O reteta simpla de dressing de rosii pentru iarna acasa pas cu pas

Cine nu și-ar dori să aibă la îndemână o versiune de casă, mereu proaspătă, a pastei de roșii? Este ușor să te faci singur - un dressing din roșii proaspete pentru iarnă este pregătit rapid, iar prepararea durează mult timp. În perioadele de creștere a prețurilor la legume, puteți continua să vă răsfățați și familia dvs. cu pansamente naturale. Adaugă-l în feluri de mâncare și salate, folosește-l ca sos pentru carne sau pește - se va potrivi peste tot.

Specificul pregătirii dressingului de roșii pentru iarnă

Indiferent de ceea ce faci cu roșiile, acestea nu își vor pierde proprietățile benefice - aceste legume sunt la fel de rezistente la tratament termic și la congelare. Adică, după ce ați pregătit proviziile cu o astfel de pastă de roșii de casă, o puteți dezgheța și obține în continuare un produs sănătos.

Acest lucru, însă, este foarte ușor - poate face față chiar și o gospodină fără experiență, care, după ce a comparat odată sosul cu pastele de casă și același lucru cu pastele achiziționate, va face pentru totdeauna o alegere față de prima opțiune..

Cerințe de produs

Evident, roșiile trebuie să fie proaspete. Nu trebuie să credeți poveștile conform cărora pentru pastă puteți folosi roșii care sunt reduse din cauza vânătăilor, a zonelor mici de putregai și a deteriorării. Chiar dacă eliminați aceste locuri stricate, leguma în sine nu mai este proaspătă, nu are elasticitatea potrivită, iar gustul ei este stricat.

Nu trebuie să luați nici roșii necoapte - se vor găti încet, vor da mai puțin suc și nu se vor curăța bine. Semnele sunt: ​​miez alb, pete verzi sau galbene (a nu se confunda cu soiul Black Prince - petele de culoare verde închis sunt normale pentru acesta).

Ingrediente necesare pentru paste delicioase de casă

În cea mai mare parte, rețetele oferă aproximativ același set de produse. Metodele de gătit diferă doar prin numărul de roșii și tipurile de condimente necesare pentru gătit.

Ce vei avea nevoie:

• trei kilograme de roșii proaspete, potrivite;
• o lingură de sare;
• doi sau trei căței mari de usturoi;
• piper negru (nu boabe de piper) dupa gust;
• ardei rosu (o pastaie sau un sfert de lingurita macinata).

Dacă doriți, puteți adăuga o varietate de condimente precum cuișoare, foi de dafin și muștar - aici gusturile gospodinelor și ale gospodăriilor lor pot varia foarte mult, așa că problema condimentelor rămâne la latitudinea fiecărui individ.

Procesul de preparare a pastei de tomate de casă

Deoarece pasta de tomate este un preparat monocomponent, este ușor de făcut chiar și acasă. Trebuie să petreceți un minim de timp pregătind legumele și să le urmăriți puțin în timp ce gătiți. Dacă este făcută corect, această pastă de roșii poate rezista pe tot parcursul iernii sau pentru o perioadă mai lungă când legumele proaspete nu sunt disponibile.

Prepararea corectă a legumelor

Rosiile se spala intotdeauna, chiar daca au fost aduse de la supermarket in plasa sau folie alimentara. Roșiile sunt periculoase nu din cauza murdăriei, ci din cauza urmelor de tratament chimic, care este inevitabil atât în ​​agricultura la scară industrială, cât și la scară mică.

Veți avea nevoie de o mașină de tocat carne - acesta este cel mai simplu mod de a măcina roșiile până la un piure, dar mai întâi trebuie să le tăiați miezul, care va emite amărăciune. În mod ideal, roșia nu ar trebui să aibă nicio urmă de pulpă densă lăsată în centru. Roșiile decojite astfel se aruncă într-o mașină de tocat carne, fără să se acorde atenție pielii.

Sterilizarea borcanelor și a capacelor

Dacă acest lucru nu se face, bacteriile vor rămâne în interiorul borcanelor de paste preparate. În mediul cald și hrănitor al borcanelor de paste, aceste microorganisme vor începe să se înmulțească, provocând procesul de putrezire. Acest lucru nu ar trebui permis în nicio circumstanță - întregul produs din borcan va merge la scurgere și, dacă observați prea târziu, este posibilă chiar și o „explozie a cutiei”.

Borcanele sunt sterilizate pe focul arzatorului cu sau fara atasamente speciale. Capacele sunt fierte în apă clocotită - sunt concepute pentru aceasta, astfel încât să nu se îndoaie.

Gătirea roșiilor

Roșiile ar trebui să ajungă în starea de pulpă omogenă - apoi pot fi fierte. Este indicat să folosiți o tigaie largă și adâncă pentru ca pasta să fiarbă (poate fierbe puternic), apoi adăugați acolo toate condimentele și sarea, amestecând. Cincisprezece minute sunt suficiente pentru ca pastele să fiarbă și să fie complet gata.

Ambalaj de legume

Există două opțiuni. Dacă doriți să păstrați pastele fără să le înghețați, trebuie să le turnați în borcane cu o oală și să strângeți capacele cu dispozitivul necesar pentru aceasta. Apoi va trebui să alocați un loc răcoros și uscat pentru conservare.

Dacă nu există spațiu pentru borcane, folosiți recipiente simple din plastic (cu capace etanșe) și puneți-le la congelator. Acest lucru nu va înrăutăți pasta de tomate; dimpotrivă, va fi depozitată mai sigur și mai mult timp. Nu vă faceți griji cu privire la posibila umflare a pleoapelor și a bacteriilor - acestea nu pot trăi fără căldură.

De unde știi dacă pasta a ieșit?

Dacă roșiile sunt alese corect, atunci cea mai mare parte a muncii este deja făcută. Pulpa proaspătă și bogată dă gustul principal, condimentele îl subliniază - acesta este un preparat gustos. Îl poți gusta. Nu ar trebui să fie amar, acru sau să dea orice alt miros în afară de roșie.

Dacă gustul său amintește clar de prăjirea borșului, totul este în ordine - este o pastă bună.

Perioade și reguli de depozitare

Pasta în borcane poate fi păstrată la frigider sau în orice alt loc răcoros, fără lumina directă a soarelui. De asemenea, produsul în recipiente de plastic este bine depozitat în congelator (acolo se va crăpa sticla).

Puteți păstra de la un an la cinci ani (teoretic - pasta de obicei nu durează atât de mult). Atâta timp cât borcanul nu este umflat sau deteriorat în alt mod, produsul este sigur de mâncat sau adăugat la alimente..