TOP 8 moduri de a elimina eficient amărăciunea de la castraveți înainte de murăre

Cum să eliminați eficient amărăciunea de la castraveți înainte de murătură este util pentru fiecare gospodină să știe. Fructele devin amare la gust din cauza condițiilor climatice, a utilizării semințelor de calitate scăzută la însămânțare și a lipsei de umiditate. Castraveții secretă cucurbitacină, această componentă se află în coajă. Puteți elimina gustul neplăcut; pentru a face acest lucru, ar trebui să citiți informațiile de mai jos.

Cauzele amărăciunii

Mulți oameni cred că castravetele amar nu trebuie consumați, deoarece va fi dăunător. Această judecată este incorectă, deoarece o astfel de legumă are mai degrabă un efect coleretic și antiinflamator.

Motive tipice pentru gustul amar al castraveților.

1. Lipsa de potasiu și azot în sol.
2. Lipsa irigarii regulate.
3. Cultivarea castraveților în zone umbrite sau într-o seră.
4. Secete lungi, ploi abundente.

Amărăciunea castraveților este, de asemenea, afectată de o scădere sau creștere bruscă a temperaturii.

Este posibil să rulați castraveți amari pentru iarnă?

Castraveții cu gust amar pot fi murați; în primul rând, se efectuează manipulări pentru a elimina gustul neplăcut. Când se utilizează condimente și tratament termic înainte de conservare, amărăciunea este eliminată.

Modalități eficiente

Mai jos sunt cele mai eficiente tehnici pentru eliminarea gustului amar din castraveți. Este important să urmați cu strictețe algoritmii enumerați pentru a obține rezultatul dorit.

Cu sare

Utilizarea sării va ajuta la îndepărtarea rapidă și ușor a gustului amar de la castraveți. Această tehnică este potrivită pentru cei care plănuiesc să pregătească o salată proaspătă, bogată în vitamine sau să consume castraveți în forma lor naturală. Stropiți castraveții tăiați cu sodiu și așteptați o jumătate de oră. Ar trebui să elibereze suc, iar cucurbitacina va ieși cu el. După aceea, clătiți castraveții sub apă rece și uscați. Astfel poți scăpa de amărăciune, iar legumele nu vor fi sărate.

Înmuiere în apă cu sare

Puteți elimina amărăciunea de la castraveți înainte de murătură prin înmuierea lor în apă sărată. Este suficient să-l ții în el timp de 40 de minute. Puneți legumele într-un recipient, adăugați apă rece, adăugați 1 lingură sare. pentru 2 litri de lichid.Castraveții vor da suc, iar amărăciunea va dispărea. Astfel de legume nu sunt folosite pentru a face mâncăruri proaspete. Sunt potrivite doar pentru murat sau conservare.

Frecarea tăieturii

Pentru a elimina gustul amar de la o legumă proaspătă, trebuie să-i radeți tăietura. Castraveții sunt spălați, „fundul” este tăiat și coaja este îndepărtată. Ar trebui să luați întreaga legume într-o mână, iar partea din spate în cealaltă. Faceți rapid mișcări de frecare cu „fundul” împotriva tăieturii. Ar trebui să apară spumă, împreună cu care ies substanțele amare. După 1 minut, puteți gusta castraveții. Tehnica este solicitată în restaurante și cantine.

Combinarea metodelor

Un gust complet inacceptabil va dispărea dacă utilizați mai multe metode simultan. Puteți combina tehnica frecării tăieturii și procesării acesteia cu sare pentru a mânca legume proaspete. Dacă este necesar să se îndepărteze gustul amar de la castraveți înainte de conservare, aceștia practică înmuierea în apă sărată și tratamentul termic.

Conservare prin tratament termic

Când castraveții sunt deja pregătiți pentru conservare și se dovedesc a fi amari, ar trebui să recurgeți la metoda de mai jos.

1. Clătiți legumele, puneți-le într-un vas cu apă rece și lăsați timp de 12 ore. Dacă vorbim de umplerea dimineață, schimbați apa la fiecare 3 ore.
2. Dimineața, îndepărtați coaja de castraveți dacă sunt încă amari. Când gustul ți se potrivește, nu trebuie să te deranjezi cu curățarea.

Înainte de a sigila legumele, puneți deasupra borcanelor câteva căței de hrean sau muștar uscat. Marinarea îndepărtează gustul amar, deoarece tratamentul termic distruge cucurbitacina.

Cum să preveniți amărăciunea în castraveții din grădină

Când castraveții cresc în grădină, este necesar să se efectueze anumite manipulări, astfel încât să nu devină amare. Măsurile nu sunt complicate și nu necesită mult timp.

Udă-ți tufișurile în mod regulat

Pentru irigare trebuie folosită numai apă caldă. Deoarece recolta este udată seara, se încălzește singură. Pentru a verifica gradul de umiditate a solului, săpați solul în patul de grădină. Ar trebui să fie umed la cel puțin 15 cm adâncime.

Adăugați îngrășământ în sol

Castraveții preferă azotul și nitratul de potasiu. Lipsa acestor minerale poate fi judecată după starea plantelor. Când apare o deficiență, frunzele își schimbă nuanța și se ondulează. Este mai bine să nu folosiți humus cu gunoi de grajd.

Selectarea semințelor

Semințele ar trebui să fie achiziționate de la pepiniere și să acordați atenție soiurilor „dulci”. În majoritatea soiurilor moderne, este prezentă o genă specială. Acesta este cel care previne acumularea de cucurbitacină.

Ce soiuri nu sunt amare?

În diferite tipuri de castraveți, nivelul de cucurbitacină diferă. Cele mai amare soiuri au un gust caracteristic de castravete. Hibrizii conțin cantități minime de cucurbitacină, de asemenea, în soiurile autopolenizate pentru condiții de seră.

Este recomandabil să cumpărați soiuri marcate F1. Acestea includ speciile Gerasim, Garland, Doka, Egoza, Mumu, Round Dance, Zabiyaka, Liliput. Uneori, producătorii marchează imediat pachetele cu informații că soiul este fără amărăciune. Când soiurile nehibride sunt folosite pentru însămânțare, este important să le asigurați irigarea cu apă caldă și îngrășăminte abundente.

Ce să gătești din castraveți amari

Castraveții amari pot fi murați, transformați în gustări sau adăugați la feluri de mâncare care necesită tratament termic, cum ar fi o tocană.

Gustare delicioasă făcută din castraveți amari „Tenderness”. Veți avea nevoie de următoarele produse:

• 4 kg de castraveți;
• 5 cesti pasta de rosii, zahar, apa;
• 5 catei de usturoi;
• 100 g oțet 6%;
• un pahar de ulei de floarea soarelui;
• 3 linguri. sare;
• lingura piper negru;
• 1 linguraboia uscată.

Se spală castraveții și se împart în 2 părți. Puneți legumele într-un recipient mare și acoperiți cu usturoi tocat, boia de ardei, zahăr, sare și piper. Se condimentează amestecul cu ulei de floarea soarelui și pastă de roșii și se fierbe la foc mic timp de o jumătate de oră. Adăugați apă și oțet, acoperiți cu un capac și fierbeți încă 15 minute. Împărțiți amestecul de legume în borcane, adăugați marinată și sterilizați. Înșurubați capacele conservelor fierbinți și puneți-le cu susul în jos.