Locuitorii de vară care cultivă culturi pe terenurile lor știu despre beneficiile acestei legume. Iar cei care doar plănuiesc să le planteze în grădină, dar au auzit puțin despre elementele care alcătuiesc vinetele, se pierd din îndoială. O descriere detaliată vă va ajuta să decideți dacă să o creșteți.
Valoarea nutritivă
Cei care sunt interesați de această întrebare vor fi interesați să știe că 100 g de vinete conține:
- 24 kcal;
- 91 g apă;
- 4,2 g carbohidrați;
- 2,5 g fibre alimentare;
- 1,2 g proteine;
- 0,1 g grăsime;
- 0,5 g cenușă;
- 0,9 g amidon;
- 0,2 g acizi organici;
- 0,2 g mono- dizaharide.
Prezența unei cantități mici de grăsime face ca produsul să fie indispensabil pentru alimentația alimentară. Iar conținutul de carbohidrați îl pune la egalitate cu carnea și peștele. Adică, se dovedește că, mâncând vinete, o persoană își completează aportul de proteine, grăsimi și carbohidrați, dar nu se îngrașă. Deoarece aceste substanţe sunt de origine vegetală.
Compoziția chimică a vinetelor
Fructul culturii nu este mai puțin bogat în acest sens. Mulți oameni știu despre proprietățile sale benefice. Dar nu tuturor le place această legumă specifică. Compoziția sa chimică include un set de microelemente, vitamine, macroelemente și alte substanțe.
100 g de vinete conțin următoarea compoziție de vitamine:
- 18,5 mcg acid folic sau vitamina B9;
- 3 mcg tiamină, vitamina B1;
- 5 mg vitamina C;
- 0,1 mg vitamina E;
- 0,2 mg piridoxină, vitamina B6;
- 0,8 mg echivalent niacină sau vitamina PP;
- 0,02 mg beta-caroten;
- 0,005 mg riboflavină, vitamina B2.
În plus față de aceste substanțe, legumele conține micro și macroelemente:
- 135 mcg cupru;
- 14 mcg fiecare din aluminiu, fluor, cobalt, bor și molibden;
- 0,2 mcg iod;
- 0,21 ug mangan;
- 0,29 mg zinc;
- 0,4 mg fier;
- 238 mg potasiu;
- 47 mg clor;
- 34 mg fosfor;
- 15 mg calciu;
- 15 mg sulf;
- 6 mg sodiu.
Părțile fructului conțin cantități diferite de substanțe utile, dar dacă sunt consumate împreună, o persoană va primi un complex complet de vitamine.
Pielea de vinete conține:
- cupru;
- zinc;
- sulf;
- serină;
- molibden;
- lizină;
- zaharoză;
- tiamină;
- riboflavină;
- cisteină;
- niacină;
- fibre alimentare;
- acid aspartic și alte substanțe.
Nu este nevoie să consumați coaja separat; împreună cu pulpa și semințele va oferi și mai multe beneficii.
Proprietăți utile ale vinetelor
În Orient, fructele acestei culturi erau considerate „legume de longevitate”.Oamenii de știință au demonstrat acum efectele pozitive ale consumului de vinete.
Ce proprietăți are produsul:
- îmbunătățirea activității cardiovasculare;
- normalizarea echilibrului de sare;
- efect benefic asupra funcționării ficatului, rinichilor și tractului gastro-intestinal;
- ameliorarea constipatiei;
- nasunin previne deteriorarea celulelor membranei, normalizează nivelul de fier din sânge;
- prevenirea dezvoltării cancerului;
- scăderea colesterolului din sânge;
- eliminarea excesului de lichid din organism;
- normalizarea presiunii;
- scăderea dificultății respiratorii;
- îmbunătățirea metabolismului;
- ajutor pentru cei care se lasă de fumat.
Indicat pentru utilizare atunci când:
- ateroscleroza;
- obezitatea;
- gută;
- tulburări metabolice și alte boli.
Este greu de supraestimat beneficiile consumului de vinete pentru mancare. Ele nu sunt interzise pentru utilizare în diabetul zaharat. Efectele benefice pentru corpul uman sunt de neprețuit. Dar nu trebuie să uităm că nu oricine îl poate folosi.
Ce este important de știut despre gătitul vinetelor
Există multe moduri de a pregăti această legumă. Cultura se consumă în următoarele variante:
- aburit;
- prăji;
- tocană;
- conserve;
- face suc proaspăt.
Sucul din această legumă trebuie consumat cu prudență. Poate dăuna organismului, în special tractului gastro-intestinal. Prin urmare, utilizarea sa este posibilă strict sub supravegherea unui medic.
Particularitatea culturii este că vinetele sunt foarte asemănătoare ca gust cu ciupercile. Gospodinele le gătesc adesea împreună.
Există soiuri de cultură ale căror fructe sunt amare. Aceasta este o parte integrantă a caracteristicilor gustative. Există modalități de a scăpa de această caracteristică. Pentru aceasta este suficient:
- Îndepărtați pielea în prealabil, înainte de a începe să pregătiți vasul sau preparatul.
- Fructele fierte se scufundă pentru scurt timp în apă rece. După aceea, stoarceți bine lichidul.
- Dacă adăugați morcovi sau cartofi în vas în timpul gătitului, aceștia vor îndepărta amărăciunea vinetelor.
- Legumele proaspete sunt tăiate, stropite cu sare și lăsate să stea puțin, apoi lichidul rezultat este stors și preparatul este spălat cu apă.
- Înmuiați în apă timp de 2-4 ore.
- Albește feliile timp de 1-2 minute.
Pentru orice metodă de gătit, alegeți fructe ușor necoapte; au mai puțin amărăciune, sunt mai gustoase și nu sunt periculoase pentru sănătate.
Pentru a îngheța legumele, tăiați-o la întâmplare, colectați excesul de lichid folosind un șervețel de hârtie și puneți-o la congelator. În această formă, fructele pot fi păstrate timp de 5-6 luni fără pierderea gustului și a proprietăților benefice.
Nu dezghețați înainte de utilizare. Acest lucru va ajuta la conservarea nutrienților.
Uscați vinetele într-o zonă bine ventilată, dar nu în lumina directă a soarelui. Există o altă opțiune de a usca legumele; pentru a face acest lucru, puneți-o în cuptor sau într-un uscător special de fructe.
Pentru uz dietetic, se recomandă îndepărtarea pielii. La prăjit, legumele absoarbe puternic grăsimea. Prin urmare, coacerea la abur sau coacerea va fi mai sănătoasă.
Fructele culturii sunt combinate cu aproape toate legumele, precum și cu ciuperci, carne și nuci.
Contraindicații vinete
Consumul acestui produs este atât benefic, cât și dăunător. Particularitatea fructelor culturii este că ele conțin cantități mari de corned beef, care poate otrăvi o persoană. Conținutul său este deosebit de bogat în fructe supracoapte, care absolut nu pot fi folosite ca hrană.
Persoanele cu intoleranță individuală la produs pot suferi de o reacție alergică.
Vinetele sunt contraindicate:
- Copii sub 3 ani.
- Persoanele care suferă de boli de stomac și intestine.
- Persoanele care suferă de deficit de fier. Leguma elimină în mod activ fierul din organism.
- Persoanele care au boli de rinichi. Deoarece cristalizarea acidului oxalic are loc în rinichi.
Ar trebui să utilizați această legumă cu prudență dacă este observat cel puțin unul dintre aceste puncte.
Compoziția vinetelor este diversă, iar beneficiile sale sunt incontestabile. Consumând zilnic fructele, oamenii scapă de multe afecțiuni.
