Tradiția conservei de castraveți există în fiecare familie. Estetic frumos este o variantă a unei gustări familiare, cum ar fi castraveții în frunze de struguri pentru iarnă, a cărei rețetă este simplă și accesibilă. Iarna, astfel de borcane sunt deschise, iar conținutul lor este folosit pentru prepararea de salate sau ca gustare independentă. Fiecare gospodină încearcă să adauge propria ei întorsătură rețetelor tradiționale.
Avantajele acestui preparat special sunt că frunza de struguri ajută la păstrarea culorii bogate a componentului principal și a unui gust cu adevărat proaspăt.Disecția materialului de struguri și forma neobișnuită garantează că întreaga suprafață a legumei va fi acoperită.
Acest minunat aperitiv ar trebui să fie pe fiecare masă. Puteți conserva castraveții și strugurii într-o varietate de moduri, adăugând acid citric, vodcă, suc de mere și oțet la rețetele de bază fără oțet. Frunzele în sine, după ce au mâncat castraveții, pot fi folosite pentru a pregăti dolma.
Ingrediente pentru conservarea castraveților
Vă puteți diversifica colecția de conserve cu ajutorul castraveților înveliți în struguri în timpul procesului de conservare. Această gustare este făcută din legume mici și crocante. Frunzele în care urmează să fie învelite trebuie să fie întregi și sănătoase. Numărul lor ar trebui să fie egal cu numărul de castraveți care sunt destinati rulării.
La preparare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- mărar - sub formă de umbrele;
- castraveți - de dimensiuni medii, mici, îngrijite, identice ca mărime;
- oțet - 9%;
- piper negru;
- frunze - struguri, coacaze, cirese, in unele cazuri chiar se poate adauga frunze de stejar pentru a obtine o crocanta caracteristica;
- coacaze rosii - optional;
- piper - ienibahar și negru, sub formă de mazăre;
- zahăr.
Unele gospodine știu să mureze castraveții cu suc de mere. Puteți adăuga cuișoare, foi de dafin și alte condimente. Opțiunile de sare depind de preferințele individuale și de experiența gospodinei.
Instrucțiuni de gătit
Înainte de a începe conservarea directă a legumelor în frunze și marinată, trebuie să pregătiți cu atenție borcanele clătindu-le cu adaos de bicarbonat de sodiu. După aceasta, recipientul trebuie să fie bine sterilizat. Capacele sunt pregătite într-un mod similar.
După ce ați pregătit tot ce aveți nevoie, puteți începe procesul de conservare a castraveților în frunze de struguri conform rețetei. Secvența acțiunilor ar trebui să fie după cum urmează:
- Prepararea frunzelor de coacăze, struguri și cireș. Acestea trebuie să fie perfect curate și sortate cu grijă.
- Înmuiați. Castraveții trebuie să fie înmuiați în apă rece pentru o perioadă pentru a elimina toată amărăciunea acumulată, care poate strica ulterior gustul produsului. După aceasta, legumele sunt spălate. Se scot spinii din ele si se taie capetele.
- Începutul instalării. În fundul borcanului trebuie să puneți umbrele de mărar, mai multe frunze de cireș și coacăze, boabe de piper, căței de usturoi cu capete tăiate.
- Castraveți de etanșare. Fiecare frunză trebuie să corespundă unui anumit castravete ca mărime. Castravetele trebuie să fie „învățat” cu atenție, apoi toate mănunchiurile rezultate trebuie puse într-un borcan. Dacă există coacăze roșii, atunci fructele de pădure trebuie așezate deasupra.
- Conserve. Castraveții se toarnă cu apă clocotită, se acoperă cu un capac și se infuzează în această formă timp de 10 minute. După ce timpul a trecut, apa trebuie turnată într-o cratiță, fiartă și umplut din nou conținutul borcanului. Înainte de a umple apa, trebuie să adăugați 30 de grame de sare, 2 linguri de zahăr și 30 ml de oțet per litru de apă.
- Răsuciți din nou. După ce marinada a fiert câteva minute, se toarnă într-un borcan cu castraveți.
- Suflecand; ruland. Castraveții murați în frunze de struguri trebuie să fie închise cu capace atunci când marinada umple întregul borcan până la vârf. După rulare, borcanele se răstoarnă și se înfășoară bine.După răcire, castraveții murați cu frunze de struguri sunt transferați într-un loc răcoros și întunecat pentru depozitare.
Este important ca succesul conservei depinde în mare măsură de calitatea materiei prime, în acest caz, castravetele. Trebuie să fie preînmuiat timp de două ore, iar după prima oră apa trebuie înlocuită cu apă proaspătă.
Reteta de castraveti cu suc de mere
Pe lângă rețeta tradițională, în care efectul conservant se realizează prin oțetul obișnuit 9%, există o variantă alternativă în care murăturile din frunze de struguri sunt murate în oțet de mere. Acest lucru le oferă un gust plăcut dulce-acru.
Murăturile se prepară din 2,5 kg de legume și frunze mari în cantitatea corespunzătoare. Marinada trebuie preparată din 50 de grame de sare, o cantitate similară de zahăr granulat, 1 litru de apă și 300 de grame de suc de mere. Dacă nu este suficientă marinată, puteți pregăti mai mult, dar cantitatea tuturor ingredientelor trebuie mărită proporțional cu volumul de apă.
Toate ingredientele trebuie puse într-un borcan de doi sau trei litri, spălate cu sifon. Conservarea este sterilizată în 7 minute.
Gospodinele inventive nu se opresc aici, ci efectuează o mulțime de experimente, adăugând varietate rețetei de castraveți în frunze de struguri. Deci, în loc de suc de mere, puteți adăuga suc de struguri la castraveți. Ordinea procedurii de sărare rămâne neschimbată.
