Condimentele sunt considerate un ingredient important în diverse feluri de mâncare. Aditivii aromați ajută la a face alimentele mult mai gustoase și mai atractive. În plus, condimentele favorizează o mai bună absorbție a alimentelor și activează metabolismul în organism. Cu toate acestea, nu toată lumea știe diferența dintre anason și fenicul. De fapt, acestea sunt culturi complet diferite, care au multe diferențe.
Ce este
Feniculul este o plantă perenă cu flori care aparține familiei Apiaceae sau Celeraceae. Se caracterizează prin flori galbene și frunze penoase. În condiții naturale, această cultură se găsește în țările mediteraneene.Cu toate acestea, este cultivat și în alte părți ale lumii.
Această plantă se caracterizează printr-o aromă pronunțată. Este folosit în mod activ în scopuri medicinale și în gătit. Este un condiment de bază în bucătăria indiană și din Sri Lanka. În plus, feniculul are o bază largă de tulpină, care este consumată ca legumă.
Anasonul este o plantă erbacee anuală care aparține familiei Apiaceae. Componenta sa comestibilă sunt semințele. Cultura se găsește în estul Mediteranei și în sud-vestul Asiei. Anasonul stelat sau chinezesc formează o păstaie care seamănă cu o stea cu opt colțuri. Această cultură are o aromă pronunțată. Semințele sale au gust de fenicul.
Diferențele cheie
Plantele în cauză sunt înrudite, dar au o serie de diferențe care afectează multe aspecte.
Origine
Feniculul a fost folosit de mult timp în bucătăriile diferitelor națiuni. Această plantă este originară din Marea Mediterană. De acolo s-a răspândit în alte țări. Această plantă aromată a fost mâncată de locuitorii Greciei Antice, Romei și Egiptului. A fost mâncat și de indieni și chinezi. În prezent, feniculul este cultivat activ peste tot. Poate fi găsit în țările europene, Asia de Sud-Est și America de Nord.
Anasonul este originar din Marea Mediterană și Asia de Vest. Este de remarcat faptul că acest condiment era cunoscut în Egiptul Antic. Populația acestei țări a consumat anason încă din anul 1000 î.Hr. Condimentul era popular și în Grecia antică și Roma. Ulterior, a venit în țările europene și a început să fie utilizat în mod activ în gătit, medicină și industria parfumurilor.
Aspect
Culturile în cauză au asemănări în aspect. Cu toate acestea, fiecare dintre ele are propriile caracteristici unice. Deci, anasonul are următoarele caracteristici:
- o rădăcină care se află adânc în sol - aceasta oferă plantei capacitatea de a rezista chiar și la cele mai extreme condiții;
- lăstari drepti - înălțimea lor este de 50 de centimetri sau puțin mai mult;
- tulpini care sunt acoperite cu puf și șanțuri - ramificarea lor începe din partea centrală;
- frunze sculptate sau incizate zimțate - au o culoare verde neclară;
- fructe cu două semințe de culoare gri-verde - înăuntru există boabe mici.
Muguri albi mici de anason formează inflorescențe, al căror diametru este de 6 centimetri. Se formează pe lăstari începând de la sfârșitul lunii iunie.
Feniculul este considerat o rudă a anasonului, cu toate acestea, spre deosebire de acesta, aparține categoriei culturilor perene. Această plantă se caracterizează prin următoarele caracteristici:
- rădăcină cărnoasă șifonată;
- frunze pinnate care au lobi lungi asemănător firului;
- flori galbene care formează umbrele mari plate;
- fructe cu două semințe.
Comestibilitate
Feniculul poate fi consumat în întregime. Următoarele fragmente culturale sunt folosite în gătit:
- seminte;
- frunziș tânăr;
- becuri.
Uleiul este, de asemenea, făcut din fenicul. Acest produs are proprietăți medicinale. Se știe că este un remediu excelent pentru afectarea toxică a ficatului.
Semințele de anason sunt de obicei folosite pentru hrană. Boabele plantei au o aromă plăcută. Unii gurmanzi adaugă frunze de anason în salatele de fructe și legume.
Semințele de anason și fenicul sunt similare ca aspect. De aceea sunt adesea confuzi. Plantele au boabe mici, alungite. Gustul și mirosul sunt, de asemenea, asemănătoare. Cu toate acestea, semințele de anason au o aromă mai pronunțată și mai acidă. Feniculul are un miros mai puțin intens. Pare ușor domolită.
Proces de creștere
Anasonul anual este cultivat numai în sud. În regiunile nordice, semințele sale pur și simplu nu au timp să se coacă. Dacă cultura este plantată pentru a produce verdeață, poate fi cultivată și în climat temperat. Semințele ar trebui să fie plantate în pământ direct pe șantier. Cultura are nevoie de sol fertil și umiditate abundentă.
Sezonul de creștere a feniculului durează 4 luni. Prin urmare, această cultură este cultivată cel mai bine în răsaduri. Perioada cea mai potrivită pentru plantare este sfârșitul lunii aprilie. Primii lăstari apar abia după 20 de zile. Se recomandă transplantarea plantei pe site în a doua jumătate a lunii mai.
Pentru ca feniculul să se dezvolte normal, trebuie să respectați următoarele recomandări:
- Paturile trebuie plivite frecvent, deoarece cultura este slab tolerată de buruieni.
- Planta trebuie udată ținând cont de starea solului. Cea mai bună opțiune în acest caz ar fi irigarea prin picurare.
- După fiecare umezire, solul trebuie afânat la o adâncime de 3-5 centimetri.
Merită să luați în considerare faptul că soiurile de legume de fenicul necesită dealuri. Datorită acestui lucru, vârfurile se vor coace bine. Această manipulare implică formarea unei movile de pământ lângă tulpină. Înălțimea sa ar trebui să fie de 6 centimetri. Paturile trebuie hrănite o dată pe sezon. Pentru aceasta ar trebui să utilizați preparate minerale.
Feniculul poate fi cultivat ca planta perena numai in climatele subtropicale. Cu toate acestea, chiar și în regiunile calde ar trebui să fie izolat pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, se recomandă utilizarea mulciului din materiale naturale - turbă, rumeguș, ace de pin.
Aplicație
Anasonul are un gust special de lemn dulce, care se datorează conținutului unui compus organic - anetol. Caracteristica principală a substanței este solubilitatea sa în alcool.Prin urmare, semințele de anason sunt adesea folosite pentru a face anumite tipuri de alcool. Extractul de plantă se adaugă și la băuturile răcoritoare. Acest lucru le oferă o ușoară aromă de caramel.
În plus, anasonul poate fi adăugat în aluat atunci când coace produse de copt sau folosit ca topping pentru unele tipuri de pâine. În plus, semințele picante pot fi folosite pentru a pregăti preparate din carne, marinate și deserturi.
Feniculul este, de asemenea, utilizat pe scară largă în gătit. Frunzele acestei plante sunt adăugate în salate, preparate din carne și pește. Semințele sunt adesea adăugate în supe, sosuri și marinate. Feniculul este adesea folosit în preparatele italiene și franceze.
În plus, cultura este adesea folosită în medicină. Cu ajutorul acestuia, se pot obține următoarele efecte:
- obține acțiune antispastică;
- stimulează sinteza secrețiilor glandelor digestive;
- obține un efect expectorant;
- obține un efect diuretic;
- face față inflamației;
- scăpați de microorganismele bacteriene.
Anasonul și feniculul sunt culturi populare care au un gust și o aromă distincte. De aceea sunt adesea folosite în gătit. În ciuda asemănărilor, aceste plante au și o serie de diferențe. Ele se referă la aspect, aplicare, cultivare.
