Porumbeii sunt o specie binecunoscută de păsări. Ele pot fi văzute în natură, găsite în orașe, iar unii crescători de păsări le cresc acasă. Acestea sunt păsări mici, frumoase, care sunt crescute ca păsări ornamentale. Să ne gândim dacă este posibil să mănânci carne de porumbel, cât de sănătoasă și dăunătoare este carnea de porumbel și cum să înveți cum să alegi carcasa potrivită de pasăre și să o gătești acasă.
Te poți infecta de la un porumbel?
Există o serie de boli infecțioase care, teoretic, pot fi transmise la om de către porumbei. Acestea sunt ornitoza, trichomonaza și campilobacterioza. Cazurile de psitacoză sunt înregistrate mai ales iarna. Se transmite prin inhalarea prafului contaminat cu agenți patogeni. Simptomele apar după 1-3 săptămâni. Ornitoza poate apărea în forme acute și cronice. Proprietarul se poate infecta cu trihomoniază în timp ce are grijă de pasăre prin echipamente infectate. La porumbei înșiși, boala nu produce simptome.
Pentru a reduce probabilitatea de transmitere a infecției de la porumbeii bolnavi, trebuie să urmați regulile de îngrijire - curățați casa mai des, dezinfectați camera și ustensilele.
Este posibil să mănânci porumbei?
Carnea de porumbel este comestibilă și hrănitoare. În ciuda faptului că aceasta este o pasăre mică, există rase de porumbei de carne care sunt crescute pentru carne. Să ne gândim dacă este posibil să mănânci porumbei crescuți pe plan intern, urbani și sălbatici.
Urban
Nu este indicat să mănânci porumbei care trăiesc în medii urbane în apropierea oamenilor. Există un risc mare de a contracta unele boli infecțioase. Infecțiile sunt frecvente la populația de porumbei urbani, deoarece păsările mănâncă deșeuri și beau apă murdară.
Sălbatic
Porumbeii sălbatici sunt considerați a fi mai puțin sensibili la boli. Ele pot fi consumate, dar este necesar un tratament termic atent al cărnii.
De casă
Porumbeii care sunt crescuți acasă, îngrijiți și hrăniți cu alimente sigure, pot fi mâncați în siguranță. Au fost crescute rase și s-au dezvoltat rețete care pot fi folosite pentru a pregăti carne de porumbei delicioasă. Păsările din rase obișnuite cântăresc, în medie, 200-300 g, păsările de carne - deja 600-900 g (maxim - 1,2 kg). Se mănâncă păsări tinere cu carne moale.
Beneficiile și daunele cărnii de porumbel pentru corpul uman
Carne dietetică de porumbel.Conținut nutrițional 100 g – 294 kcal. Compoziția include proteine valoroase, grăsimi, vitamine și elemente minerale (în special fier). Carnea de porumbel are un efect pozitiv asupra tractului gastrointestinal, normalizează tensiunea arterială, ajută la menținerea sănătății pielii, părului și unghiilor și îmbunătățește compoziția sângelui. Nu dă senzație de greutate în stomac, este recomandat bolnavilor de tuberculoză.
Datorită proprietăților sale alimentare, poate fi consumat chiar și de cei supraponderali. Carnea este gustoasă, dulce și poate fi combinată nu numai cu legume și ciuperci tradiționale, ci și cu fructe dulci și acrișoare și fructe de pădure. Carnea poate fi dăunătoare doar dacă o consumi în exces.
Cum să alegi, să îmbraci și să gătești păsările corect
Atunci când alegeți o carcasă de porumbel, trebuie să acordați atenție prospețimii sale. Mirosul cărnii de porumbel este similar cu cel de pui, dar culoarea este diferită - este roșie, pielea este închisă. Timpul de gătire sau de prăjire trebuie să fie astfel încât carnea să fie bine gătită sau prăjită, dar nu este recomandabil să o procesați mult timp, deoarece după aceea devine dură și uscată. Puteți coace carcasa sau o puteți grătar.
Rețeta clasică de gătit porumbei este o combinație de carne cu cartofi și legume. Mâncăruri excelente se obțin dacă adăugați în carcasă ciuperci, mazăre verde sau sosuri de fructe de pădure și fructe.
Tăierea unei carcase de porumbei se face astfel: tăiați burta și îndepărtați măruntaiele. Puteți mânca ficat, inimă, rinichi și plămâni. Apoi tăiați sternul și împărțiți porumbelul în 2 părți. Tăiați picioarele și aripile. Împărțiți bucățile rămase în încă 2 părți.
Reteta pentru prepararea supei de porumbei (utila pentru tractul gastrointestinal):
- 200 g carne;
- 1 bucată fiecare ceapă și morcovi;
- 3 cartofi;
- 50 g ulei vegetal;
- condimente, sare;
- 2 litri de apă.
Fierbeți apă, puneți carnea în ea, gătiți până se fierbe.Adăugați cubulețe de cartofi, ceapa prăjită și morcovii. Cand legumele sunt aproape fierte, adauga sare si condimente. Se fierbe 5 minute, se adauga ierburi tocate marunt si se ia de pe foc.
Reteta pentru kebab de porumbei: marinati carcasele intr-o solutie de otet de vin (luati 2 parti apa si 1 parte otet). Se tine in marinada 12 ore, apoi se taie bucati, se rade cu condimente (un amestec de ardei, ceapa, usturoi, foi de dafin). Se lasa 1 ora. Puneți bucățile marinate pe frigărui și coaceți peste cărbuni. Timpul de coacere depinde de vârsta porumbeilor - cei tineri se coace mai repede, ceea ce durează 15-20 de minute, cei bătrâni trebuie ținuți la căldură 40-50 de minute.
Reteta pentru porumbei cu garnitura de cartofi: prajiti carcasele intregi in legume sau unt la foc mic pana se formeaza o crusta, dar nu pana sunt fierte. Apoi umpleți carcasele cu felii de ceapă și piper, adăugați o frunză de dafin și puțin unt. Frecați carcasele de porumbei cu sare, puneți felii de cartofi pe o tavă de copt și puneți porumbeii deasupra și puneți la cuptor. Timpul de gătire în cuptor este de 1 oră.
Reteta de porumbei inabusit: pregatiti carcase de porumbei si un amestec de bucati de untura afumata, muraturi, coaja de lamaie, marar si patrunjel. Unge peretii unei tavi groase cu unt si pune putin amestec pe fund. Așezați apoi un strat de carne de porumbel și puneți deasupra amestecul rămas. Se pune la foc mic pentru a fierbe. Dacă apa se evaporă, adăugați bulion.
Porumbeii înăbușiți se mănâncă fierbinți; amestecul în care au fost copți este folosit ca garnitură.
Carnea de porumbel este gustoasă, sănătoasă și hrănitoare. Este ușor de pregătit. Nu există contraindicații pentru utilizarea sa; poate fi consumat de persoane de toate vârstele, copii, vârstnici și bolnavi.Calitatea cărnii de porumbel este apropiată de cea a puiului, iar mulți consideră că gustul cărnii de porumbel este mai bun decât cel al găinilor. Dacă începi să crești porumbei la ferma ta, îți poți oferi tie și familiei tale produse proaspete pe tot parcursul anului.
