Creșterea iepurilor pentru blană necesită cunoștințe și abilități pentru a prelucra pieile după sacrificarea animalelor. Tehnologia disponibilă vă permite să bronzați pielea de iepure acasă. Acest lucru nu necesită dispozitive speciale sau produse chimice scumpe. Cel mai important lucru este executarea corectă a operațiilor tehnologice, respectând succesiunea și durata acestora.
Reguli de jupuire
Înainte de tăierea carcasei, urechile, labele din față și coada iepurelui sunt îndepărtate.Pielea se indeparteaza imediat dupa sacrificare pentru a o face mai usoara si de o calitate mai buna. Iepurele este atașat de bare cu susul în jos. Se face o incizie circulară pe articulațiile jaretului și, cu ajutorul unui cuțit, separând pielea de stratul de carne și grăsime, pielea este îndepărtată de la coapse până la zona inghinală.
În zona uretrei, secțiunile de la coapse sunt conectate cu o incizie transversală și apoi pielea este îndepărtată, ca un ciorap, până la gât. Apoi, labele din față și capul sunt scoase. La îndepărtarea pielii aburite, nu se face niciun efort pentru a nu întinde dermul.
Uneltele și materialele necesare
Începătorii în creșterea iepurilor trebuie să se familiarizeze cu succesiunea lucrărilor și cerințele pentru implementarea lor. La domiciliu, se folosesc următoarele echipamente:
- regulă;
- coasă/cuțit;
- recipient rezistent la acizi;
- spatula de lemn;
- perie.
Pentru utilizare în prelucrare:
- sare;
- oţet;
- acid formic/sulfuric;
- formol;
- detergent;
- alaun de potasiu;
- sulfat de crom cu bazicitate 33;
- animal gras.
Este permisă variarea materialelor utilizate pentru prelucrarea pieilor. De exemplu, în loc de grăsime, folosiți ulei de mașină, schimbați acidul.
Etapele bronzării pielii acasă
După îndepărtarea pielii, efectuează încarnirea inițială: curăță tăieturile de mușchi, tendoane și grăsime cu un cuțit. Apoi pielea este întoarsă pe dos și trasă peste o regulă (un cadru special din metal sau lemn). Rigla metalica este realizata dintr-o tija de 4-5 milimetri grosime si infasurata cu banda izolatoare, rigula din lemn este realizata din foioase.
Încălcarea cerințelor tehnologice va face imposibilă prelucrarea ulterioară. După uscare, pieile sunt stivuite și depozitate până la îmbrăcare, ferite de umezeală și molii.
pregătitoare
Pansamentul începe cu îndepărtarea completă a reziduurilor de grăsime și carne de pe derm. Pentru a face acest lucru, este necesar să efectuați trei operațiuni tehnologice.
Înmuiați
Pieile uscate trebuie readuse la o stare de pereche. Sarea se adaugă în apă caldă (până la 28 de grade) la o rată de 30 de grame pe 1 litru și 1 gram de agent bactericid (de exemplu, formol). Ar trebui să fie suficientă apă, astfel încât toate pieile să fie acoperite cu un strat de apă de cel puțin 1 centimetru.
Procedura de înmuiere durează în funcție de grosimea cărnii și termenul de valabilitate: 20-48 ore. Pentru a asigura o impregnare uniformă a apei, pieile se amestecă periodic cu o spatulă de lemn. Sfârșitul înmuiării este determinat de moliciunea cărnii și rezistența învelișului de blană. Pieile finite sunt strânse cu grijă de la coadă până la cap.
Carne
Pentru a îndepărta stratul înmuiat din miez, utilizați un cuțit sau o lamă de coasă tocită fixată în unghi drept între două scânduri. Pieile sunt întoarse pe dos și răzuite de la coadă la cap și creasta în lateral. Inciziile rezultate la capătul cărnii sunt cusute cu fire albe, cu blana spre interior, cap la cap.
Degresarea
Pieile curățate se spală în apă la o temperatură de 20 de grade în pudră de spălat (4 grame la 1 litru). Degresarea se efectuează manual sau mecanic (în mașina de spălat rufe) timp de 30-40 de minute, pentru a nu deteriora blana și carnea. Clătiți sub jet de apă. Îl stoarce.
De bază
Carnea trebuie protejată de schimbările de temperatură și de udare, astfel încât pielea să nu se deformeze sau să-și piardă prezentarea.
Murarea
Tratamentul acid-sare al cărnii.Urmând instrucțiunile pas cu pas, obțineți un strat protector de înaltă calitate, datorită căruia pielea nu se întinde, nu se usucă sau nu pierde blana. Secvența de decapare:
- preparați apa la o temperatură de 30 de grade;
- adăugați 40-50 de grame de sare la 1 litru;
- se toarnă 70% acid acetic (15-25 grame la 1 litru) sau acid formic (10 grame la 1 litru) sau acid sulfuric (4-5 grame la 1 litru);
- se pun pielea in solutie 16-24 ore (pana apare uscarea);
- stivuiți într-un recipient pentru a se păstra timp de 12-24 de ore într-un loc cald.
„Uscarea” este un semn pe carne, prin care se stabilește că murarea este finalizată. Pentru a face acest lucru, îndoiți pielea în zona inghinală și treceți-o de-a lungul cărnii cu unghia. Pe ea ar trebui să fie imprimată o linie albă, care dispare după câteva secunde.
Murarea
Un proces echivalent cu decaparea pentru scopul propus. Diferența constă în materialele folosite, durata operațiunii tehnologice și o oarecare diferență în rezultatul final. Pentru fermentare se folosește lapte acru sau aluat. Este rar folosit acasă, deoarece necesită o spălare lungă pentru a curăța blana în viitor.
Pentru a îndepărta pielea, pregătiți un starter din secară, fulgi de ovăz, făină de grâu și drojdie sau folosiți lapte acru. Interiorul cojilor este uns cu un strat gros de dospit. Stivuiți-le și acoperiți-le cu polietilenă. O zi mai târziu, procedura se repetă. Timpul de coacere este de 2-3 zile. Temperatura din stivă nu este mai mare de 35 de grade. Pregătirea este verificată prin uscare. Rezistența și elasticitatea pielii „fermentate” este de 2 ori mai mare decât la decaparea acidă-sare.
Bronzare
Operația ulterioară este concepută pentru a crea o peliculă protectoare peste stratul de colagen înmuiat.Pentru bronzare se folosește sulfat de crom cu o bazicitate de cel puțin 33 sau alaun de potasiu sau un amestec al acestora. Alaunul aluminiu-potasiu produce carne albă, moale, dar atunci când este expus la umezeală, este spălat, ceea ce duce la asprurea pielii.
În pansamentul de casă, bronzarea cu crom sau bronzarea cu crom-alumină-potasiu este mai des folosită.
Conținut de agent de bronzare în 1 litru de apă la o temperatură de 25-28 de grade:
- crom – de la 4 la 7 grame;
- aluminiu potasiu - 10-20 grame;
- amestecuri - 4 grame din fiecare.
Procedura de bronzare pas cu pas constă din 4 părți. În primul rând, pielea este plasată într-un agent de bronzare gata preparat timp de 6-7 ore. Apoi, la fiecare oră, adăugați un agent de dezoxidare (neutralizant) din bicarbonat de sodiu și apă (330 mililitri fiecare la o rată de 3 grame la 1 litru).
Îngrășare sau îngrășare
Pentru a proteja agentul de bronzare de spălarea pielii, este necesar să îl tratați cu o emulsie grasă. Se compune din grăsime de porc (200 de grame), apă clocotită (500 de mililitri), 25 de mililitri de ulei de mașină, 40 de mililitri de glicerină, 200 de grame de gălbenușuri de ou.
Pieile bronzate sunt trase peste reguli, acoperite cu o perie și atârnate la uscat.
Finisare
Pregătirea pieilor de iepure cu propriile mâini se încheie cu o operațiune simplă: pieile uscate sunt îndepărtate de pe reguli, se frământă ușor și se întind, obținând moliciunea și elasticitatea. Blana este pieptănată, interiorul este frecat cu cretă și șlefuit cu șmirghel. Părul este șters cu benzină/alcool tehnic și pieptănat.
Opțiuni alternative de finisare
Bronzarea acasă este posibilă fără substanțe chimice. Materiile prime pentru tăbăcire sunt scoarța copacilor sau a ierbii: salcie, molid, stejar, măcriș. O modalitate simplă de a pregăti agentul de bronzare este un decoct. De exemplu, un recipient metalic de 50 de litri se umple până la vârf cu iarbă, se umple cu apă, se aduce la fierbere și se lasă timp de 30 de minute.Se răcește la 30 de grade, se adaugă sare, se filtrează. Pieile se pun într-un decoct timp de câteva zile. Sfârșitul bronzării se verifică prin tăierea pulpei: trebuie să fie de aceeași culoare pe toată adâncimea.
Clasificarea pieilor de iepure
Pentru îmbrăcare, contează sexul și vârsta iepurilor. Cea mai groasă carne este la masculii de peste un an, cea mai subțire este la iepurii de 5-6 luni. În același timp, se ajustează compoziția substanțelor chimice, temperatura și durata operațiunilor.
Potrivit lui Gosstandart, atunci când se acceptă piei pentru producția de blănuri, diferențele varietale se referă la dimensiunea pieilor, calitatea părului și a cărnii, prezența și tipurile de defecte.
Pieile sunt clasificate în funcție de metoda de uscare după sacrificare pentru depozitare pe termen lung:
- proaspăt-uscat;
- sărat-uscat;
- îngheţat.
În prima și a doua metodă, pielea este uscată pe reguli, cu blana îndreptată spre exterior. Carnea este/nu este stropită cu sare înainte de întindere. Pieile neprelucrate sunt folosite ca materie primă pentru îmbrăcarea ulterioară sau obținerea pufului pentru produsele din pâslă. La congelare, piei pereche sunt pliate individual, cu blana în afară, în pungi de plastic și puse în congelator. Temperatura de îngheț - 18-32 de grade. Pieile sunt un semifabricat pentru producerea produselor din blană după îmbrăcare.
