Grăsimea de miel este situată în partea din spate a animalelor rasei de grăsime de carne (coadă). Se acumulează în coada groasă a berbecilor și oilor asiatice. Apoi se consumă în perioadele reci și sărace în hrană. Grăsimea este situată în spatele crupei și lângă coada animalului. O coadă grasă poate cântări de la 5 la 30 de kilograme. Acesta este un produs util care este folosit în gătit și în medicina populară.
Compoziție și conținut de calorii
Compoziția chimică și valoarea nutrițională a grăsimii din coadă (la 100 de grame):
- conținut de calorii - aproape 902 kcal;
- proteine, apă, carbohidrați - 0 g;
- grăsimi - 100 g;
- vitamina B4 - 79,8 mg;
- vitamina D - 0,7 mcg;
- vitamina E - 2,8 mg;
- seleniu - 0,2 mcg.
Grăsimea de coadă grasă are o culoare albă ca zăpada, devine transparentă atunci când este topită și nu se solidifică la temperatura camerei. Produsul conține 13 acizi grași de origine organică, inclusiv 54% acizi nesaturați (oleic, linoleic). Untura are un punct de topire scăzut, astfel încât este mai ușor și mai rapid absorbită de organism.
Beneficiile grăsimii din coadă pentru organism
În țările asiatice, se fac legende despre beneficiile grăsimii din coadă. Această substanță se formează în coada groasă a animalelor care pasc pe ierburi medicinale. Grăsimea grasă din coadă este, în primul rând, un produs hrănitor care vă permite să vă recuperați rapid după boală și slăbiciune și, de asemenea, oferă putere și energie maximă.
Pentru femei
Grăsimea grasă din coadă este benefică pentru femei la orice vârstă. Consumul de untură duce la normalizarea nivelurilor hormonale, îmbunătățește sinteza hormonală și minimizează riscul de infertilitate. Acest produs întârzie menopauza și prelungește viața și tinerețea femeilor.
Grăsimile încetinesc îmbătrânirea organismului și dezvoltarea aterosclerozei, îmbunătățind în același timp funcționarea inimii și a creierului. Oamenii de știință au descoperit că este necesar să se mănânce untură în timpul sarcinii, când organele copilului nenăscut sunt depuse. La urma urmei, grăsimea grasă din coadă conține exact acele substanțe care sunt necesare pentru dezvoltarea fătului.
Pentru bărbați
Din biochimie se știe că grăsimile animale (colesterolul) sunt necesare pentru sinteza unor hormoni importanți în corpul uman. Bărbații care mănâncă grăsime grasă din coadă nu suferă niciodată de scăderea funcției sexuale sau de impotență.
Acest produs este util de consumat iarna, deoarece oferă energie și este cheltuit pentru termoreglare și producerea de căldură.În orice altă perioadă a anului, untura redă forța după o activitate fizică grea, de exemplu, după antrenament în sală.
Grăsimea grasă din coadă te scutește de intoxicația cu alcool; este de obicei servită cu băuturi alcoolice puternice. Produsul de origine animală este util pentru fumători; elimină bine gudronul și alte substanțe nocive din plămâni.
Pentru copii
Este util să dați grăsime grasă din coadă copiilor mici. La urma urmei, grăsimea este consumată de corpul copilului pentru a construi celule, adică pentru creșterea și dezvoltarea copilului. Trebuie amintit că deficitul de grăsime afectează negativ dezvoltarea psihică a copiilor. Atenția copilului este distrasă, memoria se deteriorează, procesul de memorare este inhibat, iar performanța școlară scade.
Utilizare în medicina populară
Popoarele asiatice au folosit grăsimea grasă din coadă în scopuri medicinale încă din cele mai vechi timpuri. Unguentele pe bază de untură topită sunt folosite pentru bronșită, pneumonie severă și dureri articulare. Acest produs conține nu numai vitamine benefice, minerale și acizi grași, ci și substanțe antiinflamatoare puțin studiate. Se consumă crud atunci când este necesar să se elimine rapid mucusul care a stagnat în plămâni. Acesta este un remediu excelent pentru prevenirea și tratamentul tuberculozei.
Recent, au fost efectuate o serie de studii asupra grăsimii din coadă. S-a dovedit că are proprietăți antioxidante și neutralizează activitatea radicalilor liberi. Acesta este un remediu excelent pentru îmbătrânirea prematură, mutația celulară și dezvoltarea cancerului.Medicii prescriu tratament cu grăsime grasă din coadă pentru epuizare și distrofie.
Grăsimea din coadă este un produs indispensabil în timpul epidemilor de boli virale. Salo crește rezistența organismului la bacterii și viruși. Întărește sistemul imunitar, are un efect pozitiv asupra metabolismului și funcționării tuturor organelor.
Acest produs are un efect benefic asupra sistemului alimentar. O bucată de untură protejează stomacul de excesul de suc gastric, elimină constipația și normalizează peristaltismul pereților intestinali. Grăsimea îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal, previne dezvoltarea ulcerului și a gastritei.
Utilizați în gătit
Grăsimea din coadă poate fi găsită rar pe rafturile magazinelor. Acest produs este folosit în mod obișnuit în bucătăria asiatică. Mâncărurile din carne și legume sunt preparate folosind grăsime de coadă. Ele înlocuiesc untul sau margarina și se adaugă la produsele din făină și la produsele de panificație. Acesta este exact produsul care dă un gust unic pilafului uzbec și kebabului asiatic de lula. Untura se consumă crudă, prăjită, înăbușită, sărată și afumată.
Pentru a păstra grăsimea pentru utilizare ulterioară, se folosește metoda de afumare sau sărare. Tehnologia de gătit este aceeași ca și pentru untură. Puteți găti acest produs. Această metodă de gătit va elimina complet mirosul specific de coadă grasă. După gătire, untura poate fi marinată într-un amestec de suc de lămâie, usturoi, sare și diverse tipuri de piper.
Există daune și contraindicații?
Nu este recomandat să consumați grăsime grasă din coadă persoanelor care sunt obeze și duc un stil de viață inactiv. Grăsimea grasă din coadă are mult mai puțin colesterol decât untura.Adevărat, acest produs este încă contraindicat pentru boli ale ficatului, pancreasului, vezicii biliare, inimii, precum și pentru tromboză.
Chiar și oamenii complet sănătoși pot mânca grăsime grasă din coadă doar în cantități mici.
Motivul restricțiilor este un stil de viață inactiv. Acest produs bogat în calorii nu este deloc periculos pentru persoanele angajate în muncă fizică grea. Permite acestei categorii de cetățeni să-și umple rapid corpul cu rezerve de energie. În toate celelalte cazuri, consumul de untură trebuie menținut la un minim sănătos (100 de grame pe zi).
Cum se selectează și se stochează
Grăsimea proaspătă a cozii trebuie să aibă o culoare albă și o aromă specifică de miel abia perceptibilă. Grăsimea din coada grasă se formează spre sfârșitul sezonului de vară, când animalul mănâncă multă iarbă de luncă. Iarna, această substanță este folosită de corpul oilor pentru a produce energie și a încălzi corpul. La începutul toamnei ajunge pe rafturi grăsimea proaspătă din coadă.
Acest produs poate fi păstrat până la un an. Sărarea sau congelarea grăsimilor mărește durata de valabilitate. Tratamentul termic, dimpotrivă, ucide tipurile benefice de microorganisme, permițând produsului să nu se strice pentru o lungă perioadă de timp, chiar și la temperatura camerei.
Grăsimea de coadă grasă are o consistență cremoasă și se topește ușor într-o tigaie. Grăsimea nu se solidifică la temperatura camerei. Poate fi folosit pentru gătit și păstrat în afara frigiderului timp de 1-2 săptămâni. Conservanții (sare obișnuită de masă) ajută la prelungirea duratei de valabilitate a grăsimilor topite.
