Acest arbust dă roade în august sau septembrie. Fructele dulci de culoare roșu închis, dulcețurile și conservele făcute din acestea vor fi un decor minunat pentru masă. Cu toate acestea, pentru a le folosi pe deplin, trebuie să înțelegeți cum să păstrați corect murele proaspete.
Pregătirea fructelor de pădure
Aceste fructe sunt proaspete, fragede și suculente. Prin urmare, atunci când lucrați cu ele, trebuie avută o grijă deosebită: este ușor să deteriorați pielea, ceea ce va duce la scurgerea sucului.
Cum să depozitați corect murele proaspete
Când depozitați la frigider, vă rugăm să acordați atenție următoarelor:
- Fructele de pădure nu se spală pentru că se strică ușor.
- Când sunt plasate într-un recipient adecvat, murele proaspete sunt așezate într-un singur strat. Dacă puneți mai mult, se poate deteriora fructul.
- Deoarece conțin umiditate, se recomandă așezarea fructelor pe șervețele astfel încât să absoarbă excesul de lichid.
Este indicat să plasați recipiente cu mure în acea parte a frigiderului în care temperatura nu depășește zero. În acest caz, termenul de valabilitate al fructelor proaspete ajunge la o săptămână..
Dacă doriți ca termenul de valabilitate să fie mai lung, bateți murele cu zahăr. Înainte de aceasta, trebuie mai întâi curățat de cozi. Acest tratament vă permite să prelungiți termenul de valabilitate la trei săptămâni. În același timp, gustul și vitaminele conținute în acesta vor rămâne în acest timp.
Înghețarea fructelor de pădure
Pentru a asigura o depozitare de înaltă calitate, este necesară tratarea prealabilă a murelor. Trebuie avut în vedere că aceste fructe de pădure, fiind culese necoapte, rămân așa și în viitor. Ele sunt capabile să se coacă doar rămânând pe ramură. Prin urmare, la recoltare, acordați atenție numai fructelor complet pregătite.
Pregătirea lor pentru depozitare are loc după cum urmează:
- Trebuie să inspectați cu atenție materialul și să îndepărtați crenguțele, murdăria și insectele dacă sunt găsite.
- Este necesar să inspectați cu atenție fructele. Cele care sunt zdrobite sau deteriorate nu sunt potrivite pentru depozitare - trebuie puse deoparte.
- Deși există un risc mare de deteriorare la spălare, totuși trebuie făcut. Se recomandă să folosiți nu un jet puternic de la robinet, ci un jet foarte slab sau clătiți folosind un duș.
- Pentru a scurge umezeala din pahar, trebuie să puneți fructele spălate într-o strecurătoare și să așteptați puțin.
- Trebuie să examinați cu atenție și să rupeți cozile de pe ele.Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție și să nu lase boabele să spargă.
- Fructele de pădure pregătite trebuie întinse într-un singur strat pe șervețele și așteptați până când se usucă complet.
Murele pot fi congelate. Cu această metodă de depozitare, este capabil să-și păstreze bine gustul și nutrienții.
Pentru congelare se pot folosi două metode.
Când efectuați o congelare rapidă, va trebui să faceți următoarele:
- Pregătiți un vas mare (de exemplu, un vas) și puneți murele într-un singur strat.
- Când sunt pregătite, trebuie să puneți fructele în congelator. Temperatura din el ar trebui să fie cât mai scăzută posibil.
- Trebuie să așteptați o oră sau o oră și jumătate. După aceasta, murele congelate sunt turnate în recipiente special pregătite sau pungi de plastic adecvate.
- În această formă sunt introduse înapoi în congelator, unde vor fi depozitate în viitor.
Când se efectuează acest tratament, fructele îngheață bine și nu se vor lipi între ele.
Când este timpul să mănânci murele, acestea se scot din congelator, se decongelează la temperatura camerei sau folosind cuptorul cu microunde și se servesc.
Procedura de dezghețare poate fi accelerată prin clătirea fructelor cu apă fierbinte de la duș..
Cu cea de-a doua metodă de congelare, fructele se pun imediat la frigider, sărind peste etapa de pre-congelare rapidă. Această procedură se efectuează după cum urmează:
- Boabele preparate conform descrierii de mai sus sunt puse în pungi mici. Este important de luat în considerare că mărimea trebuie selectată astfel încât conținutul să poată fi consumat într-o singură masă.
- Pachetele se pun in containere. În același timp, nici primul, nici al doilea nu sunt închise. Apoi se pun la frigider.Acestea trebuie puse la congelator timp de o zi.
- După ce timpul stabilit pentru congelare a trecut, va trebui să verificați starea fructelor de pădure pentru a vedea dacă sunt bine înghețate.
- Acum pungile și recipientele trebuie să fie închise, apoi trebuie să le scuturați și să le puneți înapoi.
Perioada de valabilitate în congelator este de un an. Această perioadă nu este un termen limită, deoarece murele în această stare pot fi păstrate ceva timp. Cu toate acestea, ar fi mai rezonabil în acest caz să trimiteți fructele de pădure proaspăt recoltate pentru depozitare.
Uscarea murelor
Boabele, uscate după toate regulile, se pot păstra doi ani. Pentru a-și păstra gustul și calitățile nutriționale bine în acest timp, trebuie să respectați următoarele reguli:
- Când depozitați, trebuie să alegeți murele complet coapte.
- Înainte de procedura de uscare, este necesară pregătirea prealabilă a materialului. Boabele sunt ușor ofilite, ținute în lumina directă a soarelui timp de două sau trei zile.
- Când țineți mure la soare, trebuie să acoperiți fructele de pădure cu tifon. Acest lucru este important de făcut pentru a proteja produsul de muschi și alte insecte.
După aceasta, murele sunt uscate.
In cuptor
Boabele, pre-uscate la soare, trebuie așezate pe foi de copt și introduse la cuptor. Procedura de uscare va dura patru sau cinci ore. După aceasta, fructele de pădure sunt plasate într-un recipient închis și depozitate într-un loc uscat și întunecat.
Perioada de valabilitate a fructelor de pădure procesate în acest mod este de doi ani..
Într-un uscător electric
Boabele pre-uscate trebuie așezate lejer pe un grătar și plasate într-un uscător electric. Se păstrează timp de 12 ore.După finalizarea procedurii, se toarnă în recipiente și se păstrează într-un loc uscat și întunecat.
Păstrarea piureului de fructe de pădure cu zahăr
O caracteristică importantă a acestei metode este absența tratamentului termic. Pentru această metodă de gătit, puteți lua nu numai fructe de pădure întregi, ci și deteriorate.
Prelucrarea se realizează după cum urmează:
- Murele se spală și se pun pe șervețele la uscat.
- Apoi se toarnă într-un recipient adânc și se adaugă cantitatea necesară de zahăr (de obicei acest lucru se face într-un raport unu la unu).
- Amestecul rezultat trebuie amestecat și frecat cu un pisher. Unii oameni pun mure și zahăr printr-o mașină de tocat carne.
- Compoziția rezultată se lasă într-un loc răcoros timp de 12 ore. În acest timp, murele făcute în piure se vor infuza.
- Acum amestecul se mai amestecă o dată și apoi se pune în borcane, unde va fi depozitat în viitor. Vasele sunt acoperite cu capace din plastic sau metal.
Se recomanda depozitarea produsului in frigider sau in subsol. Gustul și calitățile nutriționale se vor păstra timp de un an sau puțin mai mult.
Mure uscate
Pentru a pregăti aveți nevoie de:
- Luați fructe de pădure coapte și așezați-le, stropiți cu zahăr. Pentru 1 kg de mure este suficient să luați 450 g. Se lasă o zi.
- Se produce mult suc. Poate fi turnat în borcane și depozitat.
- Pregătiți siropul de zahăr: luați 350 g zahăr pentru 200 g apă. Pune murele acolo și fierbe timp de 10 minute la foc, evitând fierberea.
- Siropul răcit trebuie decantat.
- Uscarea se efectuează în cuptor cu ușa deschisă. Se efectuează de trei ori timp de 20 de minute, luând pauze de patru ore.
Murele uscate se păstrează în borcane, care trebuie puse la frigider.
Termen de valabilitate
Boabele proaspete pot fi păstrate nu mai mult de o săptămână.Murele uscate nu își pierd proprietățile timp de patru luni. Când utilizați congelarea sau uscare, termenul de valabilitate este de cel puțin un an.
