Creșterea nutriei este considerată o afacere destul de profitabilă, care este practicată de mulți fermieri. În același timp, pentru a obține carne și piei de calitate superioară, nu este suficientă creșterea animalelor. Mulți crescători de animale începători sunt interesați de cum să taie nutria. În acest caz, este necesar să se determine gradul de pregătire a animalului pentru sacrificare. De importanță nu mică este capacitatea de a îndepărta pielea, astfel încât să-și mențină integritatea.
Cât timp crește nutria înainte de sacrificare?
Momentul sacrificării este influențat de maturitatea dorită a blănii. Animalele au pielea de cea mai bună calitate la 8-10 luni.În același timp, blana devine cea mai groasă și mai moale iarna. Prin urmare, factorii meteorologici influențează momentul sacrificării.
Pentru a determina perioada optimă, merită să luați în considerare caracteristicile regionale:
- în nordul Europei, se recomandă sacrificarea nutriei de la începutul lunii noiembrie până la mijlocul lunii martie;
- în regiunile central-europene, lucrările se desfășoară de la mijlocul lunii noiembrie până la începutul lunii martie;
- în sud, se recomandă sacrificarea animalelor de la sfârșitul lunii noiembrie sau începutul lunii decembrie până la începutul lunii martie.
Uneori este acceptabil să sacrifici animalele în sezonul cald. În același timp, blana animalelor trebuie să îndeplinească toate criteriile de calitate. Înainte de sacrificare, fermierii selectează cu atenție indivizii și evaluează starea blănii lor. Se recomandă să se țină cont de următoarele criterii de calitate:
- lungimea firelor de păr de pe spate este de 12 centimetri, blana este groasă și strălucitoare;
- blana din zona inghinală acoperă uniform pielea;
- firele de păr de acoperire cresc din partea de jos a abdomenului;
- dimensiunea pufului în zona inghinală ajunge la 10 centimetri;
- Nu există încurcături în zona abdomenului și a coloanei vertebrale.
Dacă toți parametrii corespund normei, animalul este gata pentru sacrificare. În acest caz, pielea este considerată de primă clasă și, prin urmare, costă cât mai mult posibil. O mare importanță se acordă dimensiunii pielii. Prin urmare, merită să trimiteți animale cu o greutate mai mare de 3 kilograme la sacrificare.
Echipamente și inventar
Pentru ca procedura să aibă succes, este important să pregătiți tot ce este necesar. Pentru aceasta vei avea nevoie de:
- recipient pentru sânge;
- un set de cuțite - sunt concepute pentru jupuirea, tăierea grăsimilor, sângerarea unei carcase;
- perii și detergenți;
- masă galvanizată - este convenabil să tăiați o carcasă pe ea;
- cuier și inel;
- foarfece - pentru procedură veți avea nevoie de un instrument obișnuit și Cooper;
- racleta metalica;
- ciocan;
- pieptene metalic;
- ac - trebuie sa fie special pentru tricotat piei;
- bloc de lemn - este folosit pentru curățarea pielii de carne și grăsime.
De asemenea, instrumentele depind de metoda de sacrificare. Acesta ar putea fi un băț sau electrozi. În plus, veți avea nevoie de mănuși de cauciuc.
Metode de sacrificare
Pentru ca sacrificarea să aibă succes, este important să alegeți metoda potrivită pentru efectuarea procedurii și să urmați tehnologia.
Manual
Se recomandă sacrificarea dimineața. Nu este recomandat să hrăniți, să udați sau să faceți baie animalelor cu 12 ore înainte de a efectua această procedură. Pentru a ucide nutria, ar trebui să faceți următoarele:
- Luați animalul de coadă și de laba din spate cu mâna stângă și coborâți-l în jos, sprijinindu-l pe casă.
- Loviți rapid cu un băț. Acest lucru se poate face pe frunte sau pe spatele capului. Bățul trebuie mai întâi înfășurat în cârpă sau cauciuc. Acest lucru va ajuta la evitarea deteriorarii craniului și apariția hematoamelor.
După sacrificare, se recomandă sângerarea carcasei, deoarece carnea este consumată. Pentru a face acest lucru, animalul este atârnat cu capul în jos și vasele de sânge sunt tăiate. Merită să puneți un lighean sau alt recipient dedesubt pentru a scurge sângele. Procesul durează 3 minute. După îndepărtarea sângelui, se recomandă să scoateți carcasa din cârlig și să apăsați pe stomac pentru a scăpa de urină. Apoi puteți începe să îndepărtați pielea.
Folosind curent electric
Această metodă este considerată cea mai simplă. Aceasta implică uciderea animalului prin șoc. Electrozii sunt folosiți pentru a sacrifica nutria. Prin ele trece curent. Pentru a efectua procedura, un fir este plasat lângă laba din față sau din spate, apoi este conectată electricitate de 220 de volți. În acest caz, puterea curentului este de cel puțin 0,7 amperi.Este posibil să omorâți nutria în acest fel în maxim 3 secunde.
Reguli de jupuire
După sacrificare, se recomandă să faceți următoarele:
- îndepărtați pielea;
- efectua post-procesare;
- tăiați o carcasă proaspătă.
Se recomandă pregătirea în avans a cuțitelor și bolurilor ascuțite. Veți avea nevoie și de o suprafață plană. Este folosit pentru a întinde pielea. După sacrificare, se recomandă eliberarea sângelui. Pentru a face acest lucru, animalul ar trebui să fie suspendat de picioarele din spate, iar un lighean sau un castron adânc ar trebui să fie plasat dedesubt. După aceasta, străpungeți ochii și nazofaringele pentru a elibera sângele. Apoi, trebuie să eliberați urina și să treceți la îndepărtarea pielii. Acest proces ar trebui să înceapă cu picioarele din spate. Se recomandă să încercați să faceți tăieturi uniforme, rotunjite.
Cum să curățați și să depozitați pielea cu nutria?
După îndepărtarea pielii, suprafața interioară a acesteia trebuie curățată de restul de carne și grăsime. Ulterior, materialul este degresat și îndreptat. Această manipulare se realizează cu dispozitive speciale. Toate mișcările trebuie să fie atente pentru a nu deteriora pielea.
După efectuarea lucrărilor pregătitoare, este important să învățați cum să depozitați corect pielea. Dacă blana nu este planificată să fie utilizată imediat, este permisă conservarea acesteia. Pentru a face acest lucru, utilizați o soluție salină. Materiile prime trebuie stropite cu sare și puse într-un recipient înclinat. După 1-2 zile se verifică pielea. Dacă rezultatul este insuficient, manipularea se repetă.
Ulterior, se recomandă să pliați pielea astfel încât blana să fie deasupra și să o înfășurați într-o pungă sau folie. Este permisă păstrarea materiilor prime finite într-un loc răcoros. Perioada de valabilitate în frigider sau congelator este de până la 6 luni.
Tăierea carcasei
Nutria este destul de ușor de tăiat. În acest caz, veți avea nevoie de o cârpă și un recipient umplut cu apă.De asemenea, trebuie să luați un cuțit ascuțit și un sac de gunoi. Se recomandă să începeți tăierea carcasei imediat după îndepărtarea pielii. Mai întâi, ar trebui să îndepărtați toate părțile interioare și apoi să tăiați burta pe lungime.
Trebuie avută o grijă deosebită pentru a separa vezica biliară și vezica urinară. Deteriorarea acestora va cauza o deteriorare a gustului cărnii - va deveni amar.
Abatorizarea și tăierea nutriei sunt considerate procese destul de intensive în muncă, care necesită aderarea la o secvență clară de acțiuni. Acest lucru ajută la obținerea de carne gustoasă și blană de înaltă calitate.
