Iarna, organismul are nevoie în special de vitamine. În ciuda abundenței diferitelor medicamente în farmacii, oamenii încearcă să facă cât mai multe preparate sănătoase din legume și fructe. Înghețarea este foarte populară astăzi. Cum să îngheți perele în congelator pentru iarnă fără a pierde vitaminele benefice, mai departe în articol. Pentru a păstra gustul și consistența, gospodinele folosesc câteva secrete.
Caracteristici de congelare pere pentru iarnă
Perele tolerează bine temperaturile scăzute.De regulă, acestea sunt decojite și tăiate în bucăți.
Fructele trebuie stropite cu suc de lamaie inainte de congelare, acest lucru le va pastra culoarea.
Feliile de fructe pot fi congelate în cutii de plastic sau pungi speciale cu fermoar. Uneori, punga este plasată într-un recipient dreptunghiular, umplut cu fructe și congelat. Apoi, scot pachetul și obțin un dreptunghi perfect, care este convenabil de plasat în cameră.
Este convenabil să înghețați piureul de pere în tăvi pentru cuburi de gheață. Sunt folosite pentru a prepara deserturi, produse de patiserie, cereale și salate.
Selectarea și prepararea perelor înainte de începerea procesului
Perele pot fi congelate în mai multe moduri, dar mai întâi trebuie selectate și pregătite:
- Colectarea corectă a fructelor, care este responsabilă pentru gust și depozitare.
- Timpul de recoltare depinde direct de soiul de pere. Este important să găsiți o cale de mijloc. Fructele nu trebuie să fie prea tari, dar nici moi.
- Dacă congelarea nu se va efectua imediat după îndepărtare, atunci perele sunt plasate în cutii de lemn, al căror fund trebuie căptușit cu paie, rumeguș sau spumă. Apoi, trebuie să fie plasate într-un loc răcoros. Temperatura ideală este de până la 5 grade.
- Înainte de congelare, clătiți bine fructele. Puneți pe un prosop până când se usucă complet.
- Apoi, alegeți metoda optimă.
Pregătirea congelatorului
Pentru congelarea de înaltă calitate a fructelor, trebuie să aveți fie un frigider cu cameră, fie un congelator separat. Are mai multe ramuri. Compartimentul superior este proiectat pentru congelare rapidă. Inițial, produsele sunt așezate acolo, iar apoi pot fi depozitate în compartimentele inferioare.
Dacă puteți vedea zăpadă pe pereți când deschideți camera, atunci vara este momentul ideal pentru a o dezgheța.Este necesar să îndepărtați toate alimentele rămase și să opriți alimentarea. Apoi, după dezghețare, clătiți și ștergeți rafturile.
Închideți ușile și porniți alimentarea. Congelatorul este gata de utilizare.
Cum să congelați perele acasă: instrucțiuni pas cu pas
Perele pot fi congelate în diferite moduri. Dacă spațiul vă permite, puteți folosi mai multe simultan și apoi alegeți cel care vă place.
În sirop
Următoarele produse sunt necesare pentru congelare:
- pere - 1 kg;
- zahăr - 0,5 kg;
- vanilină - 1 plic;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- apă - 1 pahar.
Metoda de gatire:
- Se spală bine perele și se usucă.
- Scoateți miezurile și cozile și tăiați în bucăți. Poate fi decojit.
- Amesteca apa cu zaharul si vanilia. La foc mic, amestecând continuu, se aduce până se dizolvă complet zahărul.
- Albește perele acolo timp de 3 minute.
- Pune perele într-un recipient alimentar. Închideți capacul.
- Congelați pe raftul superior al congelatorului.
- După congelarea completă, depozitați în compartimentele inferioare.
Felii sau bucăți
Instrucțiuni pentru congelarea perelor la congelator în felii:
- Selectați fructe ușor necoapte. Spălați-le și uscați-le.
- Scoateți cozile și centrele. Tăiați în felii.
- Stropiți cu suc de lămâie.
- Acoperiți o tavă sau o farfurie cu folie alimentară. Așezați piesele într-un singur strat.
- Pune la congelator timp de 2 zile.
- Apoi, turnați în pungi de plastic.
- Îndepărtați complet orice aer din pungi și legați-le bine.
În zahăr
Cel mai adesea, această metodă este folosită la recoltarea fructelor. Este simplu și ușor de făcut.
Metoda de gatire:
- Se prepară fructele, se curăță și se taie cubulețe. Este indicat să îndepărtați coaja.
- Puneți în recipiente cu alimente în straturi, stropiți fiecare strat cu zahăr.
- Acoperiți strâns și înghețați.
- Recipientul trebuie să indice că produsul conține zahăr.
Depozitare
În congelatoarele moderne, fructele pot fi păstrate foarte mult timp. Preparatele nu-și pierd proprietățile benefice și rămân neschimbate la gust.
Legumele congelate pot fi păstrate timp de 12 luni la temperaturi sub 15 grade. Este interzisă dezghețarea și congelarea repetată a alimentelor. Acest lucru face ca acestea să se deterioreze și durata lor de valabilitate este redusă.
Dezghețare
În funcție de tipul de utilizare, se selectează metoda de dezghețare.
Dacă doriți doar să vă bucurați de felii de pere și să faceți o salată cu iaurt din ele, atunci trebuie să măsurați mai întâi cantitatea necesară și să o puneți la frigider. Până dimineața, tratarea va fi gata.
Nu este recomandat să folosiți metode de dezghețare rapidă pentru pere - cuptor cu microunde, apă fierbinte. O schimbare bruscă a temperaturii va duce la pierderea calităților benefice. Fructele își vor pierde gustul, sucul, elasticitatea și integritatea structurală.
Dezghețarea la temperatura camerei nu dăunează proprietăților benefice, dar afectează aspectul.
Pentru a prepara compoturi, ceaiuri si lichioruri, fructele pot fi folosite congelate.
Dacă fructele de pădure vor fi folosite pentru a face găluște sau plăcinte, le puteți folosi direct din congelator.
Pentru a face jeleu și mousse, veți avea nevoie de pere decongelate, deoarece gelatina pur și simplu nu se va întări.
Dacă intenționați să pregătiți charlotte, mai întâi dezghețați fructele și scurgeți excesul de lichid. Când decorați plăcinta, puteți folosi fructe congelate.
