Aproape fiecare familie face pregătiri pentru iarnă în fiecare an. De obicei, aceasta implică conservarea și murarea legumelor, transformarea fructelor de pădure în gem și multe altele. Pregătirea castraveților cu o lumânare pentru iarnă este o modalitate originală, simplă, rapidă de conservare, care ajută la păstrarea tuturor beneficiilor și prospețimii legumelor, dar are și dezavantaje. Produsul finit este potrivit pentru salate și diverse gustări.
Caracteristici de preparare a castraveților cu o lumânare pentru iarnă
Imediat înainte de recoltare, trebuie să studiați unele dintre caracteristicile inerente acestei metode.Acestea includ selecția corectă a legumelor.
Castraveții ar trebui să fie:
- Proaspăt. Când cumpărați castraveți, acordați atenție întregului lot, mai degrabă decât să alegeți o bucată pe rând. Deci, dacă câteva exemplare nu sunt proaspete, atunci toate celelalte vor începe în curând să se ofilească și să se deterioreze.
- Înainte de a pune castraveții într-un borcan, nu trebuie spălați în niciun caz. Dacă stratul exterior este spălat, procesul de putrezire va începe și nu va fi făcută nicio piesă de prelucrat. Castraveții trebuie să fie uscați și curați. Cel mai bine este să le ștergeți doar cu o cârpă.
- Castraveții trebuie să rămână intacți. Este important să priviți nu lotul în întregime, ci fiecare castravete separat. O astfel de meticulozitate este necesară; dacă un castravete se strică, toți ceilalți se vor strica în curând.
Dacă alegerea este între soiurile de seră și cele de pământ, ar trebui să se acorde preferință celor din urmă. Castraveții de seră au un strat superior subțire care se desprinde ușor, iar legumele încep să se deterioreze.
Avantajele și dezavantajele metodei
Această metodă de recoltare a castraveților are avantajele și dezavantajele ei.
Avantajele includ:
- gust neschimbat și păstrarea aproape completă a valorii nutritive;
- castraveții rămân proaspeți datorită faptului că nu există tratament termic;
- Termenul de valabilitate al unor astfel de castraveți este lung, aproximativ 3-4 luni;
- nu necesită sume mari de timp și bani.
Există mult mai puține dezavantaje:
- dacă selectați cu neatenție castraveții și un exemplar stricat ajunge în borcan, toate legumele vor fi stricate;
- Când borcanele sunt expuse la lumină, castraveții se strică și ei.
Specificul selecției și pregătirii produselor
Înainte de recoltarea castraveților, aceștia trebuie selectați și pregătiți corespunzător.Dacă folosiți castraveți din propria grădină, este mai bine să-i culegeți dimineața sau seara și nu în vârful activității solare. După recoltare, puneți legumele la umbră. În timpul fructificării active, acestea sunt colectate o dată la 2 zile și uneori zilnic.
Este important să preveniți ca castraveții să se maturizeze excesiv și să devină acoperiți cu un strat galben. Cel mai bine este să pregătiți castraveți culesi recent; dacă stau la temperatura camerei chiar și 2 zile, prospețimea și aspectul lor sănătos vor dispărea, iar perioada de valabilitate va fi redusă semnificativ.
Pregătirea castraveților pentru a-i pune în borcane este o chestiune simplă. Sunt pur și simplu sortate, fructele de mărimea necesară sunt separate și exemplarele deteriorate sau deformate sunt îndepărtate.
Forma castraveților este de asemenea importantă; este de dorit ca aceștia să fie aproape identici.
Cum să pregătiți corect recipientele
Este ușor să pregătiți un recipient pentru prepararea castraveților cu o lumânare. Borcanele sunt dezinfectate, de preferință încălzite într-o baie de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați 1 cm de apă într-o tigaie, să puneți un grătar de lemn pe fund și să puneți un borcan pe acest grătar. Aduceti apa la fiert si mai tineti-o in borcan inca 10 minute.
După această procedură, recipientul devine potrivit pentru recoltarea castraveților.
Cum să închizi castraveții cu o lumânare?
Procesul de achiziție în sine arată astfel:
- Sunt selectați castraveți de aproximativ aceeași dimensiune.
- Castraveții selectați curați și uscați se pun într-un borcan presterilizat. Nu umpleți complet; trebuie să lăsați loc pentru o lumânare.
- Deasupra se pune o lumânare și se aprinde.
- Borcanul se închide după ce aerul este complet eliberat, iar lumânarea se stinge.
Cum și pentru cât timp pot fi păstrate conservele?
Castraveții conservați într-un borcan cu o lumânare se păstrează timp de 3-4 luni. Datorită faptului că în borcan se creează un anumit vid, legumele rămân proaspete și își păstrează toată valoarea nutritivă.
Pentru a crește durata de conservare, borcanele sunt plasate în încăperi răcoroase și uscate, unde căldura nu va pătrunde.
Locurile în care nu ar trebui să depozitați conservele sunt bucătăria, încăperile foarte încălzite, locurile lângă încălzitoare. În caz contrar, conservele se vor încălzi și se vor exploda. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci starea legumelor nu va fi cea mai bună; cel mai probabil, se vor înmuia și vor deveni moale și fără gust.
