Reteta pas cu pas de murat castraveti rustic in borcane pentru iarna

În orice moment al anului vrei să te bucuri de salate delicioase solyanka, rassolnik sau de legume. Prin urmare, pregătirea castraveților suculenți și crocanți în stil rustic pentru iarnă ar trebui să devină o procedură obligatorie. Gătitul nu este dificil și durează puțin. Pentru ca rezultatul să fie plăcut, trebuie să urmați cu strictețe rețeta și tehnologia culinară.

Secretele castraveților murați rustici pentru iarnă

Există mai multe secrete, știind pe care le poți prepara cu ușurință murături uimitor de aromate și crocante pentru sezonul rece.

Pentru cele mai bune rezultate, este indicat să folosești legumele cultivate în propria grădină - în acest caz, poți fi sigur că nu conțin substanțe toxice. Este important ca castraveții să nu fie prea mari sau prea copți.

Frunzele de stejar oferă castraveților murați un aspect plăcut caracteristic. De asemenea, vor ajuta la conservarea produsului în timp.

Gustul și calitatea castraveților depind în mare măsură de saramură. Pentru aceasta trebuie să pregătiți o grămadă formată din mai multe crenguțe de cireș parfumate, frunze proaspete de hrean și tulpini de mărar.

Ingrediente necesare

Pentru a implementa rețeta tradițională pentru prepararea de castraveți delicioși în stil rustic pentru iarnă, veți avea nevoie de următorul set de ingrediente:

• castraveți proaspeți (de la 3 la 5 kilograme);
• sare de mare sau de masă;
• crengute de marar;
• frunze de stejar, cireș, coacăz și hrean - după gust;
• câțiva căței de usturoi.

Caracteristicile selecției produselor

Pentru acest preparat, trebuie să selectați castraveți de mărime medie excepțional de frumoși, denși și puternici, care au o culoare verde uniformă. De asemenea, este recomandat să folosiți legume mai mici pentru a umple bine partea de sus a recipientului.

Frunzele de stejar, cireș, hrean și coacăz folosite ca ingrediente suplimentare trebuie să fie fără cel mai mic semn de deteriorare, cu o textură și culoare uniforme.

Pregătirea recipientelor

Recipientele de sticlă pentru răsucire, în primul rând, trebuie spălate într-o soluție de apă-sodă. După aceasta, sterilizați alegând una dintre metodele:

• Se aseaza cu capul in jos pe o sita metalica asezata peste o cratita.Se fierbe cel puțin 15 minute și apoi se pune pe o cârpă.
• Introduceți recipientele spălate cu apă în cuptor și preîncălziți-le la +160 °C. Lăsați până când picăturile se usucă complet.
• Puneți borcanele în cuptorul cu microunde, turnând mai întâi apă în fund. Aburul generat în timp ce fierbe îi sterilizează.

Procesul de gatire

Urmând rețeta propusă, puteți pregăti o astfel de conservare chiar și cu abilități culinare minime:

1. Clătiți bine castraveții selectați și așezați-i pe un prosop natural moale pentru a se usuca.
2. Spălați verdeața, tocați-le cu grijă pentru a elibera sucul și puneți-le uniform pe fundul unui recipient de sticlă sterilizat.
3. Apoi, așezați castraveții înșiși, astfel încât fructele mari să fie în partea de jos a recipientului, iar cele mici în partea de sus.
4. Turnați apă clocotită peste el timp de câteva minute și scurgeți-l.
5. Se fierbe saramura aromata si picanta. Pentru a face acest lucru, aruncați o grămadă luxuriantă de frunze de cireș, mărar și hrean în apă clocotită. Adăugați sare în proporție de 2 linguri pe litru și zahăr granulat - 1,5 linguri pe litru. Se fierbe 15 minute.
6. Umpleți borcanele cu saramură ușor răcită.

Nu este nevoie să rulați imediat capacele, deoarece în 2-3 zile fructele trebuie să fie bine înmuiate. Apoi, trebuie să agitați recipientele, astfel încât bulele de aer să se ridice în partea de sus - acestea trebuie îndepărtate cu o lingură de lemn curată. Apoi turnați restul de saramură uniform în borcane până la gât și închideți cu capace sterilizate, sigure.

Cum și pentru cât timp pot fi păstrate conservele?

Pentru păstrarea murăturilor în borcane preparate după o rețetă simplă de sat, există mai multe reguli și recomandări:

1. Perioada medie de păstrare a murăturilor este de 8 luni.Cu toate acestea, acest lucru este posibil numai în condiții de temperatură de la -1° la +4 °C și umiditatea aerului între 80-90%.
2. Nu se recomandă păstrarea murăturilor la temperaturi peste +10 °C.
3. Conservele care nu au fost supuse tratamentului termic sunt depozitate timp de o săptămână la o temperatură a aerului mai mică de +17 grade.
4. Locurile optime de depozitare sunt o pivniță sau mansardă (într-o casă privată), un balcon și o cameră de depozitare (într-un apartament).
5. Când depozitați alimente conservate, nu permiteți creșterea temperaturii aerului, deoarece aceasta va duce la acidificarea soluției și la proliferarea bacteriilor periculoase.