Se știe că embrionii de pui pot conține agentul cauzal al unei boli periculoase pentru oameni - salmoneloza. Se pune întrebarea: există bacterii salmonella în ouăle de prepeliță? Din păcate, în acest produs se găsește uneori un microorganism patogen. Pentru a reduce probabilitatea de infectare, trebuie să știți cum se transmite infecția și ce măsuri preventive trebuie urmate.
Există salmonella în ouăle de prepeliță?
Salmonella intră rar în ouăle de prepeliță.Acest lucru se datorează mai multor motive:
- lisocina suprimă activitatea microorganismelor patogene;
- temperatura corporală normală a prepelițelor depășește 40 de grade, ceea ce împiedică și dezvoltarea bacteriilor;
- coaja are micropori, al căror diametru este mult mai mic decât cel al ouălor de găină, care servește ca o barieră la pătrunderea agentului patogen în interior.
Este important să ne amintim că orice păsări de curte poate deveni purtătoare de salmoneloză. Cele mai frecvente cauze ale infecției sunt îngrijirea necorespunzătoare și erorile în procesul de hrănire.
Cum se transmite infectia?
Cele mai frecvente surse de infecție:
- carne crudă de pasăre și de animale;
- legume și fructe (bacteriile ajung pe ele atunci când sunt pulverizate cu lichid contaminat, precum și ca urmare a depozitării lângă produse contaminate);
- ouă de pasăre.
Animalele nu suferă de salmoneloză, dar sunt purtătoarele acesteia. Când oul iese, factorii externi încep să-l influențeze. Ca urmare a contactului cu excrementele care pot conține salmonella, produsul se infectează. Faptul este că agentul patogen poate trece prin învelișul embrionului, după care începe să se înmulțească în interiorul produsului.
Alimentele contaminate reprezintă cel mai mare pericol pe vreme caldă atunci când sunt consumate crude. Riscul de transmitere a infecției există și iarna dacă temperatura aerului scade sub zero grade. Ca urmare a consumului unui produs infectat, agentul patogen pătrunde în celulele corpului.
Cum se verifică un produs pentru infecție?
Bacteriile pot fi detectate doar prin teste de laborator. Pentru a face acest lucru, produsul este șters cu alcool și ars. Carcasa se deschide cu ajutorul unei pensete. Apoi o parte din conținut este luată pentru cultură bacteriologică. Scopul studiului este de a determina numărul și tipul de bacterii. Materialul este plasat într-un termostat timp de două zile. Temperatura ar trebui să fie de 37 de grade.
Consecințele pentru oameni
Dacă o persoană se infectează cu salmonella din ouă, boala se va manifesta inițial sub forma următoarelor simptome:
- febră;
- diaree;
- dureri musculare;
- slăbiciune;
- durere de cap.
Dacă ajutorul este oferit în timp util, incorect sau persoana nu îl primește deloc, vor apărea complicații. În cazuri avansate, moartea este posibilă. Prin urmare, atunci când apar primele simptome, ar trebui să consultați un medic cât mai curând posibil.
Salmoneloza este cea mai periculoasă pentru copiii mici, femeile însărcinate și persoanele cu imunitate scăzută.
Măsuri de prevenire a infecției
Pentru a distruge bacteriile, este necesar să o expuneți la căldură (100 de grade) timp de 3 minute. De aceea, dacă există suspiciunea că ouăle conțin un agent patogen, ar trebui să evitați ouăle prăjite și delicatesele pe jumătate coapte.
Nu îl puteți gusta în timp ce gătiți. După ce apa fierbe, fierbeți ouăle timp de 10-15 minute.
Pentru a preveni infecțiile, puteți face și următoarele:
- Pentru gătit, folosiți un cuțit și o placă separate. După gătit, toate articolele care au intrat în contact cu alimentele trebuie dezinfectate. De asemenea, ar trebui să vă spălați mâinile cu săpun.
- Alimentele crude nu trebuie depozitate lângă alimente gătite.
- Înainte de a utiliza oul, acesta trebuie spălat cu un agent de curățare.
- Nu ar trebui să cumpărați produse de la vânzători dubioși. Este mai bine să cumpărați în magazine de încredere care oferă produse care au trecut inspecția sanitară.
- Nu trebuie să mâncați produse expirate. Perioada de valabilitate - 2 zile.
- Ouăle sparte nu sunt potrivite pentru gătit.
- Nu utilizați produsul dacă există urme de sânge pe coajă.
Salmonella este agentul cauzal al unei boli infecțioase periculoase care poate fi conținută în embrionii de păsări de curte, inclusiv de prepeliță. Infecția poate fi prevenită prin măsuri preventive și o bună igienă personală.
