Mulți oameni sunt interesați de ce este kaoliang, așa că sunt interesați de descrierea plantei, clasificarea botanică și aplicarea acesteia. Această cultură este de fapt o cereală foarte comună, care este un tip de sorg. Acesta este un produs destul de util care a găsit o utilizare largă într-o varietate de domenii. În plus, planta este considerată foarte nepretențioasă și foarte productivă.
Descrierea cerealelor
Gaoliang este o cultură anuală care este considerată o varietate de sorg de cereale. Această plantă erectă erbacee are un sistem radicular fibros.Rădăcinile sale pătrund 2-3 metri în pământ. Cultura se distinge printr-o paniculă compactă și buloasă și o inflorescență densă, care este îndreptată în sus.
Gaoliang se caracterizează printr-o înălțime relativ mică în comparație cu alte tipuri de sorg. Are 1,5-2 metri. Tulpina este destul de puternică și are miezul uscat. Planta se distinge prin frunze verzi lungi, late. Au vene albicioase. Fragmentele supraterane ale culturii sunt acoperite cu un strat de ceară, care ajută la rezistența la secetă.
Planta cu coacere timpurie poate rezista cu greu la îngheț, dar face față cu ușurință căldurii. Principalul avantaj al kaoliangului este lipsa de pretenții. Această cultură crește bine în orice tip de sol - solonetzic, lut nisipos, argilos.
Semințele Gaoliang au formă rotundă și seamănă vizual cu meiul. Culoarea lor variază de la alb-gălbui la maro. Cerealele includ o serie de componente. Printre acestea, merită evidențiate apa, cenușa, fibrele, fibrele alimentare, vitaminele și mineralele. Produsul conține, de asemenea, o cantitate mică de proteine. Dacă luăm în considerare valoarea nutritivă a cerealelor, atunci în acest parametru kaoliang este comparabil cu orzul și porumbul.
De ce se numește așa?
Însuși conceptul de „kaoliang” este tradus literal din chineză ca „iarbă înaltă” sau „pâine înaltă”. Acest cuvânt a fost împrumutat în perioada dezvoltării active a relațiilor ruso-chineze. Apariția unei astfel de culturi a necesitat utilizarea unui nou termen, care a fost format pe baza unei fraze chineze. La începutul acestui secol, termenul „kaoliang” a intrat în dicționarele de cuvinte noi de origine străină.
Cum se folosește kaoliang
Cultura include o mulțime de proteine și carbohidrați.De asemenea, produsul conține un număr mare de microelemente. Ele stimulează pofta de mâncare și au un efect benefic asupra funcționării organelor digestive. Consumul sistematic de astfel de cereale ajută la îmbunătățirea funcției inimii și a stării vasculare.
În plus, kaoliang include antioxidanți care încetinesc procesul de îmbătrânire a organismului. Acest produs este util persoanelor cu diabet. În plus, activează sinteza hemoglobinei. După consumul de astfel de cereale, apare o sațietate pe termen lung, ceea ce ajută la evitarea fluctuațiilor bruște ale nivelului de glucoză.
Această cereală este utilă și pentru afecțiuni ale sistemului nervos și patologii dermatologice. Substanțele care sunt prezente în plantă suprimă activitatea celulelor canceroase.
Pentru a face vin
Cerealele sunt folosite pentru a prepara o băutură specială numită baijiu sau vin fierbinte. Acesta este considerat un fel de referire la obiceiul de a bea lichidul cald. După caracteristicile sale, acest produs seamănă cu vodca rusească. Cantitatea de etanol din compoziția sa ajunge la 40-60%.
Numele acestui produs în sine se traduce prin „suc din cinci boabe”. Acest lucru se datorează faptului că, pe lângă kaoliang, pentru producerea acestuia se folosesc porumb, grâu, nomi și orez. De secole, chinezii au îmbunătățit gustul acestei băuturi. Ca rezultat, distilare multiplă, aromatizare și filtrare au început să fie utilizate pentru producție.
Procesul de producție este similar cu alte rețete pentru producerea băuturilor alcoolice. Boabele de kaoliang trebuie compactate etanș într-un recipient special și trebuie adăugat starterul, în urma căruia va începe procesul de fermentație. După 15-16 zile de fermentație, mustul trebuie distilat.
Inițial, băutura prost purificată includea o cantitate mare de uleiuri de fusel. De aceea a fost încălzit înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, baijiu a fost turnat într-un recipient de cupru cu gât îngust și așezat pe cărbuni încinși. Acest lucru a permis evaporarea impurităților dăunătoare. În același timp, alcoolul în sine a rămas în recipient și a fost purificat treptat. Astăzi, baijiu este supus unei curățări de înaltă calitate în timpul producției. Prin urmare, nu trebuie să fie încălzit înainte de utilizare.
Pentru vodcă
Gaoliang a fost folosit de mulți ani pentru a face Vodka Maotai. Acest produs are o rezistență de 42 de grade și este învechit pentru minim 3 ani. Și-a primit numele de la un oraș din provincia Guizhou - aici este fabricat acest produs. Secretul producerii acestei vodcă în China este transmis din generație în generație. Acest lucru se datorează proprietăților sale unice. Acest produs nu arde mucoasele și nu provoacă mahmureală.
Astăzi, Maotai este considerat simbolul național al Chinei. Este fabricat din materii prime de înaltă calitate. Pentru prepararea acestei băuturi se folosesc doar semințe de kaoliang selectate. Starterul de fermentație se face din grâu, iar apa este obținută din surse locale. În timpul fabricării, produsul trece prin 8 etape de distilare, care alternează cu fermentația. Fiecare perioadă durează cel puțin 1 lună. Produsul finit trebuie să fie învechit timp de 3 ani. Abia după aceasta iese la vânzare.
Gaoliang este o plantă nepretențioasă care este considerată un tip de sorg.Această cultură este foarte productivă și aduce mari beneficii pentru sănătate. De aceea devine din ce în ce mai popular.
