Zmeura este considerată un arbust capricios care necesită o atenție sporită de la plantare până la recoltare. Proprietățile benefice și gustul fructelor de pădure depind de cât de corect au fost colectate. Cum să culegi corect zmeura coaptă, astfel încât să aibă un gust plăcut și un aport maxim de vitamine?
Cum să determinați că boabele sunt coapte
Perioada de coacere a zmeurii are loc în a doua jumătate a lunii iulie și continuă până la îngheț. În funcție de caracteristicile varietale și de climă, aceste date se pot schimba.Maturitatea boabelor poate fi determinată de culoarea lor, caracteristică soiului cultivat. Zmeura coaptă se desparte ușor de tulpină, are o structură densă și elastică și un aspect apetisant.
Cum să culegi corect zmeura dintr-un tufiș
Fructele de zmeura sunt foarte fragede si sensibile la presiune. Dacă le apăsați ușor, sucul se va elibera imediat. Recoltarea se efectuează cu mare atenție, încercând să se asigure că boabele nu sunt deteriorate. Pentru transporturi ulterioare, este de preferat să le culegeți împreună cu fructele, care sunt ulterior îndepărtate înainte de procesare sau consum.
În cazul în care se plănuiește procesarea culturii în apropierea locului de colectare, zmeura este recoltată fără tulpini. Sunt selectate doar acele fructe de padure care nu dau semne de putrezire sau alterare. În caz contrar, se va răspândi rapid la fructe sănătoase, iar o parte semnificativă a recoltei va fi stricată.
Este posibil să culegeți zmeură umedă? Cu siguranță nu, pentru că se va strica în câteva ore. O astfel de recoltă începe imediat să sângereze suc și se transformă în compot chiar în fața ochilor grădinarului. Pentru culesul fructelor de pădure se alege vreme uscată.
O modalitate rapidă de a culege fructe de pădure
Culegerea fructelor de pădure necesită cel mai mult timp și efort. Cum să culegi rapid zmeura fără a le deteriora? Fermierii profesioniști folosesc adesea metoda de recoltare cu mașini, dar nu este potrivită pentru rezidenții medii de vară. În primul rând, echipamentul costă mulți bani, iar în al doilea rând, tufele sunt rănite, fructele necoapte sunt rupte, iar indicatorii de productivitate scad. De aceea, zmeura se culege cel mai adesea manual.
Care este cel mai bun mod de a culege zmeura pentru un simplu grădinar amator? Pentru a accelera procedura, aceștia folosesc diverse trucuri și dispozitive care vă permit să eliberați ambele mâini și să le folosiți pentru muncă.Deci, un borcan sau un alt vas mic este atârnat de gât sau purtat în spatele tău, cu mânere confortabile atașate.
Când culegeți fructele, încercați să nu le atingeți suprafața. Pielea subțire izbucnește cu cea mai mică presiune, rezultând eliberarea de suc. Pentru a nu răni zmeura și a prelungi durata de valabilitate a acestora, se recomandă utilizarea unei tehnologii speciale de recoltare. Cu mâna stângă, ridică crenguța și ține-o.
Mâna dreaptă se pune palma în sus și se pune sub fruct. Tulpina se ciupește cu degetul mare și arătător, iar zmeura care se află pe palmă se transferă cu grijă în bolul pregătit. Țineți nu mai mult de 5 fructe de pădure pe palmă la un moment dat, altfel se vor șifona.
La recoltare, încearcă să lase tulpini de aproximativ 6 mm lungime. Zmeura care are deteriorare, semne de alterare sau nu are tulpină este trimisă într-un recipient separat. Această sortare economisește timp în viitor și ajută la păstrarea calității fructelor.
Care este cel mai bun mod de a depozita recolta?
Ce ar trebui să folosiți pentru a culege zmeura coaptă, astfel încât să nu se zdrobească și să nu curgă suc? Pentru recoltare, se selectează un recipient în care boabele își vor păstra calitățile comerciale cât mai mult timp posibil. Este mai bine dacă vasul este puțin adânc, dar lat.
Acest lucru va face posibilă așezarea fructelor într-un strat subțire. În caz contrar, se vor sufoca sub propria greutate, iar la destinație va fi livrat doar compot.
Locuitorii de vară construiesc recipiente speciale pentru colectarea zmeurii, al căror volum nu depășește 2 litri. Se disting prin laturile joase și un fund plat și larg. Puteți face un astfel de vas din materiale vechi.În același timp, se lasă mici goluri pentru ventilație pentru a preveni efectul de seră, drept urmare boabele se strica cu viteză mare.
Coșurile mici de răchită care au deja orificii de ventilație pentru aerisirea fructelor de pădure sunt potrivite pentru culesul de zmeură. Imediat ce coșul este plin, acesta este trimis într-un loc umbrit, răcoros.
Trebuie să spăl boabele după cules?
După recoltarea zmeurii, apare o întrebare firească: este necesar să spălați boabele? Majoritatea grădinarilor se opun acestei proceduri din următoarele motive:
- fructele se transformă în ciupercă după spălare;
- zmeura are deja proprietăți bactericide, deci nu trebuie spălate;
- În timpul procesului de spălare, vitaminele sunt spălate, iar calitățile benefice sunt reduse semnificativ.
Dar puteți refuza să spălați fructele numai dacă au fost colectate în propria grădină, situată departe de drumurile prăfuite și de gazele de eșapament de la mașini. Dacă boabele sunt achiziționate de pe piață, atunci cumpărătorul nu poate ști în mod fiabil în ce locuri și cu ce mâini au fost colectate. În acest caz, este mai bine să le spălați, dar acest lucru ar trebui făcut imediat înainte de a mânca, deoarece un fruct umed se va strica imediat.
Zmeura destinată preparării gemului sau altor tratamente termice nu trebuie spălată. Numai acele fructe care au fost supuse pulverizării chimice sunt supuse acestei proceduri. Temperatura ridicată ucide în mod eficient cele mai cunoscute tipuri de bacterii. Nici zmeura destinată congelarii nu se spală. În caz contrar, se va scurge suc și va fi nepotrivit pentru această procedură.
Unde și cât timp se păstrează fructele proaspete?
Zmeura proaspata are o perioada de valabilitate foarte scurta.La o temperatură ambientală de aproximativ +20 °C poate fi păstrat doar 8 ore. Pentru a crește această perioadă, fructele sunt transferate în recipiente de plastic în cel mult 2 straturi. Vasul trebuie să fie uscat. După aceasta, acoperiți recipientul cu un șervețel sau cu un capac liber și puneți-l în frigider pe rafturile din mijloc.
Într-un loc întunecat și răcoros, recolta de zmeură își păstrează proprietățile până la 10 zile, dar grădinarii cu experiență spun că este mai bine să o păstrați nu mai mult de o săptămână. Este inacceptabil să plasați culturile pentru depozitare pe termen lung într-un recipient umed. Dacă recoltați boabele congelate, acestea nu își pierd proprietățile benefice până la un an. Aceeași perioadă se alocă și fructelor măcinate cu zahăr și congelate.
