De ce sunt amari castraveții în seră și în grădină și ce ar trebui făcut?

Problema gustului neplăcut al castraveților îi îngrijorează adesea pe grădinari. Puțini oameni știu de ce castraveții sunt amari, ce contribuie la acest lucru, dar oamenii de știință au identificat cauza problemei cu mult timp în urmă. Ideea este aceasta: gradul de amărăciune depinde de cantitatea de cucurbitacină acumulată în legumă. Cu cât este mai mult, cu atât castravetele pare mai amar.

Cauzele amărăciunii

În diferite perioade, oamenii de știință au invocat diverse motive pentru acest fenomen. Mulți sunt siguri că apariția unui gust neplăcut se datorează particularităților udării: fie nu este suficientă apă, fie udarea este prea abundentă. Acest lucru nu este în întregime adevărat.

Există multe mai multe motive pentru care castraveții sunt amari. Iată pe cele principale:

1. Prezența unor cantități mari de cucurbitacină. Substanța începe să fie produsă în momentul în care planta se confruntă cu stres. Acest lucru se întâmplă din motivele enumerate mai jos.
2. Lumină sau umbră foarte puternică. Se recomandă plantarea castraveților în pământ deschis, în locuri bine luminate, dar de preferință la umbra copacilor, adică lumina zilei ar trebui să fie difuză.
3. Calitate slabă a semințelor și erori în timpul achiziției. Dacă materialul este luat din spatele legumei, atunci nu puteți conta pe o recoltă bună: cu un grad mare de probabilitate, legumele vor deveni foarte amare. Ideale pentru recoltare sunt acele seminte care se afla in partea superioara a fructului.
4. Sol insuficient sau prea umed. Deoarece patria castraveților este India, cultura preferă să crească în sol cald și umed, dar trebuie evitată suprasaturarea solului cu apă.
5. Teren cu conținut ridicat de argilă. Acesta este unul dintre motivele pentru care castraveții sunt amari într-o seră, unde condițiile sunt aproape ideale.
6. Lipsa nutrienților. Deci, pentru castraveți, este indicat să pregătiți în prealabil solul, îmbogățindu-l cu azot. Este ideal dacă grădinarul are posibilitatea de a fertiliza solul cu excremente de pui.
7. Schimbări bruște ale temperaturii aerului. Acest factor este relevant mai ales dacă castraveții amari nu sunt cultivați într-o seră.
8. Aer uscat.
9. Udarea cu apă la o temperatură scăzută, ceea ce este strict interzis.

În general, castravetele este o cultură destul de delicată, care răspunde cu ușurință la orice schimbare a climei și condițiilor de creștere. Acesta este motivul principal pentru care castraveții dintr-o seră devin amar și explică natura acestui fenomen. Pentru ca fructele să crească gustoase, ele încearcă să elimine impactul factorilor negativi asupra culturii.

Cum să preveniți amărăciunea

Pentru a crea condiții în care castraveții să crească dulci și gustoși, trebuie să urmați câteva reguli de creștere. Astfel poți garanta absența fructelor amare din castraveți. Aceste cerințe sunt simple; chiar și un grădinar începător le poate îndeplini.

În primul rând, trebuie să rețineți: udarea trebuie efectuată exclusiv la rădăcină și numai cu apă caldă.

În climatul cald, uscat și cald, irigarea trebuie făcută de două ori pe zi. Ar trebui să fii atent când alegi ora din zi. În acest moment, soarele nu ar trebui să „arde” prea mult. Cea mai bună opțiune este să udați planta dimineața devreme și seara târziu, înainte de apus. Respectarea acestei condiții vă va permite să nu vă întrebați niciodată de ce castraveții sunt amari și ce să faceți cu ei.

Alegerea „vecinilor” joacă un rol important în prevenirea apariției unui gust neplăcut. Este bine dacă lângă patul de castraveți cresc broccoli sau varză chinezească, mărar sau țelină, sparanghel sau spanac, ridichi sau leguminoase, ceapă sau sfeclă.

Castravetele este o plantă delicată care răspunde rapid la condițiile în schimbare. Cinci zile fierbinți și nopți calde sunt suficiente pentru ca cantitatea de recoltă să crească brusc. Dacă plantele sunt cultivate în grădină, în sezonul însorit este necesar să le acoperiți cu agrofibră. Dacă acest lucru nu este posibil, puteți planta legumele în locuri ușor umbrite.

Vă puteți proteja patul de castraveți de schimbările de temperatură folosind o peliculă pentru a acoperi plantele pe timp de noapte. Această metodă este utilizată atunci când nu este posibilă echiparea și întreținerea unei sere. Această protecție va ajuta la oprirea și prevenirea producției de cucurbitacină, iar castravetele va rămâne dulce.

Puteți preveni formarea amărăciunii în fructe prin organizarea hrănirii plantelor. Castraveții cresc mai ales bine în solurile îmbogățite cu azot. Pentru a preveni apariția unui gust amar, turba, cenușa de lemn, humatul de potasiu și aditivi organici pot fi adăugate ca îngrășământ.

Cum să eliminați amărăciunea de la castraveți

Dacă obțineți o recoltă ale cărei fructe sunt foarte amare, puteți totuși corecta situația. Cel mai simplu și mai accesibil mod este să înmuiați castraveții de seră în apă. Timpul în care fructele trebuie să se umezească este de cel puțin 12 ore. Apa trebuie să fie rece. Puteți mura cultura, deoarece cucurbitacina nu rezistă tratamentului termic.

După finalizarea procesului de conservare, gustul amar al fructelor va dispărea și vor deveni gustoase.

Gospodinele au învățat să reducă rapid nivelul de substanță amară. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați coada și să curățați partea de sus și să frecați rapid tăietura. Acest lucru trebuie făcut până când apare spuma. Acesta este un indicator al eliminării cucurbitacinei, o substanță care provoacă gustul amar. Leguma devine potrivită pentru prepararea salatelor și a altor feluri de mâncare în care castravetele nu trebuie supus unui tratament termic.

În unele cazuri, amărăciunea este conținută doar în coajă. Pielea amară poate fi tăiată și numai partea dulce ar trebui folosită pentru mâncare.

Uneori nu este posibilă eradicarea gustului neplăcut. Chiar și fructele amare pot fi consumate. Unii medici sunt încrezători că amărăciunea din castraveți poate preveni boli atât de grave precum cancerul. Astfel de fructe nu vor aduce plăcere gastronomică, dar pot fi benefice pentru sănătate.

Cum să crești un castravete dulce

Obținerea unei recolte fără amărăciune este foarte posibilă.Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați câteva reguli simple.

1. Paturile trebuie făcute în locuri situate la nord de culturile înalte - acest lucru este necesar pentru accesul la lumina difuză a soarelui.
2. Cel mai bine este să plantezi castraveți ca răsaduri la începutul lunii mai.
3. Înainte de plantare, asigurați-vă că nu există amenințare de îngheț.
4. Când pregătiți un loc pentru plantare după prima fertilizare, nu se recomandă udarea solului timp de două săptămâni.
5. Este necesar să slăbiți în mod regulat solul pentru castraveți și să îndepărtați buruienile.
6. Se recomandă udarea aproximativ în același timp, dacă clima este foarte caldă - de două ori pe zi.
7. Este important ca dăunătorii să nu infesteze plantele, așa că inspecțiile trebuie efectuate în mod regulat.
8. Monitorizați starea plantelor: frunzele vechi și bolnave trebuie smulse în timp util.

În unele țări, castravetele este considerat un fruct - pe masă are drepturi egale cu deserturile. Desigur, ceva dulce nu poate fi amar, motiv pentru care este atât de important să monitorizați plantele și să respectați toate regulile de cultivare, astfel încât amărăciunea neplăcută din castraveți să nu umbrească procesul de recoltare și să strice gustul. Gândindu-vă în prealabil de ce castraveții dintr-o seră sunt amari și ce trebuie să faceți pentru a preveni acest lucru, puteți garanta o recoltă de înaltă calitate.