Unul dintre cele mai comune murături pentru iarnă este castraveții murați. Există multe rețete, dar uneori vrei să dai unui fel de mâncare familiar un gust neobișnuit. De exemplu, puteți încerca să murați castraveți pentru iarnă fără a adăuga zahăr.
Caracteristicile murării castraveților fără zahăr
Majoritatea rețetelor de castraveți murați conțin zahăr. Oferă conservării un gust dulceag.Dar puteți face fără adăugarea acestui ingredient. Folosiți miere în loc de zahăr. Sună ciudat, dar castraveții merg bine cu acest ingredient.
Reguli pentru alegerea ingredientelor
Pentru murat, cel mai bine este să folosiți castraveți tineri și mici. Vor deveni mai crocante și mai gustoase. Castraveții prea copți nu sunt potriviți pentru murat. Pentru a adăuga aromă și gust conservării, nu puteți face fără condimente, ierburi și ierburi. Adăugarea acestor ingrediente depinde de preferințele de gust.
Pentru a menține castraveții crocanți, puteți adăuga câteva frunze de stejar la marinată.
Cum se prepară recipientele?
Înainte de depozitarea castraveților, borcanele sunt spălate cu săpun și uscate. Înainte de așezarea pieselor de prelucrat, acestea sunt sterilizate. Butoaiele de lemn sunt folosite și pentru murarea castraveților fără zahăr. De asemenea, trebuie să fie bine înmuiate și aburite mai întâi.
Metode de preparare a murăturilor fără zahăr
Există multe rețete de conserve fără zahăr adăugat. Acești castraveți nu ies mai rău decât cu adăugarea acestui ingredient. Dacă doriți ca muratul să fie dulce, puteți adăuga câteva linguri de miere la marinată.
Proaspăt sărat
O găleată mare emailată este potrivită pentru această rețetă. Nu trebuie să te încurci cu borcanele.
De ce aveți nevoie pentru a face murături:
- apa filtrata;
- castraveți tineri mici;
- sare;
- mai multe frunze proaspete de zmeura, coacaze si cirese;
- usturoi;
- mărar cu semințe.
Cum se mură:
- Frunzele, mărarul și cățeii de usturoi curățați se pun în fundul găleții.
- Apoi întindeți verdeața. Nu este nevoie să le împachetați prea strâns; ar trebui să rămână puțin loc în găleată.
- Sarea se dizolvă în apă. Pentru 3 litri de apă va trebui să luați 1 pahar de sare.Cantitatea sa poate fi calculată pe baza volumului găleții.
- Turnați saramura peste verdeață, acoperiți-le cu un capac și cântăriți-le cu ceva greu. După ceva timp, la suprafață va apărea spumă albă; aceasta este îndepărtată în mod regulat. Castraveții vor fi gata în 5-7 zile, în funcție de mărimea lor.
În apă rece
Această rețetă va necesita aceleași ingrediente ca și cea anterioară. Pentru condimente, puteți lua semințe de muștar, stele de cuișoare sau semințe de mărar uscat.
Cum se adauga sare:
- Înmuiați verdeața timp de două zile în apă rece pentru a elimina toată amărăciunea. De asemenea, pot fi tăiate pe ambele părți.
- Se dizolvă 1 pahar de sare în apă (la 3 litri), apoi se filtrează prin pânză.
- Pune frunzele, mărarul și semințele de muștar pe fundul borcanului. Aruncă castraveții.
- Turnați saramură și sigilați imediat borcanele.
- Conservele finite sunt trimise în pivniță.
Într-un butoi
Ce vei avea nevoie:
- butoi de lemn;
- castraveți;
- usturoi;
- sare.
Cum să murați castraveții în butoaie:
- Principalul lucru în această rețetă este pregătirea butoiului. Este pre-înmuiat într-o cantitate mare de apă până când apa intră înăuntru.
- După aceasta, se pune la abur în apă cu ienupăr.
- Sarea este dizolvată în apă, verdeața este așezată în straturi împreună cu ierburi și condimente.
- Când butoiul este plin, umpleți-l cu saramură.
- Castraveții sunt acoperiți cu cercuri de lemn și apăsați deasupra.
- La suprafața apei va apărea spumă albă și trebuie îndepărtată. În aproximativ o săptămână, castraveții vor fi gata.
Corniși murați
Puteți răsuci cornișii folosind aceleași rețete care sunt folosite pentru murarea castraveților mari. Pentru a nu întrerupe gustul cornișilor, nu trebuie să puneți multe condimente în borcane. Cornișii se potrivesc bine cu semințe de muștar, busuioc proaspăt și cuișoare.Dar poți folosi și alte condimente după gustul tău.
Reteta cu rosii
Ce ai nevoie pentru decapare:
- 1 kg de castraveți;
- 1 kg de roșii de mărime medie;
- marinada gata facuta fara zahar (poti pune in schimb miere sau melasa);
- condimente și ierburi după gust.
Spălați bine legumele, puneți-le pe un prosop și lăsați-le să se usuce. Pregătiți marinada ca de obicei. Înainte de depozitare, sterilizați borcanele și puneți pe fund ierburi și condimente. După aceea, umpleți-le până la vârf cu legume. Se toarnă marinada pregătită. Acoperiți cu capace și înșurubați. Așteptați până când muratul s-a răcit înainte de a-l pune în subsol.
Cum și pentru cât timp pot fi păstrate preparatele?
Conservele gata trebuie păstrate într-o cameră cu o temperatură pozitivă scăzută. De exemplu, pe rafturile inferioare ale frigiderului (dacă spațiul permite), în pivniță sau pe un balcon neizolat. Perioada de valabilitate a murăturilor este de aproximativ 2 ani, dar este mai bine să le consumați într-un an de la preparare.
