Cum să utilizați corect un contor de vin-zahăr de uz casnic, instrucțiuni și tabel

Producerea de alcool acasă este o afacere fascinantă și complexă. Un astfel de hobby vă permite să vă produceți propriul produs natural, mai degrabă decât să cumpărați un „porc în picior”. Vinificatorii au venit cu multe dispozitive utile care ajută la realizarea de produse de înaltă calitate și gustoase. Una dintre astfel de invenții este considerată a fi un vinometru de uz casnic - contor de zahăr, dar nu toată lumea știe să-l folosească corect. Să ne dăm seama împreună.

Cum funcționează și de ce este nevoie

Mulți vinificatori începători nu înțeleg cum funcționează acest dispozitiv și care sunt principalele sale funcții. Din această cauză, ei preferă să o facă singuri, făcând toate calculele cu ochii. În unele cazuri, această abordare dă roade, dar majoritatea experimentelor nu au succes sau nu sunt la fel de bune pe cât ar putea fi.

Pentru a evita intrarea într-o situație similară, să ne uităm la funcția principală a unui contor de zahăr, deoarece este extrem de simplu - aparatul arată densitatea conținutului de zahăr din vin.

Un contor de vin diferă de un contor de zahăr prin prezența unei scale suplimentare de diviziune, care vă permite să măsurați cantitatea de alcool dintr-un lichid.

Funcționează așa:

• dispozitivul este scufundat în lichid, iar legea lui Arhimede începe să i se aplice;
• deoarece diferite lichide au densități diferite, contorul de zahăr va fi scufundat în ele la diferite adâncimi;
• în viitor, este suficient să verificați valoarea obținută cu un tabel special și vă veți face o idee despre starea actuală a băuturii care este produsă.

Notă! Contoarele de vin, datorită versatilității lor, arată valori mai puțin precise decât contoarele de zahăr. Țineți cont de acest lucru atunci când faceți alcool acasă.

Tipuri de dispozitive

Există multe modificări diferite ale hidrometrelor, dar numai două sunt utilizate în producția casnică:

1. Contor de vin de uz casnic. Vă permite să măsurați puterea unei băuturi alcoolice și cantitatea de zahăr pe care o conține. Este marcat cu două scale de diviziune simultan, dintre care unul este responsabil pentru puterea băuturii, iar celălalt pentru conținutul de zahăr. Principalul dezavantaj al dispozitivului este precizia sa scăzută.Totuși, acest lucru nu împiedică vinificatorii să-l folosească pentru a produce vin și alte băuturi alcoolice, dacă sunt făcute pentru consumul casnic. În acest caz, eroarea poate fi neglijată, mai ales că nu este atât de semnificativă pe cât cred mulți oameni.
2. Contor de zahăr marca AS-3. Un dispozitiv cu picături de înaltă precizie care permite calculele cele mai fiabile. Valorile necesare sunt determinate cu o eroare de 0,5. Cu un contor de vin, această eroare ajunge la 3% pe măsurare. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați citiri după scufundarea contorului de zahăr în lichid și apoi să efectuați calcule folosind un tabel special.

Cum să utilizați corect un vinometru-contor de zahăr

Să ne uităm la instrucțiunile de utilizare folosind exemplul unui contor de vin, ca un contor mai universal decât un contor de zahăr. Algoritmul acțiunilor este următorul:

1. Măsurăm densitatea inițială a alcoolului. Măsurăm înainte de a adăuga drojdie. Valorile densității recomandate ca optime variază în funcție de tipul de alcool produs. Pentru a face piure, indicatorii ar trebui să varieze în jur de 17-20%. Dacă intenționați să utilizați drojdie pe bază de alcool, procentul conținutului de zahăr crește la 20-30%. Vinul trebuie să aibă o densitate inițială de aproximativ 10-30%. Rețineți că drojdia folosită la fabricarea vinului poate fermenta doar 20% din zahărul total. Restul va rămâne în vinul tău, determinându-i nota finală. Când faceți bere, asigurați-vă că gravitația rămâne între 6-19%.
2. Lăsăm alcoolul să fermenteze, după care facem o altă măsurătoare pentru a determina procentul actual de densitate.

Notă! De îndată ce indicatorii se stabilizează și încetează să se schimbe în 2 zile, fermentația este considerată completă.

Interpretarea măsurătorilor

Este ușor de interpretat citirile contorului de zahăr obținute în timpul măsurării. Pentru aceasta este suficient:

• eliminați indicatorii de densitate de curent;
• traduceți-le folosind un tabel special.

Tabelul vine cu dispozitivul și arată astfel:

Factorii care influențează performanța

Următorii factori influențează indicatorii:

• temperatura alcoolului. Temperatura de referință este considerată 20 ^O. Orice abateri de la acesta distorsionează citirile dispozitivului, care trebuie luate în considerare la efectuarea calculelor;
• bule de dioxid de carbon eliberate de lichid în timpul fermentației. Se lipesc de hidrometru, ridicându-l peste norma cerută. Experții recomandă să rotiți ușor dispozitivul dintr-o parte în alta în timpul scufundării. Acest lucru va ajuta la evitarea aderenței excesive a bulelor și la atenuarea erorilor de măsurare;
• cantitatea de alcool. Cu cât conținutul de alcool este mai mare, cu atât plutitorul coboară.

Verificați acuratețea

Pentru a verifica acuratețea hidrometrului, puneți-l în apă distilată la o temperatură de 20 ^O. Când dispozitivul funcționează corect, ar trebui să fie scufundat în apă până la marcajul zero. Dacă plutitorul rămâne mai sus decât de obicei, aplicați oja sau bandă adezivă în partea superioară.

Dacă contorul de zahăr se lasă semnificativ, va trebui să-i tăiați puțin vârful. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu vă răni pe voi și pe ceilalți.

Cum să faci un vinometru-contor de zahăr cu propriile mâini

A face un vinometru nu este dificil. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• găsiți un tub de sticlă cu un capăt sigilat;
• pune-l în apă a cărei temperatură este de 20 ^O;
• adăugați bucăți mici de metal în interiorul tubului până când se scufundă aproape până la fund. Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să atingeți partea de jos;
• marcați banda la nivelul apei și setați-o la 0;
• mutați tubul într-un recipient cu 100 de mililitri de apă, în care se diluează 25 de grame de zahăr;
• mai faceți un semn și semnați-l cu numărul 25;
• împărțiți intervalul dintre 0 și 25 în părți egale;
• dispozitivul este gata.