Un decristalizator de miere este un dispozitiv special care asigură trecerea produselor apicole cristalizate în stare lichidă. Un astfel de echipament funcționează după anumite principii și este proiectat într-un mod special. Se vinde gata facut. De asemenea, este posibil să faci singur un decristalizator de miere. Ar trebui luate în considerare o serie de recomandări.
Ce este decristalizarea mierii?
Acest termen se referă la procesul invers de cristalizare. Implica lichefierea sau dizolvarea produsului. Acest efect poate fi obținut prin încălzire. Procesul include respectarea următoarelor reguli:
- Menținerea parametrilor optimi de temperatură. Este important ca indicatorii să fie suficienți pentru a lichefia mierea, dar să nu îi încalce proprietățile. Intervalul optim de temperatură este de la +28 la +40 de grade. Astfel de indicatori asigură o stare de echilibru atunci când nu se formează cristale noi. Cristalizarea are loc la +14-15 grade, iar topirea la +50. Depășirea limitei superioare este strict interzisă.
- Durata expunerii. Timpul de procesare depinde de volumul produsului. Cu cât cantitatea este mai mare, cu atât se va lichefia mai mult. Compoziția într-un borcan mic trebuie doar să fie plasată lângă baterie sau pusă într-o baie de apă.
Principiul de funcționare și proiectarea decristalizatorului
Pentru a începe procesul de tranziție a masei de miere în lichid, aceasta trebuie încălzită. Mecanismul de funcționare al decristalizatorilor se bazează pe acesta. Încălzirea se realizează în diferite moduri. Cu toate acestea, toate dispozitivele pot rezista la temperaturi de +40-50 de grade. În acest scop, sunt echipate cu termostate și senzori de temperatură.
Dispozitivele moderne concepute pentru cantități mari de miere se bazează pe crearea unei zone de încălzire pe întreaga suprafață a recipientului. Acest efect poate fi realizat cu ajutorul încălzirii electrice folosind produse care seamănă cu pardoseala încălzită.
Există modele al căror principiu de funcționare se bazează pe încălzirea produsului din interior. Există și decristalizatoare care seamănă cu principiul de funcționare al microundelor. Cu toate acestea, nu au găsit o distribuție industrială largă.
Soiuri
Astăzi există destul de multe tipuri de decristalizatori. Fiecare dintre ele are anumite caracteristici.
Submersibil (spiral)
Astfel de produse sunt prezentate sub formă de dispozitive spiralate care sunt realizate din tuburi metalice. Spirala este introdusă în masa de miere de sus. Pentru a nu depăși temperatura compoziției, partea de încălzire trebuie acoperită complet cu ea și să nu intre în contact cu aerul.
Înainte de a scufunda spirala în produsul apicol, trebuie să faceți o crestătură. Apoi ar trebui să coborâți spirala și să o acoperiți cu nectar de miere. Sub influența căldurii, are loc procesul de decristalizare, iar masa devine mai moale. Treptat, spirala coboară în jos. Cand ajunge la fund, mierea va capata consistenta dorita.
Extern (flexibil)
Un astfel de dispozitiv este realizat sub formă de plăci flexibile din materiale artificiale. În interiorul acestor elemente se află elemente de încălzire. Ele sunt în esență plăcuțe electrice de încălzire mari. Unele modele funcționează pe baza folosirii radiației infraroșii.
Produsele scumpe sunt echipate cu opțiunea de control al temperaturii folosind termostate.
În plus, ele izolează în mod fiabil recipientul încălzit de mediu. În funcție de dimensiunea lor, decristalizatoarele pot fi folosite pentru a încălzi diferite recipiente.
Carcasa (caseta)
Astfel de produse sunt realizate sub formă de cutii metalice cu elemente de încălzire situate pe pereții interiori.
Reguli de selecție
Pentru a alege un decristalizator, este important să țineți cont de volumul de miere și de caracteristicile distinctive de design:
- Modelele spiralate sunt potrivite pentru uz casnic. Astfel de produse sunt accesibile și ocupă spațiu minim.Dezavantajul unor astfel de structuri este nevoia de curățare, deoarece acestea trebuie să fie scufundate într-o compoziție de miere.
- Carcasa și dispozitivele flexibile asigură decristalizarea fără contact. Aceasta înseamnă că nu trebuie să fie scufundate în miere.
- Dispozitivele bazate pe principiul radiației infraroșii se caracterizează prin încălzire uniformă și consum redus de energie. Acest lucru vă ajută să economisiți bani.
Cum să o faci singur
Decristalizatorul are un design simplu, astfel încât să îl puteți realiza cu ușurință singur. Acest lucru ajută la obținerea unui dispozitiv cu parametri optimi și economisiți bani semnificativi.
Camera termica
Pentru a realiza un astfel de dispozitiv, trebuie să alocați o cameră întreagă pentru decristalizare. Înălțimea sa ar trebui să fie mică. O cameră de căldură este necesară atunci când se produce miere la scară industrială. Interiorul camerei trebuie căptușit cu spumă de plastic.
Pentru a obține și menține temperatura dorită, veți avea nevoie de radiatoare electrice și un radiator cu ventilator. Avantajul acestei metode este prelucrarea simultană a unei cantități semnificative de produs. În același timp, costurile cu energia sunt foarte semnificative.
Cameră caldă
Pentru cantități mari de producție de miere, cea mai simplă metodă este pregătirea unei camere separate pentru decristalizator. Sursa de căldură este încălzitoarele electrice obișnuite. Pentru a distribui temperatura mai uniform, se folosesc ventilatoare. Se recomandă controlul manual al parametrilor de temperatură, deoarece încălzitoarele nu pot fi oprite de la distanță.
Baie ca decristalizator
Din cele mai vechi timpuri, o baie de apă a fost folosită ca decristalizator. Este important de luat în considerare că această metodă este potrivită doar pentru o cantitate mică de miere.
Cum să-l folosească
La procesarea și depozitarea mierii, este necesar să se țină cont de principalii parametri de temperatură ai modificărilor stării agregate a produsului. Masa se cristalizează intens la o temperatură de +14 grade. Acest proces încetinește pe măsură ce indicatorii scad sau cresc. La parametri de la +28 la +40 de grade, mierea este într-o stare de echilibru. În acest caz, cristalele noi nu apar, iar cele existente nu își schimbă structura.
Dacă temperatura depășește +40 de grade, cristalele se dizolvă și mierea își schimbă consistența. În același timp, produsul își păstrează beneficiile dacă temperatura de expunere la acesta nu depășește +50 de grade. Aceste caracteristici trebuie luate în considerare atunci când utilizați dispozitivul.
Un decristalizator este un dispozitiv eficient care este folosit pentru a schimba consistența mierii. Pentru a obține textura dorită și, în același timp, pentru a păstra beneficiile produsului apicole, este important să alegeți dispozitivul potrivit și să respectați cu strictețe regimul de temperatură.
https://youtu.be/q-5YgmL5wVE
