Ceapa este cultivată peste tot în țara noastră. În diferite regiuni, anumite soiuri sunt populare, diferă în condițiile de creștere și calitățile gustative. Ceapa de Crimeea este lipsită de amărăciunea neplăcută pe care majoritatea dintre noi nu le place. Cultivarea acestei plante nu este dificilă, dar cum să păstrați ceapa de Yalta, astfel încât să nu se strice este o întrebare care necesită studiu.
Caracteristicile soiului
Yalta, sau așa cum este numită și ceapa de Crimeea, a fost adusă în peninsulă de călători în secolul al XIX-lea. Acesta este un reprezentant proeminent al speciei plate Madeira, cunoscută în întreaga lume.Este foarte potrivit pentru utilizare în salate proaspete, deoarece nu are amărăciune. Descrierea soiului sugerează că compoziția conține puțin ulei esențial, deci nu irită mucoasele umane în timpul procesării. Este interesant că astfel de proprietăți sunt păstrate numai în plantele care au crescut pe coasta de sud a peninsulei Crimeea.
O trăsătură caracteristică a cepei de Yalta este culoarea roz sau violet a solzilor de protecție. Dar solzii groși suculenți au o culoare albă tradițională, în cazuri rare - roz pal. Pe un bec nu pot exista mai mult de 7 solzi suculenți, a căror grosime este de aproximativ 7 milimetri. Forma capului este turtită, rotundă.
Ceapa de Yalta are o perioadă lungă de coacere. Sezonul de creștere al acestui soi este de 140-150 de zile din momentul apariției. Este potrivit pentru cultivare în zona de mijloc, dar schimbările condițiilor climatice vor atrage o schimbare a gustului.
Trăsături distinctive
Crescătorii au depus multă muncă și au dezvoltat noi soiuri care sunt similare ca aspect cu ceapa de Yalta. Vânzătorii fără scrupule profită de acest lucru și transmit becurile asemănătoare cu acesta drept Crimeea. Desigur, sunt lipsiți de toate proprietățile fratelui lor eminent. Pentru a nu cumpăra un fals, trebuie să cunoașteți principalele caracteristici distinctive pe care le are ceapa de Yalta:
- numărul de solzi suculenți dintr-o secțiune nu trebuie să depășească 7 bucăți;
- ceapa reală de Yalta nu are un miros caracteristic;
- acest soi nu provoacă lacrimare și nu irită membrana mucoasă, este confortabil de lucrat;
- atunci când faceți un test de gust, nu se simte amărăciune sau picătură;
- capete se coace în iulie;
- Perioada de valabilitate a culturii recoltate nu depășește 5 luni.
Având în vedere ultimul fapt, putem spune cu siguranță că nu mai este posibil să cumpărați ceapă de Yalta primăvara sau începutul verii; pur și simplu nu vor dura până atunci.
Caracteristicile cultivării
Ceapa de Yalta este cultivată în răsaduri chiar și în peninsulă. În zona de mijloc, ei fac același lucru. În 3-4 luni obțineți capete bune, cu drepturi depline și de înaltă calitate. Pentru a crește răsadurile, veți avea nevoie de cutii obișnuite concepute în acest scop. În ele se toarnă un strat de pământ fertil și începe pregătirea semințelor.
Datele de semănat cad de obicei la mijlocul lunii februarie. Pentru a accelera procesul de germinare, semințele de ceapă Yalta sunt înmuiate în apă timp de 2 zile. Apoi, sunt uscate pentru a facilita însămânțarea. Grădinarii cu experiență așteaptă până când unele dintre semințe eclozează și abia apoi încep să le semene.
În sol se fac șanțuri adânci de 1 centimetru. Lăsați o distanță de 5 centimetri între ele. Semințele sunt așezate la o distanță de 1 centimetru unele de altele. Udarea cepei de Yalta se face dintr-o sticlă cu pulverizare. În caz contrar, puteți spăla recoltele. Cutia este plasată într-o cameră caldă, cu iluminare bună.
De îndată ce lăstarii de ceapă Yalta încep să apară, temperatura în timpul zilei este menținută la +16 °C, iar noaptea - nu mai mare de +10 °C.
Pentru a crește ceapa de Crimeea în răsaduri, solul nu trebuie lăsat să se usuce prea mult. Udarea este oprită cu exact o săptămână înainte de scufundarea în pământ deschis. În acest timp, răsadurile sunt întărite. În timpul zilei, cutiile sunt scoase afară. Dacă nu există amenințarea înghețurilor nocturne, atunci puteți lăsa plantele peste noapte.
În perioada de creștere a masei verzi, ceapa de Yalta necesită o cantitate mare de nutrienți. O dată la 2 săptămâni, se efectuează fertilizarea cu îngrășăminte minerale complexe. Scufundarea în pământ deschis se efectuează numai atunci când planta tânără are deja 3 pene și înălțimea sa este de 20 de centimetri. De regulă, trec 2 luni din momentul în care semințele sunt semănate.
Caracteristici ale îngrijirii în aer liber
Pentru a cultiva cu succes răsaduri de ceapă Yalta, transplantați-le într-o zi înnorată și răcoroasă. În acest caz, plantele se îmbolnăvesc mai puțin și sunt mai bine acceptate. Pentru a transplanta bulbii tineri, toamna trebuie să tăiați rânduri într-un pat pregătit și fertilizat în prealabil. Distanța dintre ele este menținută de cel puțin 25 de centimetri.
Ceapa de Yalta este plantată la 10 centimetri una dintre ele. Adâncimea este aleasă să fie aceeași la care au crescut în cutie. Conform acestei scheme, pe 1 metru pătrat pot fi plantate până la 45 de răsaduri de ceapă Yalta. Udarea trebuie făcută dintr-o cutie de udare echipată cu pulverizator. Acest lucru se face în mod regulat până când plantele prind rădăcini. O săptămână mai târziu, prima fertilizare se efectuează cu îngrășăminte organice (o soluție de mullein sau excremente de pui).
În timpul procesului de creștere, ei încearcă să hrănească ceapa de Yalta cu îngrășăminte cu potasiu-fosfor în fiecare deceniu. Ei continuă să facă acest lucru până la sfârșitul lunii iulie. În același timp, solul este afânat și buruienile sunt îndepărtate. De îndată ce vârfurile devin galbene și cad la pământ, iar gâturile bulboase devin moi, este timpul să recoltezi.
Recoltarea și depozitarea
Becurile care au fost cultivate pe un teren trebuie conservate corespunzător. Recoltarea începe mai târziu decât alte soiuri și are loc în august sau începutul lunii septembrie. În acest moment, ceapa de Yalta se coace și ajunge la stadiul de maturitate tehnică.Este imposibil să amâni timpul de recoltare, deoarece din cauza ploilor de toamnă poate putrezi.
Pentru a evita problemele în timpul depozitării, ei încearcă să recolteze ceapa de Yalta pe vreme uscată, când temperatura nu a scăzut încă sub +10–+15 °C. În camera în care va fi depozitată recolta, umiditatea ideală a aerului este de 50%. Este permisă depozitarea cepei într-un apartament dacă temperatura nu este prea mare.
După ce bulbii sunt scoși din patul de grădină, se usucă bine și apoi încep să împletească părul. Ceapa de Yalta este tesuta impreuna folosind propriile blaturi. Există multe tehnologii de țesut; pe care să o alegi este o chestiune de gust. Pentru a preveni ca capetele să se atingă între ele, acestea sunt atârnate în pivniță de tavan și lăsate pentru depozitare.
Chiar dacă s-au creat condițiile ideale și localurile au fost atent alese, recolta ta nu va dura mai mult de 5 luni, așa că în acest timp trebuie să încerci să o vinzi.
Printre soiurile de salată, ceapa de Yalta, a cărei cultivare pe scară largă câștigă amploare, este lider. Are un gust excelent și nu prezintă dezavantaje majore. Doar mulți oameni au observat că cumpărarea de răsaduri în Crimeea în timpul vacanței și apoi creșterea lor în casele lor are ca rezultat un produs mai puțin gustos. Motivul este că ceapa din Crimeea, a cărei cultivare a devenit recent practicată în zona de mijloc, tinde să-și schimbe caracteristicile în funcție de locul de creștere. Și nu o face în bine. Prin urmare, nu ar trebui să vă plângeți și să căutați motivele eșecurilor dvs. - acestea sunt încorporate genetic în plantă. Ceapa reală de Yalta poate fi cultivată doar pe coasta de sud a Crimeei.
Apropo, cultura grădinii are doar o relație indirectă cu numele orașului Yalta.De fapt, nu a fost crescut în acest loc și aproape nimeni nu este angajat în agricultură în orașul stațiune. Cel mai probabil, ceapa a fost achiziționată în vecinătatea Yalta de către călători în timpul vacanței lor, de unde și numele.
Caracteristicile altor soiuri de ceapă care au fost cultivate în această zonă și au fost exportate în alte regiuni pentru cultivare nu se schimbă atât de dramatic. Dar fermierilor din Crimeea le place: este un fel de asigurare împotriva contrafacerilor. Dacă o persoană dorește să se bucure de un produs sănătos și gustos pe masa sa și să nu verse lacrimi de crocodil, atunci cu siguranță va cumpăra produsul de la ei.
Perioada de valabilitate scurtă i-a făcut pe oameni să se gândească cum se păstrează ceapa de Yalta mai mult decât era de așteptat pentru a vă putea pregăti capodoperele culinare. Atunci a apărut ideea de a-l conserva și de a-l mura. Desigur, aceasta nu mai este o ceapă proaspătă, totuși, dacă este pregătită corespunzător, nu își pierde proprietățile și poate fi folosită pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare.
