Cum să îngheți corect căpșunile pentru iarnă acasă

Căpșunile de grădină, sau căpșunile, sunt o boabe parfumată iubită atât de adulți, cât și de copii. Acesta este un fruct care are un gust plăcut și conține o mulțime de vitamine, acizi organici și minerale. O modalitate de a evita pierderea lor este să le înghețe. Există mai multe moduri de a îngheța căpșunile pentru iarnă. Suntem siguri că nici măcar nu ați auzit de unele dintre ele.

Principii generale pentru pregătirea și păstrarea fructelor de pădure pentru iarnă

Boabele tolerează bine temperaturile scăzute și nu își pierde calitățile benefice după îngheț. Fructele dezghețate pot fi consumate în formă pură sau folosite ca ingredient în băuturi, deserturi și umpluturi de copt.

Căpșunile de grădină își vor păstra calitatea și aspectul dacă sunt recoltate corect.

Sfat:

1. Folositi fructe proaspete, tocmai culese, fara semne de putrezire sau supracoaptare.
2. Colectați fructele de pădure pentru a le îngheța dimineața devreme, înainte să cadă roua.
3. Curățați cât mai uscat posibil, fără clătire cu apă.
4. Uscați bine căpșunile umede înainte de a le congela.
5. Puneți fructele de pădure în recipiente astfel încât să existe un spațiu între ele.
6. Evitați schimbările de temperatură în timpul depozitării congelate.
7. Nu recongelați fructele.

Nu este recomandat să păstrați căpșunile în apă pentru o perioadă lungă de timp - fructul absoarbe rapid umiditatea, care este destul de dificil de îndepărtat. De obicei, consecința înmuiării căpșunilor de grădină este lipirea și înghețarea piesei de prelucrat.

Colectarea și prepararea fructelor de pădure pentru congelare

Timpul pentru culesul căpșunilor depinde de tipul de boabe. Cel mai adesea, acesta este începutul lunii iunie. Determinarea maturității nu este dificilă. Fructul trebuie să fie complet roșu, fără spații verzi și ferm la atingere.

Trebuie să culegeți fructe de pădure în fiecare zi.

Pentru a prelungi termenul de valabilitate al căpșunilor proaspete, trebuie să le îndepărtați cu tulpina, astfel încât fructele să rămână uscate mai mult timp și să nu devină mucegai.

Este mai bine să puneți căpșunile de grădină în cutii de carton sau din lemn - acestea permit aerului să treacă.

Pregătirea fructelor de pădure pentru congelare:

1. Recolta este sortată, tulpinile și sepalele sunt îndepărtate.
2. Îndepărtați nisipul și murdăria cu o perie mare moale pentru a nu deteriora fructele.
3. Dacă este necesar, clătiți sub jet de apă rece.
4. Se usucă pe un prosop de hârtie.

Metode pentru congelarea căpșunilor acasă

Puteți congela fructele în orice mod convenabil. De obicei, tehnica de preparare depinde de aplicarea ulterioară.

În întregime

Cel mai adesea, căpșunile de grădină sunt congelate întregi. Modul corect de a face acest lucru este congelarea uscată:

1. Fructele coapte sunt curățate de frunze, tulpini și nisip.
2. Dacă este necesar, spălați și uscați.
3. Puneți căpșunile pe o tavă sau un vas mare acoperit cu o pungă de plastic sau folie.
4. Congelați în congelator nedeschis.

După înghețarea completă, căpșunile de grădină sunt puse într-o pungă sau un recipient de plastic.

În jumătăți

Puteți îngheța căpșunile tăiate în jumătate. Principiul de prelucrare este același ca la recoltarea fructelor de pădure întregi. Jumătățile sunt așezate cu partea tăiată în sus și congelate timp de 2-3 ore. Fructele călite sunt ambalate în pungi sau recipiente.

Piure de capsuni

Pentru a pregăti piureul de căpșuni, utilizați fructe de pădure prea coapte, învinețite sau mari:

1. Fructele sunt spălate și curățate de resturi.
2. Se macină într-un blender.
3. Adăugați zahăr - 100-200 g per kilogram de fructe de pădure.
4. Masa rezultată este distribuită în pahare de unică folosință și congelată.

Această boabe poate fi folosită ca desert independent. Puteți adăuga miere, scorțișoară sau alte fructe pentru a schimba gustul. Înainte de utilizare, piureul este ușor decongelat.

Cu zahar granulat

Puteți prepara fructe de pădure cu zahăr granulat fără a le măcina până la o masă moale. Căpșunile de aceeași dimensiune se pun în recipiente și se stropesc cu un strat de zahăr. Alternează straturile până când recipientul este umplut complet. Agitați ușor și congelați.

Cu sirop

Un desert delicios ar fi fructele de pădure congelate în sirop dulce:

1. Pune fructele decojite într-un recipient în mai multe straturi.
2. Se prepară sirop de zahăr în proporție de 4:1.
3. Răciți lichidul și turnați peste fructe de pădure, lăsați-l să se infuzeze timp de 20-30 de minute și înghețați.

Perioada de valabilitate a unor astfel de preparate este puțin mai scurtă și este de 6 luni.

În gheață

Căpșunile congelate în gheață sunt folosite pentru a decora și răci băuturi sau deserturi în același timp. În cosmetologie, astfel de fructe de pădure sunt bune de folosit în loc de tonic facial.

Pentru preparare, căpșunile se zdrobesc și se pun în tăvi pentru cuburi de gheață. Umpleți cu apă rece fiartă și puneți la congelator.

Căpșuni întregi în piure de căpșuni

De asemenea, puteți adăuga fructe de pădure întregi în piureul de căpșuni. Înainte de congelare, fructele căpșunilor de grădină sunt scufundate în masa de fructe dulci și amestecate ușor.

Puteți îngheța produsul nu numai în căni, ci și în orice forme convenabile sau borcane mici.

Reguli de dezghețare

Trebuie să dezghețați încet căpșunile de grădină, crescând treptat temperatura. Inițial, recipientul cu piesa de prelucrat se pune la frigider timp de 30-40 de minute. Apoi boabele pot fi îndepărtate și dezghețarea continuă la temperatura camerei.

De obicei, procesul durează 1-2 ore.

Accelerarea procesului folosind un cuptor cu microunde sau apă fierbinte nu este recomandată; o astfel de boabă își va pierde rapid forma și o mulțime de substanțe utile. Căpșunile nu trebuie dezghețate dacă aspectul lor nu este important pentru pregătirea preparatului.

Perioada de valabilitate a căpșunilor congelate

Perioada de valabilitate a produsului congelat este de 6-9 luni la o temperatură în cameră de la -18 la -25 de grade. Umiditatea în unitatea de răcire este de 90-95%.

La temperaturi mai ridicate, căpșunile congelate trebuie consumate în 1-2 săptămâni.

În timpul depozitării, este important să se evite dezghețarea, altfel căpșunile dau suc, care, atunci când este recongelată, transformă piesa de prelucrat într-un bulgăre.