Iarna, vrei să încerci nu doar murăturile clasice, ci și mâncăruri mai tăioase, mai savuroase. O opțiune excelentă este conservarea castraveților pentru iarnă în stil georgian. În funcție de condimentele folosite în rețetă, preparatul are un gust mai mult sau mai puțin strălucitor. Acest preparat va atrage toți iubitorii de conserve picante.
Metoda clasică de gătit
Metoda clasică de preparare a castraveților murați georgieni are un gust mai calm. Datorita usturoiului are un usor condiment.
Ingrediente:
- 5 kg de castraveți;
- 2 kg roșii;
- 250 ml ulei vegetal;
- 200 g zahăr granulat;
- 3 linguri de sare cu un mic tobogan;
- 300 g usturoi;
- 250 ml acid acetic.
Volumul de produse enumerat este folosit pentru a prepara 7 litri de castraveți ușor sărați în stil georgian.
- Pregătirea sosului de roșii. Roșiile coapte se taie bucăți și se trec printr-o mașină de tocat carne. În sos se adaugă sare, zahăr și unt. Gatiti rosiile la foc mic dupa ce au fiert nu mai mult de un sfert de ora.
- Pregătirea castraveților. Legumele rădăcinoase se spală sub apă, capetele sunt tăiate și tăiate în cercuri.
- Combinație de ingrediente. După timpul alocat după fierbere roșiile, adăugați castraveții, usturoiul tocat sau zdrobit și acidul acetic. Salata se aduce la fierbere si se tine pe foc nu mai mult de 7 minute.
- Răsucire. Castraveții conservați se pun în borcane și se înșurubează cu capace. Salata este lăsată să se răcească „sub blană”. Muratul finit este depozitat pe tot parcursul iernii.
Reteta picanta cu adjika
Condimentele, condimentele și diverse ierburi sunt adesea folosite în castraveții georgiani ușor sărați. Ele dau preparatelor un gust picant, picant. Odată cu adăugarea de adjika, preparatele de iarnă capătă un gust incredibil.
Ingrediente:
- 1 kg de castraveți;
- 0,4 kg roșii;
- 50 ml ulei vegetal;
- 60 g zahăr granulat;
- 0,5 linguri de sare;
- 2-3 catei de usturoi;
- 50 ml acid acetic;
- 1,5-3 linguri de adjika uscată.
Adjika și usturoiul sunt folosite în rețetă după gust. Dacă trebuie să faceți castraveții mai puțin picante, este recomandat să reduceți cantitatea de condimente. Pentru o aroma mai intensa, volumul acestora este crescut. Castraveții ușor sărați în stil georgian se obțin dacă timpul de conservare se reduce la 1-2 săptămâni.
- Pregătirea roșiilor. Roșiile se spală bine. Partea necoaptă cu tulpina este tăiată din fruct. Partea rămasă este tăiată în sferturi și trecută printr-o mașină de tocat carne sau blender.Important este ca sosul sa fie omogen, fara incluziuni mari de coaja.
- Pregătirea castraveților. Verdeturile se spala si sub apa. Capetele sunt îndepărtate de pe ambele margini. Fructele sunt tăiate în inele subțiri. Pentru gătit, sunt selectate numai fructe tari, nu prea coapte.
- Pregătirea sosului. Într-un recipient separat, amestecați pasta de roșii, sarea, zahărul granulat și untul. Puneti tigaia pe foc si gatiti nu mai mult de 15 minute.
- Combinație de ingrediente. Următorul pas este să amestecați castraveții în roșie și să adăugați acid acetic. Toată masa este adusă la fierbere. După aceasta, se adaugă adjika uscată. Condimentul are deja o compoziție echilibrată. Este optim să folosiți 1,5 linguri de condimente pentru 1 kg de rădăcină. Iubitorii de picante cresc acest volum la 3 linguri. Condimentele se toarnă în conserve. Usturoiul este adăugat ultimul. Toate ingredientele sunt bine amestecate. Pentru a păstra castraveții pentru iarnă, fierbeți-i la foc mic timp de cel puțin 10 minute. În vasul finit, legumele au o culoare de mlaștină mai închisă.
- Răsucire și depozitare. Castraveții murați se pun în borcane pregătite în prealabil și se înșurubează cu capace metalice. Masa se aplică chiar deasupra, astfel încât să nu rămână aproape aer între capac și salată. Salata finită se lasă să se răcească sub o pătură caldă. Murăturile sunt depozitate într-un subsol rece pentru iarnă.
Rețetă cu o răsucire
Mâncărurile georgiane conțin adesea condimente și gust picant. Apar în cazurile în care legumele sunt conservate cu adaos de ardei iute și ierburi. Castraveții după rețeta georgiană pentru iarnă au un gust original.
Ingrediente:
- 2 kg de castraveți;
- 1,5 kg roșii;
- 0,5 cani ulei de floarea soarelui;
- 2 linguri de sare;
- 0,5 cani de zahar granulat;
- 3 ardei gras medii;
- 1-2 păstăi de ardei iute;
- 3 catei de usturoi;
- 1 lingurita acid acetic.
Cel mai bun gust de conservare se obține prin utilizarea uleiului de măsline. Dacă doriți, alte condimente și ierburi pot fi adăugate în vas.
- Pregătirea castraveților. Fructele de mărime medie trebuie spălate bine și tăiate în inele de cel mult 0,5 cm grosime.Feliile finite sunt lăsate deoparte.
- Pregătirea sosului. Pentru a face sosul, spălați bine roșiile și tăiați locurile unde se prind tulpinile. Apoi, împreună cu ardeiul decojit și usturoiul, se trec printr-o mașină de tocat carne. Este important să alegeți o răzătoare fină, astfel încât coaja să nu se simtă. Masa picant preparată se pune pe foc. În sos se adaugă ulei de floarea soarelui, zahăr și sare. Marinada se gătește timp de 10 minute după fierbere. Adăugați acid acetic înainte de a se scoate de pe foc.
- Combinație de ingrediente. Adăugați castraveții în sosul pregătit în tigaie. Conservarea se amestecă bine și se gătește încă 5-7 minute. După aceasta, vasul este așezat în borcane pregătite de 0,8 - 1 litru și rulat cu capace. Nu este nevoie să marinați suplimentar legumele.
- Depozitare. Muratul finit se răcește sub pături calde. După aceasta, acestea sunt transferate în frigider sau subsol pentru depozitare pe termen lung.
Sfaturi utile
Aperitivul cu castraveți georgian este ușor de preparat. Dar dacă vrei să-i prelungești termenul de valabilitate și să-i îmbunătățești gustul, atunci ar trebui să urmezi o serie de recomandări pentru pregătirea lui pentru iarnă.
- Sterilizarea. Borcanele se spală bine sub jet de apă și se sterilizează la cuptor sau la abur. Astfel conservarea durează mai mult.
- Selecție de legume. Legumele se vor marina mai uniform dacă alegeți castraveți de lungime medie. Este important ca acestea să fie tari și proaspete.
- Metoda de feliere.Legumele sunt tăiate în castraveți georgieni folosind diferite metode. Experții culinari au remarcat că tăierea în inele subțiri permite o mai bună marinare a fructelor.
- Condimente. Cea mai bună aromă vine din amestecarea propriilor ierburi și condimente, mai degrabă decât din utilizarea condimentelor gata preparate. Castraveții georgian vor fi sărați ușor dacă adăugați mai puțină sare și mâncați produsul la ceva timp după conservare.
Rețetele de castraveți georgieni pentru iarnă pot diferi în ceea ce privește cantitatea de ingrediente specificate și compoziția lor. În funcție de preferințele de gust, cantitatea de piper, sare, zahăr se mărește sau scade după dorință. Astfel, gustul gustării este mai mult sau mai puțin picant.
