Cum și ce poate fi preparat din colostru de vacă, valoare nutritivă

Doar gurmanzii știu să pregătească colostrul de vacă. Nu este disponibil gratuit în magazine și este dificil de cumpărat. Vaca produce colostru imediat după ce a născut vițelul. După 5 zile, secreția acestui produs se termină și animalul produce lapte. Colostrul este secretat în cantități mici și este un lichid salmastru, maro deschis.

Valoare nutrițională și energetică

Excrementele de vacă conțin o compoziție unică de componente vitale. Compoziția produsului nu are analogi în natură. Aceasta include:

1. Interferonul este un agent antiviral.
2. Lizozima este un antibiotic natural.
3. Imunoglobulina.
4. Citokina crește funcția de protecție a sistemului imunitar, produce imunoglobuline și reduce răspunsul la durere.
5. Prebioticele au un efect pozitiv asupra sistemului digestiv și gastrointestinal.
6. Lactoferina are funcții antivirale, antibacteriene, antiinflamatorii.
7. O substanță care ajută țesuturile să activeze creșterea.
8. Endorfina este hormonul bucuriei.
9. Microelemente care îmbunătățesc funcția creierului.

Pentru a face produsul sărac în calorii, este mai bine să îl faceți fără zahăr. Conținutul caloric al colostrului de vacă scade în fiecare zi. Valoarea energetică a compoziției în 100 mililitri:

Compoziția proteinelor este ușor digerabilă și este similară ca compoziție cu zerul. Anticorpii împotriva bolilor conținute în acesta sunt transferați la vițel. Adulților și copiilor li se recomandă consumul de colostru ca tonic general care are un efect benefic asupra sistemului imunitar și a sistemului digestiv. Susceptibilitatea organismului la efectele negative ale infecțiilor fungice, bacteriene și virale este redusă.

Ce se poate prepara din colostrul de vacă?

Mâncărurile preparate din acest produs sunt variate. Acestea sunt caserole, brânzeturi, sufleuri, deserturi, budinci, lapte condensat. Compoziția crudă este un aliment greu, deci poate fi copt. Procesul de coacere cu ajutorul unui aragaz rusesc este cunoscut din cele mai vechi timpuri.

În prezent, produsul este copt în cuptor și aragaz lent, adăugând ouă, zahăr și unt. Felul de mâncare finit este poros și aerisit, de culoare maro deschis și are gust de sufleu cu lapte.Desertul preparat cu ajutorul unui multicooker nu are crusta maro aurie, dar nu este mai putin gustos. Ouăle se amestecă cu zahărul, se bat bine și se adaugă colostrul. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a pregăti desertul, încălzind cuptorul la 180 de grade.

Laptele condensat poate fi făcut din colostru. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de 1,5 litri de produs. Amestecul se ține într-o baie de apă timp de aproximativ o oră, adăugând treptat 350 de grame de zahăr și așteptând să se dizolve complet. După aceasta, amestecul rezultat se ține la foc mic.

Nu trebuie să lăsați să se formeze spumă, altfel laptele va curge. După răcire, laptele condensat este gata de utilizare.

Brânza de casă este făcută din colostru. Pentru preparare, laptele de vacă se aduce la fierbere, apoi se coagulează prin adăugarea de colostru. Produsele sunt rulate. Amestecul rezultat este răcit și filtrat prin pânză de brânză. După aceasta, puneți-l într-o strecurătoare timp de o zi. Pentru a accelera procesul, adăugați presiune după 7 ore. Acest lucru permite ca brânza să se întărească și zerul să se scurgă. Brânza finită este ușor dulce, sănătoasă și gustoasă.

Reguli de depozitare a produselor

Pentru a colecta un produs valoros, trebuie să luați în considerare următoarele.

1. Spălați ugerul și pregătiți-l.
2. Recipientul pentru depozitarea produsului trebuie să fie uscat și curat, cu un volum de cel mult doi litri.
3. Colostrul vacilor după a doua fătare este verificat pentru conținutul de imunoglobuline și virusul Jonas. Acest lucru poate să nu fie necesar pentru junincile primipare.
4. Nu luați colostru de la vacile cu mastită.
5. Produsul care conține urme de sânge nu este potrivit pentru consum.
6. Colostrul de la un singur animal este depozitat într-un singur recipient.
7. Etichetați recipientul cu data colectării.

Produsul trebuie consumat în 24 de ore, după ce a fost mai întâi răcit la 4 grade.Perioada de valabilitate în frigider este de 7 zile, în congelator – 1 an la o temperatură de minus 23 de grade.

Înainte de a utiliza compoziția congelată, aceasta trebuie dezghețată. Temperatura camerei este potrivită pentru aceasta. Dacă trebuie să dezghețați mai repede, folosiți un cuptor cu microunde sau o baie de apă. Temperatura de încălzire nu trebuie să depășească 45 de grade, altfel anticorpii benefici își vor pierde proprietățile.