Oamenii se întreabă adesea: care este diferența dintre o potârnichi și o prepeliță? Există o serie de caracteristici distinctive care sunt inerente fiecărei păsări. Păsările diferă ca aspect, gust de carne și ouă și productivitate. Există și o diferență în stilul de viață. Pentru a determina diferențele dintre aceste păsări, trebuie să vă concentrați pe culoarea penajului, greutatea și dimensiunea lor.
Care este diferența dintre o potârnichi și o prepeliță?
Potârnichile și prepelițele diferă în anumite caracteristici. Acest lucru vă permite să distingeți păsările unele de altele.
Particularități
Potârnichile aparțin familiei fazanilor și sunt vânat de câmp și de stepă. Păsările trăiesc în mare parte într-o zonă. Nu sunt predispuși la migrație, dar își pot schimba habitatul dacă există o lipsă de hrană sau există o amenințare la adresa vieții.
În aparență, potârnichea seamănă cu un pui mic, care are o culoare pestriță. Se caracterizează prin picioare puternice care îi susțin corpul rotund. Culoarea penajului poate fi diferită - alb, maro, roșu, maro. În același timp, păsările se caracterizează prin colorare neuniformă, ceea ce ajută păsările să se camufleze.
Prepelițele aparțin și ei familiei fazanilor. Sunt considerați rude mici ale găinilor. Păsările sunt caracterizate de pene de culoare ocru. Partea superioară a aripilor, capul, spatele și zona de deasupra cozii se disting prin diferite tonuri - întunecate și deschise.
Diferențele față de alte păsări
Păsările din familia fazanilor sunt asemănătoare între ele. Ei caută hrană pe pământ și se scaldă în praf. Principiul construirii cuiburilor este, de asemenea, similar. În același timp, potârnichile au pene mai strălucitoare. Au puf cenușiu pe stern și o pată întunecată pe abdomen. Principala diferență dintre prepelițele sălbatice și potârnichi este că, odată cu sosirea iernii, primele zboară spre sud, în timp ce cele din urmă rămân.
Ambele specii de păsări sunt obișnuite să ducă un stil de viață terestru. Aproape și-au pierdut capacitatea de a zbura. Păsările se mișcă pe pământ și își creează cuiburile acolo. În același timp, potârnichile sunt de 2-2,5 ori mai mari decât prepelițele. Potârnichile sălbatice masculi cântăresc de obicei 430-450 de grame, iar femelele - 400-410. Potârnichile își cloc ouăle mai lungi decât prepelițele. Le ia 21-25 de zile, în timp ce prepelițele au nevoie de 17-19 zile. În practica culinară se folosesc diverse păsări din familia fazanilor.În același timp, prepelițele sunt adesea crescute în ferme, în timp ce potârnichile sunt furnizate de vânători.
Greutate și dimensiuni
Mărimea și greutatea prepelițelor depind de tipul lor. Păsările care aparțin categoriei de carne sunt considerate destul de mari. Greutatea lor ajunge la 280-300 de grame. Ele se caracterizează printr-o creștere rapidă. Este permis să mănânci astfel de prepelițe după 2,5-4 luni. Greutatea raselor de carne-ouă este de 180-220 de grame. Prepelițele de ou au cea mai mică greutate. De obicei nu depășește 160 de grame.
Conținut caloric
Carnea de prepeliță este considerată dietetică. Are o combinație ideală de proteine, grăsimi și carbohidrați. 100 de grame de carne de prepeliță conțin doar 130 de kilocalorii. În același timp, aceeași cantitate de carne de potârniche conține 254 de kilocalorii. Prin urmare, este mai bine ca persoanele care aderă la diete să acorde preferință cărnii de prepeliță.
Beneficii și prejudicii
Carnea de pasăre aduce mari beneficii pentru sănătate. Conține vitaminele B, A, H, K. Produsul conține și multe microelemente. Conține magneziu, calciu, cupru, fier și potasiu. Aceste minerale au un efect benefic asupra funcțiilor inimii și ale vaselor de sânge. De asemenea, susțin sănătatea creierului și a sistemului nervos și ajută la întărirea sistemului imunitar.
Carnea de prepeliță conține o componentă specială - ovomucoid. Este o proteină care conține carbohidrați care ameliorează simptomele alergiei. Pe această componentă se fac multe antihistaminice.
Carnea de pasăre aproape că nu conține colesterol. De aceea este inclus în dieta persoanelor care suferă de ateroscleroză.Carnea de prepeliță este folosită pentru recuperare după leziuni traumatice complexe sau boli de lungă durată.
În același timp, conținutul scăzut de calorii al cărnii de prepeliță o face ineficientă în ceea ce privește refacerea rezervelor de energie. Mâncărurile preparate din acesta nu pot suplini lipsa de forță în timpul expunerii prelungite la frig sau stres crescut. În astfel de situații, este mai bine să acordați preferință cărnii de potârniche, care este considerată mai hrănitoare.
Sfaturi de utilizare
Carnea de prepeliță este considerată un produs destul de unic. Deoarece păsările sunt ușoare, dacă sunt gătite incorect, există riscul de a obține carne uscată și fără gust. Pentru a evita acest lucru, este important să urmați câteva reguli:
- Cumpărați doar păsări proaspete. Este mai bine să alegeți prepelițe mari cu piele galben-roz sau cremoasă.
- Este recomandat să îndepărtați sau să înțepăți penele înainte de gătit. Apoi clătiți bine pasărea și uscați-o. Apoi lăsați 1-2 ore. Acest lucru ar trebui făcut într-un loc răcoros.
- Tăiați carcasele. În acest caz, gâtul, picioarele și aripile trebuie îndepărtate. Puteți face bulion din aceste părți.
- Pentru a face carnea suculentă, este important să folosiți condimente.
- Carnea trebuie marinată înainte de gătire. Carcasele pot fi tratate și cu unt topit.
Potârnichile se vând de obicei congelate. Se recomandă eviscerarea carcasei înainte de gătire. Pentru a face acest lucru, este necesar să deschideți cavitatea abdominală, să îndepărtați măruntaiele și să tăiați. Pentru a evita uscarea cărnii în timpul gătirii, puneți untul sub piele.
Potârnichea poate fi coaptă cu legume sau umplută cu mere acre. Această carne merge bine cu fructele de pădure. Pentru aceasta, este permisă utilizarea lingonberries, merisoarelor și afinelor.În funcție de mărimea și vârsta păsării, poate fi gătită timp de 25-45 de minute.
Ce pasăre este mai bine să alegi?
Atunci când alegeți o pasăre, trebuie să vă concentrați pe preferințele și nevoile dvs. de gust. Deoarece conținutul de calorii al cărnii variază, este important să se ia în considerare necesitatea de a respecta aportul alimentar. Este mai bine ca persoanele supraponderale să acorde preferință prepeliței.
Potârnichile și prepelițele aparțin aceleiași familii, dar au multe diferențe. Diferența constă în aspect, gust și caracteristici comportamentale. Atunci când alegeți păsări, ar trebui să vă concentrați pe preferințele personale.
