Gospodinele au adesea problema cum să înghețe dovleacul pentru iarnă acasă. Dacă vă îndoiți că puteți îngheța dovleacul, ar trebui să țineți cont de sfaturile grădinarilor experimentați. Desigur, este posibil și necesar să pregătiți și să înghețați dovleacul pentru iarnă, principalul lucru este să o faceți conform recomandărilor meșterilor cu experiență.
Informații generale
Dovleacul este un fruct care poate fi conservat perfect fără a se strica până la 20 de luni. Pentru a face acest lucru, este suficient să stivuiți în mod corespunzător recolta după ce ați recoltat-o în pivniță pentru iarnă.Dar numai atunci când legumele ajung pentru depozitare în stare perfectă. Dacă coaja are crăpături, zgârieturi sau lipsește o tulpină, dovleacul nu va rezista niciodată mult. Acest lucru se aplică și acelor soiuri care nu sunt destinate depozitării pe termen lung.
O altă problemă asociată cu păstrarea dovleacului acasă este că legumele ajung adesea la o greutate și un volum mare. Un fruct mare este dificil de folosit la un moment dat, iar după ce a stat în frigider sub formă tăiată, își pierde rapid proprietățile valoroase.
În astfel de cazuri, apare problema - cum să păstrați dovleacul pentru iarnă? Cel mai bun mod modern este de a îngheța. Mulți cred că după congelare fructul își va pierde majoritatea vitaminelor, în special carotenul, în care este atât de bogat.
Există și gospodine care sunt sigure că după păstrarea în congelator, pulpa devine lipsită de gust, aproape necomestabilă.
Există mai multe soluții simple cu un algoritm simplu de acțiuni. Pentru a înțelege cum să înghețați dovleacul, este important să decideți în prealabil cum va fi utilizat acest semifabricat în viitor:
- Pentru copii sau umplutură pentru plăcinte este potrivit piureul congelat;
- pentru garnituri - congelarea bucatilor de pulpa albite;
- pentru clătite și caserole - ras;
- Cea mai universală modalitate este de a o îngheța crudă în cuburi.
Să luăm în considerare fiecare opțiune mai detaliat.
Proces de congelare DIY
Pentru a vă pregăti pentru iarnă veți avea nevoie de:
- placă de tăiat;
- cuțit ascuțit;
- recipiente din plastic pentru piureuri (recipiente speciale, borcane de produse lactate sau pahare obisnuite de plastic);
- pungi de plastic (obișnuite sau cu glisor).
Când tot ce aveți nevoie este la îndemână, trebuie să procesați legumele înainte de a o depozita pentru depozitare pe termen lung.
Pregatirea materiilor prime
Pentru a păstra mai bine dovleacul înghețat acasă în timpul iernii, trebuie să alegeți fructe coapte de formă ovală alungită de soiuri de nucșoară cu pulpă suculentă portocalie strălucitoare. Specimenele selectate trebuie spălate sub jet de apă, tamponate cu un șervețel și lăsate să stea până se usucă complet, apoi decojite de pe pielea tare.
Cel mai convenabil mod de a-l curăța este tăierea blaturilor, așezarea legumelor orizontal pe masă și îndepărtarea pielii cu un cuțit ascuțit. Dovleacul, tăiat în două părți, este curățat temeinic de semințe și miez necomestibil.
Este recomandat să tăiați pulpa în bucăți mari și să o uscați în cuptor, ceea ce va face masa mai dulce, mai gustoasă și mai puțin apoasă, ceea ce va ajuta la economisirea semnificativă a spațiului în congelator. Semințele nu trebuie aruncate, dar pot fi și uscate în cuptor. Rezultatul este un tratament gustos și sănătos.
Congelați ca piure
Leguma se taie in bucati de marime medie. Coaja nu este tăiată. Se aseaza pe o tava de copt si se da in cuptorul preincalzit. Coaceți la foc mic aproximativ o oră. Verificați pregătirea prin străpungerea pieselor cu o furculiță. Dacă pulpa este bine coaptă, devine moale.
Leguma coaptă se desparte ușor de coajă. Fructele se curăță de coajă și se amestecă într-un blender până la consistența unui piure gros, omogen. Puneți în porții în recipiente pregătite în prealabil, acoperiți cu folie alimentară (dacă nu există capace) și puneți la congelator pentru congelare.
Această metodă este utilă pentru cei care au copii mici. Folosind această metodă, dovleacul este de obicei congelat pentru hrana bebelușilor și chiar pentru prepararea primelor alimente complementare, combinând produsul cu alte amestecuri de legume.
Înghețare după albire
Această metodă va ajuta la păstrarea optimă a gustului dovleacului și a tuturor proprietăților sale nutritive.Când utilizați această metodă, legumele nu trebuie curățate de coajă. Specimenele selectate sunt tăiate în bucăți, apoi se calesc în apă clocotită timp de 3 - 4 minute. Apoi se scufundă în apă foarte rece cam în același timp. Pentru comoditate, aceste manipulări pot fi efectuate prin plasarea materiilor prime într-o strecurătoare. Principalul lucru este să lăsați apa să se scurgă după albire.
Apoi, semifabricatul este așezat pe o tavă, astfel încât părțile individuale să nu se atingă, altfel se pot lipi, iar dovleacul este lăsat la congelator. Puteți pune pur și simplu celofan pe fundul compartimentului congelator și puneți piesele acolo. După congelare, se ambalează cu grijă în porții în pungi iar dovleacul este trimis înapoi la congelator pentru depozitare pe timp de iarnă.
Congelarea după răzătoare
Leguma se taie in bucati de marime medie, care se rad apoi pe razatoarea mare sau medie. Masa pregătită este turnată în pungi, lăsând o cantitate mică de aer. Pungile se stoarce usor pentru a le face mai plate si se pun la congelator.
Dovleacul congelat în acest fel este de obicei folosit pentru caserole, supe, ca umplutură pentru plăcinta cu dovleac și chiar gătit în jeleu.
Înghețarea în bucăți
Cum să înghețe corect dovleacul tăiat în bucăți? Este necesar să tăiați fructele în batoane și cuburi - dimensiunea acestora depinde de felul de mâncare pentru care este destinat produsul semifabricat:
- dacă intenționați să folosiți semifabricatul pentru umplere la copt, tăiați-l în bucăți mai mici;
- dacă dovleacul este destinat fierberii, folosiți bucăți mai mari.
Trebuie luat în considerare faptul că bucățile de dovleac tocate care ar trebui să fie depozitate împreună ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune. Apoi sunt așezate pe o suprafață de bucătărie și lăsate să se usuce puțin din excesul de umiditate.Congelați în prealabil în același mod ca dovleacul albit. Apoi sunt ambalate în pungi de unică folosință.
Pungile se presară ușor, dându-le o formă plată și se pun la congelator. Această metodă este perfectă pentru prepararea diverselor terci de lapte - orez, mei și chiar gris.
Sfaturi pentru gospodine
Dovleacul congelat nu trebuie dezghețat înainte de gătit. Este suficient să adăugați porția necesară la felul de mâncare pregătit. Acest lucru va ajuta la minimizarea pierderii de substanțe valoroase conținute în legume și la păstrarea gustului acesteia.
Este recomandat ca la depozitarea dovleacului la congelator sa scrieti data congelarii pe fiecare pachet de alimente congelate. Astfel vei ști când expiră produsele. Puteți semna că acesta este un dovleac, pentru a nu fi confundat cu morcovii congelați - sub formă de semifabricate, aceste legume sunt foarte asemănătoare.
Concluzie
Congelarea dovleacului este o metodă grozavă de depozitare dacă nu aveți un subsol. Acest lucru va ajuta la diversificarea meniului, făcând dieta mai sănătoasă în timpul iernii, când organismul se confruntă cu o lipsă acută de vitamine.Pulpa de dovleac este utilizată în mod activ în cosmetologie: pe baza ei sunt făcute diverse măști pentru întinerirea pielii feței. Merită să faceți aprovizionare cu un produs atât de valoros pentru utilizare ulterioară, folosind secretele modului în care să păstrați corect dovleacul pentru iarnă.
