roșie îi permit să fie folosită pentru diferite boli, inclusiv răceli și dureri de gât. În plus, sucul de rădăcină poate elimina bacteriile și poate vindeca ulcerele și rănile externe. Fitoncidele din legume au un efect pozitiv asupra proprietăților protectoare ale organismului și cresc imunitatea.
Datorită unui număr de vitamine, ridichea roșie curăță intestinele și dizolvă pietrele mici în rinichi și vezica biliară. Acesta este un produs valoros pentru stabilizarea funcționării sistemului digestiv și a corpului uman în ansamblu. Consumul periodic de legume rădăcinoase îmbunătățește absorbția alimentelor și elimină toxinele.
