Cum să păstrezi prunele acasă prin congelare, uscare și murare

Dacă întrebați o gospodină cu experiență cum să păstrați prunele acasă, ea vă va spune cu siguranță să le păstrați și să le puneți la congelator. Acestea nu sunt toate metodele care se recomandă a fi puse în practică - fructele delicioase pot fi conservate la fel de eficient pe balcon sau la subsol. Principalul lucru este să studiați regulile de bază de depozitare și să respectați cu strictețe recomandările.

Termeni și reguli pentru recoltarea fructelor de prune

Este destul de dificil de recomandat când să culegi fructe suculente dintr-un copac - nu există date specifice. Recolta prunelor depinde de soi; unele se coacă la mijlocul verii, altele atârnă de copaci aproape până în toamnă. Este important să știm dacă soiul se coace după cules; dacă sunt colectate fructe necoapte, acestea se pot deteriora pur și simplu, chiar dacă sunt asigurate condiții bune de depozitare. Pentru a nu pierde întreaga recoltă, se recomandă să studiați în prealabil caracteristicile fructelor, să aflați termenul de valabilitate și caracteristicile de coacere dacă sunt colectate mai devreme.

Colectați fructele la dacha cu grijă, folosiți un coș. Nu este recomandat să lucrați doar cu mâinile, scuturând sau doborând fructele. Chiar și o lovitură ușoară poate provoca deteriorarea canalelor de scurgere.

Ce soiuri sunt potrivite pentru depozitare?

Se recomandă utilizarea numai a soiurilor târzii pentru depozitare. Cele timpurii sunt mai cărnoase și suculente; chiar și în condiții răcoroase încep rapid să se deterioreze.

Excelent pentru depozitare:

• El Dorado;
• Stanley;
• Împărăteasă;
• Anna Shpet;
• Arton;
• Hagata.

Albastrul excelent este considerat deținătorul recordului pentru depozitare - în condiții adecvate poate rezista cu ușurință câteva luni fără semne de deteriorare; vă puteți bucura de fructe proaspete chiar și după sărbătorile de Anul Nou.

Durata și condițiile de păstrare a prunelor proaspete

În funcție de soi, fructele de prune pot fi păstrate până la 4 luni, fără congelare sau pre-tratare.

Deținătorii de recorduri sunt capabili să reziste mult mai mult - până la șase luni, dar numai dacă alegi condițiile potrivite de temperatură și eviți umidificarea excesivă a aerului.

Se recomandă să respectați cu strictețe regulile de bază - păstrați fructele la aceeași temperatură și evitați schimbările bruște. Temperatura optimă a camerei este de până la cinci grade.

Într-un frigider

Se recomanda folosirea tavilor cu oua pentru depozitarea la frigider. Fructele care nu se ating între ele putrezesc mai puțin și se simt grozav pentru o lungă perioadă de timp. O altă modalitate este să folosești recipiente din plastic, tăvi mici care pot fi îngropate ermetic. Asigurați-vă că verificați în mod regulat fructele și îndepărtați imediat fructele cu semne de deteriorare.

Pe balcon

Se recomandă trimiterea prunelor la balcon în cutii de carton. Dacă aveți timp, înfășurați fiecare fruct în hârtie (ziar), acest lucru va proteja împotriva influențelor externe negative și va prelungi durata de valabilitate. În înghețuri severe, dacă balconul este rece, este mai bine să-l aduceți în interior.

În pivniță

Depozitarea într-o pivniță are o serie de avantaje - temperatură stabilă, umiditate scăzută. Regula principală este să inspectați în mod regulat fructele și să îndepărtați fructele cu semne de putrezire sau pete uscate. Utilizați cutii și recipiente de carton ca ambalaj.

În congelator

Cel mai simplu mod de a prelungi durata de viață a fructelor sănătoase este să le pui la congelator. Există două opțiuni pentru păstrarea fructelor: îndepărtați mai întâi semințele sau congelați-le întregi.

Fără semințe

Fructele fără sâmburi sunt folosite pentru a face deserturi, produse de patiserie și sosuri de fructe. Asigurați-vă că spălați fructele, uscați-le pe un prosop moale, tăiați-le sau împărțiți-le în jumătate cu mâinile și îndepărtați semințele. Așezați într-un singur strat pe o tavă largă de copt, înghețați (întoarceți de mai multe ori în timpul congelarii), transferați într-un recipient.

Cu oase

Înainte de congelare, chiar dacă semințele nu vor fi îndepărtate, se recomandă și clătirea fructelor. După uscare, puneți în recipiente (nu le compactați) și lăsați-le la congelator să înghețe.

Prelucrarea prunelor pentru depozitare pe termen lung pentru iarnă

Pe lângă congelarea sau depozitarea fructelor proaspete într-un loc rece, există câteva modalități simple de a vă aproviziona cu prune pentru iarnă. Fiecare dintre ele nu necesită tratament termic pe termen lung, așa că nu trebuie să vă faceți griji cu privire la dispariția substanțelor utile; vitaminele sunt complet conservate.

Uscare

Prunele uscate sunt un ingredient excelent pentru deserturi și produse de patiserie. Pentru uscare, se recomandă utilizarea unităților speciale - un uscător electric, un cuptor. Vara, razele soarelui vor face procesul perfect. Înainte de uscare, clătiți fructele și împărțiți-le în bucăți. Este mai bine să folosiți fructe care nu sunt prea suculente; timpul de gătire va fi redus semnificativ.

Fructe murate

Există multe rețete pentru conservarea prunelor. Fructele murate rețin majoritatea elementelor benefice. Puteți pregăti o delicatesă pentru iarnă în mai multe feluri - aburiți prunele, sterilizați-le sau fierbeți-le în prealabil în sirop.

Prune în suc propriu

Rețeta preferată a multor gospodine sunt fructele în suc propriu. Pentru a face acest lucru, umpleți borcanele cu bucăți de fructe, adăugați o cantitate mică de zahăr, așteptați până când prunele își eliberează sucul, apoi, dacă este necesar, adăugați puțină apă fiartă și sigilați.

Prepararea fructelor confiate

Pentru prepararea fructelor confiate se folosesc fructe care nu sunt prea suculente. Presărați particulele de prune generos cu zahăr, aranjați într-un singur strat pe o tavă și gătiți la cuptor la temperatură scăzută până când sunt gata. Asigurați-vă că amestecați în timpul procesului de gătit, asigurându-vă că particulele se usucă și nu se coace. Se răcește complet înainte de a împacheta. Depozitați în recipiente, închideți recipientul ermetic.

Aspirarea fructelor

Evacuarea canalizării este utilizată în producția industrială, în magazine și acasă.Avantajele metodei sunt că fructele nu sunt expuse la medii dăunătoare, particulele nu devin deteriorate și sunt depozitate mai mult timp. Pentru aspirare, veți avea nevoie de un dispozitiv special care lipește în mod fiabil marginile pachetului, după ce în prealabil a eliminat tot aerul. Asigurați-vă că verificați calitatea ambalajului; dacă există chiar și o gaură mică, prunele vor începe să se deterioreze destul de repede și nu va fi posibil să preveniți acest proces. Acasă, chiar și după proces, se recomandă păstrarea prunelor în condiții răcoroase - în frigider, pivniță, subsol.

Prună dulce în zahăr

Există o altă modalitate grozavă de a păstra fructele - confiate. Prima etapă de preparare este să stropești din belșug cu zahăr, să pui într-un vas emailat și să aștepți până când cristalele dulci sunt complet dizolvate. Așezați prunele în borcane curate, umpleți-le din nou cu zahăr și trimiteți-le imediat într-o cameră răcoroasă, după ce în prealabil recipientele au închis ermetic.

Perioada de valabilitate a tratamentului este de până la un an. Utilizați pentru a face dulciuri, ca umplutură pentru plăcinte și pentru a pregăti deserturi.

Fructele de prune sunt bucurate de adulți și copii; fructele sunt universale - merg bine nu numai cu aluatul de patiserie, ci chiar și cu carnea sau legumele. Respectând regulile de depozitare, te poți bucura cu ușurință de delicatese aromate și suculente în timpul iernii geroase, care vor oferi organismului o abundență de vitamine și substanțe nutritive.