Ce este coada de miel și unde se află, cum arată și beneficiile și daunele

Grăsimea grasă din coadă are proprietăți vindecătoare. Este folosit în cosmetologie și gătit. Laptele crud topit este folosit la prepararea pilafului, a lula kebab și a cotleturilor obișnuite. Orice fel de mâncare capătă miros apetisant de miel. Grăsimea grasă din coadă se obține dintr-o carcasă de oaie. Dar nu toată grăsimea de miel este considerată coadă grasă. Ce este grăsimea de miel și cum diferă de grăsimea obișnuită ar trebui să fie luate în considerare mai detaliat.

Compoziția chimică și conținutul caloric al cozii grase

Rasele de oi asiatice sunt numite oi cu coada grasa deoarece au un organ special - coada grasa.Este situat pe sacrum, acoperit cu păr și atârnă ca o pungă. Masa grasă și nutrienții se acumulează în coada grasă. Berbecii își folosesc rezervele acumulate atunci când nu pot obține hrană.

Grăsimea grasă din coadă ajută oile să supraviețuiască fără hrană, la fel cum cocoașa ajută cămilele. Acesta este un produs foarte bogat în calorii: 100 de grame = 990 de kilocalorii. Coada grasă conține următoarele substanțe benefice:

• acizi - stearic, palmitic, oleic;
• vitamine - A, D, E, B1 și beta-caroten;
• minerale - sodiu, seleniu, magneziu, zinc, cupru.

Carnea de miel crudă conține colesterol, dar în cantități mai mici în comparație cu grăsimea de porc sau de vacă. Coada grasă este mai densă decât untura de vită și se topește la o temperatură mai ridicată.

Soiuri de grăsime de miel

Definiția „grăsimii de coadă” se referă numai la untura crudă din punga de coadă grasă. Se obține în principal din rasele de oi din Asia Centrală, Daghestan și Karabakh. Cel mai mare depozit de grăsime se formează și în berbecul Gissar și atinge o greutate de 55 de kilograme. Există rase în care coada devine acoperită cu grăsime - Romanovskaya, Merino.

Pentru a obține diferite soiuri, materia primă este topită:

Cu cât grăsimea de miel este mai întunecată și mai tulbure, cu atât gradul ei este mai scăzut. Când este topită, grăsimea proaspătă a cozii arată și miroase frumos. Se adaugă special în preparatele din carne pentru a adăuga aromă de miel. Un miros neplăcut provine de la un produs putrezit.

Caracteristici benefice

Care sunt beneficiile grăsimii grase din coadă:

• are efect de încălzire pentru infecții respiratorii, răceli, ameliorează tusea și secreția spută în timpul bronșitei;
• restabilește echilibrul hormonal, elimină insomnia și tensiunea nervoasă care însoțește menopauza;
• reface rezervele de energie ale organismului după antrenament sportiv intens și muncă fizică;
• acționează ca un antioxidant, netezește și tonifică pielea, grăsimea topită ajută la tratarea uscăciunii și a degerăturilor;
• susține pancreasul, normalizează nivelul zahărului în diabet;
• datorită vitaminelor și mineralelor din compoziție, crește imunitatea și reduce riscul de răceală;
• îmbunătățește aspectul, întărește părul și unghiile;
• stimulează circulația sângelui în creier, servește ca un preventiv împotriva accidentului vascular cerebral, îmbunătățește memoria, atenția și păstrează vederea.

Grăsimea de miel este inclusă într-o dietă terapeutică pentru a restabili puterea după operație și epuizare. Produsul ajută la stabilirea metabolismului lipidic în caz de distrofie generală și lipsă de țesut hepatic gras. Substanțele conținute în coada grăsime întăresc membranele celulare și le protejează de degenerarea malignă. Pielea și țesuturile organelor interne sunt mai puțin sensibile la radicalii liberi și toxine, își pierd umiditatea mai lent și se estompează. Grăsimea grasă la nivel celular întârzie îmbătrânirea organismului și protejează împotriva cancerului. Consumul regulat de grăsime de miel crește activitatea vitală și întărește sistemul nervos.

Unde este folosit?

Kurdyuk este folosit în domeniul frumuseții, sănătății și artelor culinare.

Cosmetologie

Baza cremelor anti-îmbătrânire este preparată din grăsime de coadă. Când se topește, înmoaie pielea crăpată și ameliorează inflamația. Înainte de aplicare, pielea este aburită. Grăsimea de miel se absoarbe rapid.Poate fi aplicat pe față și pe corp.

În cosmetologia acasă, există rețete pentru măști cu adaos de grăsime de coadă groasă:

• impotriva ridurilor - adauga o lingura de praf de mustar si miere la 3 linguri de produs topit;
• pentru a reduce transpirația - amestecați 100 de mililitri de untură topită și 70 de mililitri de suc de afine proaspăt stors;
• pentru hidratare - două linguri de infuzie de petale de trandafir sau afine, adăugați o linguriță de grăsime topită și miere în sucul unei lămâi.

Grăsimea grasă din coadă este, de asemenea, utilizată la prepararea șampoanelor, balsamurilor și măștilor de păr de întărire și hrănire. Coada grasă este folosită în fabricarea săpunului industrial și casnic. Grăsimea de miel se combină cu uleiurile de palmier, nucă de cocos, nucă și babassu, înmoaie apa și face spumă bine.

Gătit

Cum să mănânci grăsime de miel:

• după obiceiul adyghen, se fierb, se taie bucăți, se scufundă când se răcesc într-un sos de usturoi și lapte închegat și se mănâncă cu pâine albă;
• marinat in condimente sau vin timp de 12 ore si la gratar;
• sărat ca untura;
• afumat cu usturoi, sare și boia;
• se usuca la aer curat, acoperit cu tifon, dupa ce a tinut sarat 2 zile la frigider si 5 zile la temperatura camerei.

Kurdyuk face parte din mâncărurile tradiționale din țările arabe și din Asia Centrală. Dulciurile orientale sunt preparate cu grăsime de miel. Este folosit pentru depozitarea alimentelor fără refrigerare. Carnea, căptușită cu untură groasă, nu se strică la căldură.

Medicament

Compresele cu grăsime grasă din coadă ajută la tratarea tusei. Tifonul cu trei straturi se umezește în produsul topit și se aplică pe piept și pe spate. Acoperiți partea de sus cu o cârpă sau folie alimentară și o pătură. Compresa este îndepărtată după 2 ore.

Coada grasă la cuptor ajută la vindecarea tusei uscate: adăugați o lingură de untură într-un pahar de lapte cald și beți. Grăsimea de miel cu miere va spori proprietățile vindecătoare ale infuziilor din plante.

Wen se reduce folosind untură topită: masa caldă se aplică pe piele și se acoperă cu cârpă de bumbac. Produsul se pastreaza pana se raceste. Compresele făcute din grăsime de coadă sunt bune pentru sănătatea articulațiilor. Produsul topit congelat este ras și aplicat pe hernie. Pentru vene varicoase, pe vene se aplica coada grasa proaspat tocata.

Cum să gătească

Un fel de mâncare în care se folosește în mod tradițional grăsimea de coadă este pilaf.

Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• orez - 200 de grame;
• miel - 1,5 kilograme;
• os de miel - 500 de grame;
• grăsime - 600 de grame;
• morcovi - 2 kilograme;
• ceapă - 500 de grame;
• ardei roșu iute - 2 bucăți.

Sare, piper, adauga usturoi si condimente dupa gust. Pentru un preparat clasic, luați o jumătate de pahar de chimen și piper negru.

Cum să gătească:

• clătiți orezul și înmuiați în apă cu sare timp de o jumătate de oră;
• se taie bucati, se topeste coada grasa si se pune la ceaun;
• se toaca marunt ceapa, se adauga in untura topita;
• se adauga osul in grasime si ceapa si se prajesc repede la foc mare;
• scoateți osul, puneți carnea în tigaie și prăjiți la foc mediu;
• taiati morcovii fasii de 5 centimetri si 1 centimetru grosime, puneti la ceaun cu carnea;
• cand mielul si morcovii sunt prajiti se presara chimen si se pune osul inapoi in vas;
• se presara cu piper negru si sare;
• turnați apă astfel încât nivelul acesteia să fie la 2 centimetri deasupra cărnii;
• fierbe vasul acoperit timp de o oră la foc mediu;
• îndepărtați osul, usturoiul și piperul;
• pune orez deasupra;
• se toarnă apă fierbinte, se adaugă condimente și se mai fierbe încă 30 de minute la foc mic.

Luați ceaunul de pe foc, înfășurați-l într-un prosop și lăsați 40 de minute pentru ca orezul să fie complet fiert.

Cum să topești grăsimea din coadă

Etape de gătit:

• se taie cubulețe și se pasează cu un blender;
• se toarnă apă rece și se lasă timp de 30 de minute, astfel încât produsul să fie curățat de orice particule de sânge prinse accidental;
• turnați amestecul într-un vas termorezistent și puneți-l într-o baie de aburi; îl puteți topi și într-o tigaie cu fund gros la cuptor. Coada grasă se topește la o temperatură de 40-90 de grade;
• disponibilitatea este determinată de consistența și transparența sa uniformă a lichidului.

Coada grasă finită se lasă la răcit. Când masa se încălzește, se filtrează prin tifon.

Contraindicații și prejudicii

Utilizarea grăsimii de miel este contraindicată în următoarele cazuri:

• tendința de a fi supraponderali, supraponderali, obezitate;
• colesterol crescut în sânge, ateroscleroză, boli cardiace și vasculare;
• gastrită;
• ulcere gastrice și intestinale;
• colita;
• boli hepatice însoțite de stagnarea bilei;
• piele predispusă la alergii.

Grăsimea de miel trebuie utilizată cu prudență în timpul alăptării. Indigestia și colicile la sugari se explică prin influența negativă a produsului. Grăsimea poate fi introdusă în alimentele pentru bebeluși de la nouă luni. Dacă un copil dezvoltă diaree, greață sau apatie, aceasta ar trebui eliminată din dietă. De asemenea, nu trebuie să aplicați comprese sugarilor - pot apărea iritații și alergii pe pielea sensibilă.

Reguli de selecție și depozitare

Coada grasă a animalelor tinere este potrivită pentru preparatele culinare, deoarece se topește bine, devine curată și transparentă, fără cocoloașe sau sedimente. Semnele lui:

• structură groasă densă, fără dungi de carne;
• culoare albă cu ușor galben;
• aroma usoara de miel.

O adâncime rămâne pe o coadă proaspătă grasă dacă apăsați suprafața cu degetul.Nu ar trebui să cumpărați de pe piață produse stricate, galbene, congelate sau decongelate. Când se topește, va emite un miros puternic care va strica vasul sau produsul cosmetic. Coada veche grasă este identificată prin mirosul amar și filmul de la suprafață. Cel mai bine este să cumpărați coada grasă tăiată dintr-o carcasă proaspătă. Grăsimea de la oaie cu coadă grasă poate fi congelată și păstrată la congelator timp de 4 luni. De asemenea, se păstrează într-un borcan de sticlă pe raftul de sus sau pe ușa frigiderului.