De ce laptele de capră miroase uneori puternic a amoniac, droguri, mucegai sau alcool, deși nu ar trebui să conțină arome puternice străine? Cert este că acest produs are proprietatea de a absorbi rapid toate aromele din jur, așa că după un timp și producția de lapte capătă o nuanță similară. Gustul si mirosul produsului obtinut de la capre depind de conditiile in care sunt tinute animalele, daca au boli si daca dieta lor este echilibrata.
De ce miroase laptele de capră?
Dacă laptele are un miros neplăcut, atunci acest produs nu trebuie consumat până când cauza nu este eliminată.
Miros de amoniac
Mirosul înțepător al amoniacului provenit din laptele proaspăt este o consecință a unei boli animale:
- Cetoza este o boală care apare în etapele târzii ale sarcinii unei capre și în primele săptămâni de lactație, timp în care animalul pierde în greutate și refuză hrana și apa. Boala apare din cauza alimentației proaste, care perturbă metabolismul și, de asemenea, crește concentrația de corpi cetonici din sânge sub formă de acid acetoacetic sau acetonă. Cetoza reprezintă o amenințare pentru sănătatea și viața animalului.
- Acidoza este o boală care afectează caprele din cauza unei alimentații necorespunzătoare cu exces de carbohidrați și fibre brute, sau a unei schimbări bruște a compoziției furajului. În forma acută de acidoză, animalul poate muri.
- Fascioliaza este o boală cauzată de fasciole, care își au originea în căile biliare ale ficatului. Ele pot apărea în corpul unei capre datorită băutării apei din corpurile de apă stagnante sau consumului de iarbă în zonele umede. Cursul bolii are un efect dăunător asupra sănătății ficatului și asupra stării generale a organismului. Cu fascioloza, capra își pierde pofta de mâncare, devine letargică, iar corpul este epuizat. Adesea, aceste simptome duc la moarte.
- Escherichia coli. La muls, laptele contaminat va diferi de laptele normal în cantitatea de spumă.
Medicament
Fermierii folosesc adesea medicamente în scopuri preventive sau terapeutice. Prezența lor în corpul caprei afectează mirosul laptelui. În timpul tratamentului unui animal, laptele nu trebuie consumat.
Alcoolic
Motivul principal pentru apariția unui miros de alcool în laptele de capră este conținutul ridicat de bacterii care apare ca urmare a nerespectării igienei zilnice a animalului sau a menținerii acestuia în condiții insalubre, precum și atunci când laptele este depozitat în recipiente de colectare murdare la temperaturi scăzute.
Mucegai
Prezența unui miros „vechi”, în primul rând, indică faptul că laptele a fost ținut cald și au început să se formeze bacterii putrefactive în el.
Cum să eliminați mirosul de lapte de capră
Pentru a preveni o băutură sănătoasă să emită o aromă neplăcută, trebuie să urmați reguli simple:
- Este important să respectați programul de muls al caprei. Vara animalul este muls de trei ori, iar iarna - de două ori.
- Caprele nu ar trebui să fie în aceeași încăpere cu un ied, deoarece mirosul puternic emanat de mascul este transferat caprelor și, ca urmare, laptelui.
- Menținerea igienei în hambar. Camera trebuie să fie ventilată și păstrată curată. Pentru a reduce timpul de curățare, puteți face o podea înclinată, de-a lungul marginii căreia va exista un jgheab. Cu această opțiune, va fi ușor și rapid să spălați deșeurile animale folosind un furtun, iar taraba va fi întotdeauna curată.
- Igiena în timpul mulsului nu este mai puțin importantă. Pentru a preveni infecția, ugerul trebuie spălat cu apă caldă înainte de fiecare muls.
- Așternutul de capră trebuie schimbat zilnic.
- Caprele trebuie spălate de cel puțin 2 ori pe săptămână cu apă caldă de la un furtun, iar o dată pe lună la scăldat se folosește un șampon specializat pentru animale.
