Cum să măcelești un iepure acasă, diagrame și metode pentru începători

Crescătorii de iepuri începători trebuie să știe cum să sacrifice și să măceleze ei înșiși un iepure. La urma urmei, aceste animale sunt crescute pentru carnea și pielea lor. Iepurii sunt sacrificați într-un mod relativ uman - animalele sunt lovite în cap cu toată puterea cu un băț. Există o serie de alte metode de sacrificare, dar acestea sunt rareori utilizate în fermele de acasă. Fiecare crescător de iepuri va trebui mai devreme sau mai târziu să omoare el însuși aceste animale.

La ce vârstă sunt tăiați iepurii?

Momentul sacrificării iepurilor domestici este influențat de doi indicatori principali: greutatea animalului și starea blănii. Nu se recomandă sacrificarea animalelor a căror greutate este mai mică de 2 kilograme. Nu este indicat să trimiți animalele la sacrificare în momentul năpârlirii.

Pentru carne

Dacă aveți nevoie urgent să sacrificați un iepure pentru carne, este recomandabil ca greutatea acestuia să depășească 2 kilograme. Animalele cântăresc 1,2-1,6 kg la vârsta de 2 luni. După tăiere, masa de carne nu este mai mare de 0,6-0,8 kg. Ei încearcă să nu omoare iepuri mici. Până la urmă, la 2-3 luni mănâncă aproape de toate, cresc bine pe iarbă sau fân și se îngrașă rapid. Nu are rost să trimiți animalele la sacrificare dacă nu au câștigat greutatea necesară.

Deja la 4 luni, iepurele cantareste aproximativ 3 kilograme. Dacă se dorește, un astfel de animal poate fi sacrificat pentru carne. La vârsta de 6 luni, iepurii cântăresc 4 kilograme. În această perioadă unele animale pot fi împerecheate, altele pot fi trimise la sacrificare. La 8 luni, greutatea unui iepure ajunge la 5-7 kilograme, iar acesta este maximul. Se recomandă sacrificarea animalelor în această perioadă. Puteți ține iepuri timp de 1-2 ani. Adevărat, oricum nu vor lua mai mult de 5-7 kilograme.

Pentru a obține pielea

Iepurii sunt ținuți nu numai pentru carne, ci și pentru a obține piei de calitate superioară. În acest caz, este necesar să se acorde atenție momentului de napârlire a animalelor. Toate magazia iepurilor de două ori pe an: primăvara și toamna. În perioada de iarnă, adică din noiembrie până în martie, blana este de cea mai bună calitate. În această perioadă animalele sunt sacrificate pentru a obține piei de prima categorie.

Vara, animalele nu năpdăresc. Adevărat, în această perioadă blana lor nu este la fel de groasă ca iarna. În plus, vara încearcă să nu sacrifice iepurii, deoarece afară este multă iarbă verde - hrana principală pentru aceste animale.Puteți ignora complet perioadele de napârlire și puteți trimite animalele la sacrificare în orice moment. Adevărat, în acest caz pieile vor fi de calitate scăzută.

Mai sunt două perioade de năpârlire, în funcție nu de perioada anului, ci de vârsta animalelor. Iepurii naparla la varsta de 4 luni si la varsta de 6 luni. Uneori, năpârlirea are loc la iepurii adulți după o lună de hrănire a puiului de iepuri. Uneori, animalele se scurg din cauza bolii sau a unei alimentații proaste.

Pregătirea animalelor

Cu 2-3 săptămâni înainte de sacrificare, animalul selectat este transplantat într-o cușcă separată. Animalul este verificat pentru boli, se determină greutatea acestuia și se examinează starea pielii. Cușca este ușor întunecată, deoarece apetitul iepurilor se îmbunătățește seara.

Înainte de sacrificare, animalelor li se dă mai puțină iarbă și fân, dar mai multe cereale și legume. Adevărat, cantitatea de amestec de cereale (grâu zdrobit, ovăz, orz, porumb) nu trebuie să depășească 120 de grame pe zi. Animalele se recuperează rapid pe cartofi fierți amestecați cu morcovi sau sfeclă rasă. Iepurii se îngrașă bine dacă sunt hrăniți cu piure umed, adică terci sau amestecuri de cereale aburite. Apa ușor sărată stimulează bine pofta de mâncare. Puteți adăuga mărar sau pătrunjel în hrana animalelor. Mirosul ierburilor stimulează și apetitul.

Important! Cu o zi înainte de sacrificare, iepurii nu se mai hrănesc, iar cu 3 ore înainte de moarte, nu mai dau apă. Cuștile sunt curățate temeinic de reziduurile alimentare, murdărie și fecale.

Metode de sacrificare a iepurilor

Mulți crescători de iepuri preferă să-și ducă animalul la un abator, unde va fi sacrificat de specialiști.Poți invita la tine acasă o persoană care cunoaște metodele de sacrificare a iepurilor. Dacă nici una dintre aceste metode nu poate fi folosită, animalele sunt sacrificate singure.

Fără sânge

Aceasta este cea mai comună metodă de sacrificare. Animalul este scos din cușcă și agățat cu capul în jos de picioarele din spate. Când animalul se liniștește, este lovit din toată puterea cu un băț învelit în pânză pe ceafă, în spatele urechilor. O lovitură puternică lovește medulara oblongata, în urma căreia respirația este paralizată și iepurele moare instantaneu.

Important! Dupa sacrificare, carcasa trebuie sangerata imediat. Atârnat de picioarele din spate ale animalului, gâtul (artera cervicală) este tăiat astfel încât sângele să curgă afară, iar carnea să devină roz.

limba franceza

Puteți ucide un animal folosind metoda franceză. Prin această metodă, animalul este așezat pe masă, apucat de urechi cu o mână, iar picioarele cu cealaltă. O persoană care ucide un iepure folosind metoda franceză trebuie să aibă mâini foarte puternice. Animalul calmat trebuie tras brusc în direcții diferite de urechi și picioare. Iepurele moare instantaneu din cauza gâtului rupt și a rupturii măduvei spinării. După sacrificare, carcasa este imediat sângerată.

Fractură de vârf

Puteți ucide un animal rupându-i coroana. În această metodă, animalul este atârnat cu capul în jos de picioarele din spate. Apoi dau o lovitură puternică în frunte cu un băț. După sacrificare, carcasa este sângerată.

Expunerea la electrocutare

Dacă doriți, puteți învăța să ucizi animale folosind curent electric. Adevărat, această metodă este folosită în principal în abatoare. Acasă, puteți folosi un cordon electric cu fire goale la un capăt și un ștecher la celălalt. Cablul trebuie separat în două părți.Miezul de fier al unui fir trebuie introdus în anus sau coapsa posterioară a iepurelui. Un alt fir este plasat în gura animalului. Ștecherul este conectat la priză timp de 1-3 secunde.

Important! Pentru a ucide un iepure, curentul trebuie să fie de 5 amperi, dar într-o priză de uz casnic este de 16 amperi. Este interzisă atingerea animalului în timp ce electricitatea este conectată. Puteți folosi un pistol paralizant în loc de un cablu electric.

Embolia aeriana

Puteți ucide un iepure folosind o seringă obișnuită de unică folosință. O venă din urechea animalului este străpunsă, ceea ce duce la mușchiul inimii. Aerul este injectat în vasul de sânge. Este inutil să descriem această metodă în detaliu, deoarece este folosită extrem de rar. Cert este că animalul nu moare imediat, ci după câteva minute, adică atunci când aerul ajunge la inimă.

Gâtul prăbușit

Acasă, poți pur și simplu storci gâtul iepurelui; Această metodă de sacrificare nu este potrivită pentru crescătorii de iepuri începători. Această metodă necesită determinare și pricepere. Capul animalului este strâns cu mâna și se face o întoarcere bruscă de 180 de grade. Cu această metodă, vertebrele cervicale sunt rupte, iar iepurele moare instantaneu.

Ace de tragere

Puteți ucide rapid un iepure folosind un dispozitiv special similar cu o seringă de fier. Există un arc și un vârf de metal în interiorul percutorului. Dispozitivul este plasat pe capul iepurelui la intersecția a două linii imaginare, fiecare dintre ele leagă ochiul și urechea opusă a animalului. După apăsarea butonului, un știft de fier zboară din dispozitiv, care ucide instantaneu și fără durere animalul. După sacrificare, animalul este atârnat de picioarele din spate și sângerat.

Cu un cuțit

Puteți sacrifica un iepure folosind un cuțit ascuțit.Lovitura trebuie aplicată în zona inimii. Metoda sângelui de sacrificare a animalelor este folosită în mod tradițional de popoarele musulmane. Gâtul unui iepure încă viu este tăiat cu un cuțit sau, mai degrabă, artera cervicală este tăiată.

Important! În multe țări europene, metoda sângelui de sacrificare a animalelor este interzisă. Avem răspundere penală pentru cruzime în cazurile de ucidere inumană a animalelor.

Cum să îndepărtezi corect pielea (jupuirea)?

După sacrificare, animalele sunt atârnate cu capul în jos de picioarele din spate pe un suport și le sunt tăiate gâtul. Așteptați 10 minute pentru ca sângele să se scurgă complet din carcasă. Apoi animalul este îndepărtat și vezica urinară este eliberată. După aceasta, începe jupuirea.

Carcasa este din nou atârnată de picioarele posterioare de un distanțier. Ei încep să îndepărteze pielea de la membrele posterioare conform unei scheme comune pentru toți. În primul rând, pielea este tăiată în jurul articulațiilor jaretului (la baza labelor). Apoi pielea este tăiată de la o labă la alta (de-a lungul părții interioare a coapselor, traversând anusul).

După aceasta, pielea și blana sunt scoase de pe corp deasupra capului, în același mod în care este îndepărtat un pulover. Grăsimea și tendoanele interferente sunt tăiate cu un cuțit. Se fac crestături pe cap și lângă labele din față. Pielea îndepărtată este trasă pe o placă de îndreptat cu furculiță, cu blana spre interior. Se curăță de grăsime cu un cuțit, se stropește cu sare și se usucă într-o zonă bine ventilată.

Cum să tăiați o carcasă?

După jupuire, carcasa atârnată pe distribuitor trebuie eviscerată. Se face o incizie în peritoneu de-a lungul liniei alba până la stern. Toate organele interne sunt îndepărtate din cavitatea abdominală, dar în așa fel încât să nu afecteze vezica biliară și vezica urinară. Măruntaiele se pun cu grijă într-un vas. Capul și labele iepurelui sunt tăiate.

După eviscerare, carcasa este scoasă din distribuitor și spălată.Trebuie să tăiați iepurele în bucăți pe o suprafață orizontală. Pentru tăiere se folosesc cuțite speciale (file, tocare și dezosare). Fileul carcasei este tăiat de pe burtă și din spate, toate picioarele sunt separate, iar coloana vertebrală este ruptă în mai multe părți.

După tăiere, carnea se spală, se lasă să se usuce și se păstrează la frigider. Puteți începe să gătiți imediat. Carnea este înăbușită, fiartă, prăjită cu legume și condimente. O carcasă de iepure este rareori coaptă întreagă, deoarece nu are piele. Pe lângă carne, ficatul animal, rinichii și inima sunt folosite în scopuri culinare.