Castraveții murați sunt unul dintre cele mai populare preparate de iarnă. Legumele conservate se păstrează mult timp, în timpul gătirii devin crocante și capătă un gust plăcut. Castraveții cu adaos de muștar franțuzesc sunt un fel de mâncare neobișnuit în care marinada dulce are note picante cu o notă de căldură care sunt transferate legumelor. Acest preparat poate fi consumat ca un fel de mâncare independent, ca adaos la garnituri sau pe sandvișuri.
Caracteristicile murării castraveților cu muștar francez pentru iarnă
Murarea vă permite să păstrați castraveții apți pentru consum pentru o perioadă lungă de timp. O caracteristică specială a pregătirii castraveților cu muștar franțuzesc pentru iarnă este că legumele sunt puse în borcane nu întregi, ci tăiate în bucăți. Acest preparat poate scurta durata de valabilitate a legumelor.
Pentru a păstra produsul mai mult timp, recipientul gol și vasul finit sunt sterilizate, iar în marinadă se adaugă oțet. Usturoiul și hreanul au și proprietăți bune de conservare.
Ingrediente necesare pentru reteta
Pentru a pregăti felul de mâncare aveți nevoie de:
- castraveți – 2,5 kg;
- apă – 1,2 l;
- oțet 9% – 300 ml;
- zahăr – 1 pahar;
- sare - 3 linguri. l.;
- muștar francez - 6 linguri. l.;
- mazăre ienibahar – 10 buc.;
- semințe de muștar - 2,5 lingurițe;
- boabe de piper negru – 25 buc.;
- usturoi – 5 catei;
- rădăcină de hrean – 1/2 buc.;
- umbrele de marar – 5 buc.
Reguli de selecție a produselor
Castraveții trebuie să fie proaspeți, fără semne de putrezire sau deteriorare. Este recomandabil să folosiți legume tinere, nu prea coapte, pentru conservare.
Înainte de a le găti, le puteți pune în apă rece și le puteți lăsa timp de 6 ore pentru a le face mai crocante.
Cum se prepară recipientul?
Castraveții trebuie murați în borcane de sticlă cu un capac etanș. Nu ar trebui să aibă crăpături sau așchii.
Recipientele se spală sub jet de apă fierbinte cu săpun și sifon, apoi se clătesc și se usucă. Pune borcanele curate, cu gâtul în jos, pe un grătar așezat peste o tigaie cu apă clocotită. Timpul în care se efectuează sterilizarea cu abur este de 15 minute, după care se stinge focul și se lasă recipientul să se răcească în aceeași poziție pe grătar. Borcanele răcite se transferă, fără a le întoarce, pe un prosop curat.
Capacele se sterilizează la abur împreună cu borcanele sau se fierb separat. Capacele sterilizate sunt mutate cu penseta pe un prosop curat.
Procesul de gatire
Castraveții se spală și se taie în 4 părți. Pe fundul borcanelor se pun ienibaharul si piperul negru, semintele de mustar si umbrelele de marar. Usturoiul și hreanul se curăță de coajă și se pun de asemenea în recipiente. Deasupra condimentelor se pun castraveții tăiați felii.
Pentru a pregăti marinada, amestecați apă, oțet, zahăr, sare și muștar franțuzesc. Soluția rezultată se toarnă la rece în borcane cu legume.
Acoperiți recipientele cu capace și puneți-le într-o cratiță cu apă pusă pe foc. Pentru a preveni alunecarea borcanelor, puteți așeza un prosop pe fundul tigaii. Sterilizarea pieselor de prelucrat se efectuează timp de 10 minute cu apă la fierbere scăzută.
Borcanele astfel sterilizate se rulează și se întorc cu susul în jos. Le puteți acoperi cu o pătură sau un prosop gros pentru a le ajuta să se răcească mai încet. După ce borcanele s-au răcit complet, se răstoarnă și se păstrează.
Termeni și condiții de păstrare a castraveților murați
Piesa de prelucrat trebuie depozitată într-un loc ferit de lumină, la o temperatură scăzută. Puteți folosi o cămară, pivniță sau pivniță în aceste scopuri. Este necesar să vă asigurați că borcanele cu castraveți nu sunt expuse la soare.
Este important de reținut că borcanele închise pot fi păstrate la temperatura camerei, dar cele deschise trebuie mutate la frigider. Perioada de valabilitate a unui produs închis este de aproximativ 1 an, deschis (dacă este păstrat la frigider) - până la 1 săptămână. La temperatura camerei, borcanele deschise rămân comestibile nu mai mult de 2-3 zile.
