Când vorbim despre cicoare, ne amintim imediat că este un înlocuitor cunoscut de cafea. Cu toate acestea, planta are componente benefice în cantități mari. Mulți oameni nici măcar nu bănuiesc că această plantă se găsește destul de des în pajiștile deșertice sau de-a lungul zonelor off-road, ca o buruiană obișnuită. Locuitorii de vară care cunosc proprietățile benefice ale acestei ierburi încearcă să o îngrijească în parcelele lor. Citiți mai multe despre cum să colectați, să uscați și să depozitați corect cicoarea pentru iarnă.
Când și cum se colectează cicoare
Cicoarea se află în faza de înflorire activă timp de 3 luni, din iulie până la sfârșitul lunii septembrie. Partea verde a acestei plante este recoltată în această perioadă. Tăiați vârful cu flori lungi de 30 de centimetri, fără a atinge tulpinile dure.
În ceea ce privește partea plantei care crește sub pământ, colectarea acesteia începe în timpul sezonului ploios. În perioadele de umiditate ridicată a solului, îndepărtarea rădăcinilor de cicoare nu este dificilă. Chiar începutul primăverii sau toamna târziu, după ce tulpinile de iarbă s-au ofilit, sunt potrivite pentru această procedură.
Oricine dorește să obțină maximum de beneficii din consumul de cicoare culege rizomi toamna.
Pentru a îndepărta cu grijă rădăcinile, trebuie mai întâi să săpați solul din jurul tulpinii, apoi să scoateți rădăcina. Cea mai utilă parte a plantei este adânc în pământ, deci nu este necesară folosirea unei lopată, deoarece există riscul de a rupe doar partea superioară a ierbii. Când creșteți iarba acasă, este ușor să urmăriți fazele creșterii și înfloririi acesteia.
Recoltarea cicoarei pentru iarnă
Pentru a menține bine cicoarea iarna, părțile superioare și inferioare ale plantei sunt uscate. Înainte de a recolta iarba, aceasta trebuie pregătită.
După colectarea părții superioare a plantei, materiile prime trebuie sortate, îndepărtând ramurile deteriorate îngălbenite, particulele de murdărie și frunzele deteriorate de dăunători. Nu este nevoie să spălați tulpinile de cicoare colectate. Ramurile pot fi uscate întregi sau tăiate în mai multe părți. Pentru ușurința depozitării, mulți toacă iarba în fâșii de numai 3 centimetri lungime.
Rădăcinile de cicoare trebuie îndepărtate din sol și spălate bine în apă. Rădăcinile laterale mici sunt smulse din rizomul principal, deoarece nu sunt potrivite pentru uscare; majoritatea vitaminelor utile sunt conținute în rădăcina principală.
Rizomii foarte lungi pot fi tăiați transversal în mai multe părți, rizomii groși pot fi tăiați pe lungime.
Cum se usucă iarba
Locurile în aer liber sunt considerate potrivite pentru uscarea cicoarei; mulți oameni aleg un balcon, verandă sau baldachin. Principalul lucru este că aerul circulă bine și iarba este protejată de lumina directă a soarelui. Camera este aleasă fără umiditate ridicată, deoarece aceasta contribuie la turnarea materiilor prime. Ramurile de cicoare tăiate sunt așezate pe hârtie groasă sau țesătură.
Pentru a preveni aglomerarea ierbii, plantele sunt amestecate periodic în timpul procesului de uscare. Unii meșteri usucă iarba într-un uscător, folosind temperaturi de până la 45 de grade Celsius. După două până la trei săptămâni, partea verde a plantei va fi uscată.
Cum se usucă rizomii
Rădăcinile plantei benefice sunt, de asemenea, uscate în două moduri. Acest lucru se poate face așezându-l pe pânză sau hârtie și lăsându-l în aer liber într-un loc întunecat. Sau folosind un uscător sau cuptor preîncălzit la cel mult 40 de grade Celsius.
Dacă alegeți metoda naturală de uscare a rădăcinilor, timpul de pregătire pentru cicoare nu va depăși 2 săptămâni. Înainte de procedură, rizomul este curățat de murdărie și lăstari laterali mici deteriorați. Dacă este necesar, tăiați longitudinal sau transversal.
Cum să determinați gradul de pregătire al produsului
Trăsăturile distinctive pe care cicoarea s-a uscat suficient de bine sunt că, atunci când sunt strânse între degete, frunzele uscate se transformă în pulbere, iar tulpinile scot un sunet de crăpăit distinct când se sparg. Dacă vârful plantei este uscat în conformitate cu toate condițiile, nu își va schimba umbra naturală în timpul procesului de uscare.
Rădăcinile, uscate până la stadiul necesar, capătă o culoare maro deschis, iar în interior au o nuanță gălbuie.
Metode de depozitare
Pungile groase de hârtie, pungile din țesătură sau cutiile de carton sunt excelente pentru depozitarea blaturilor de iarbă verde. Alegeți un loc uscat, unde nu există lumină solară. Planta benefică își păstrează componentele vindecătoare timp de 12 luni.
Se recomandă păstrarea rădăcinilor uscate ale unei plante medicinale sau băuturi de cicoare măcinate într-un recipient de sticlă într-un loc întunecat și uscat. Borcanele cu preparate trebuie așezate departe de produsele care au o aromă înțepătoare sau specifică. Ținând cont de toate recomandările de mai sus, cafeaua de cicoare, precum și rădăcinile uscate ale plantei, își păstrează calitățile benefice timp de 24 de luni.
Aplicarea preparatelor din cicoare
Rădăcina de cicoare este cel mai popular înlocuitor de cafea. După cum știți, cafeaua naturală conține o substanță precum cofeina. Această componentă este contraindicată persoanelor care suferă de anumite boli.
În ceea ce privește băutura de cicoare, nu există deloc cofeină în ea, dar alte substanțe benefice sunt conținute în cantități mari.
Pentru a face cafea din rădăcini de cicoare, trebuie să tăiați rădăcinile proaspete în mai multe bucăți de cel mult 10 milimetri grosime. Și apoi supus unui tratament termic la o temperatură de aproximativ 100 de grade Celsius timp de 12 ore.
Bucățile deja uscate de rădăcini trebuie să fie prăjite într-o tigaie fără ulei. Când cicoarea capătă culoarea unei băuturi de cafea, produsul este considerat gata.
Aroma specifică cafelei de cicoare este dată de uleiul esențial care se eliberează în timpul prăjirii rădăcinilor. Materia prima prăjită trebuie răcită, apoi zdrobită cu ajutorul unui blender sau râșniță de cafea.
Băutura de cicoare este preparată atât fără a adăuga componente de cereale, cât și cu acestea.Suplimentele alese de obicei sunt soia, orz, rowan, ovăz, morcovi uscați sau migdale prăjite. Proporția acestor componente este întotdeauna diferită, în funcție de preferințele gustative.
Ceaiul este preparat și din pulberea acestei plante medicinale. Pentru a face acest lucru, o linguriță de amestec de pulbere trebuie fiartă în apă, a cărei cantitate este aproximativ egală cu un pahar de apă. După care băutura este lăsată să fie preparată. După 10 minute, băutura este gata. Adăugând zahăr, smântână sau lapte, te poți bucura de ceai aromat cu amărăciune.
Băuturile din cicoare măcinată au un efect pozitiv asupra sistemului nervos, oferă un efect calmant și, în plus, nu conțin deloc cofeină.
